配菜要搭得好，是有學問的，口味要能與主菜相輔相成，
意思是當主菜是下飯菜時，配菜就應該清淡些，反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。
透過分享這些配菜食譜，提供靈感來源，希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。
我想韭菜對很多人來說是地雷食物，覺得吃起來味道很重， 吃完打嗝的味道更是會把身邊的人瞬間一起拉進地獄， 所以雖然我自己會吃韭菜，凡舉韭菜水餃或韭菜盒子我都愛， 但還真的沒買韭菜在家煮過。
平心而論，韭菜的味道是有點強烈沒錯，但多一個花字的韭菜花， 就討喜溫和很多，吃起來很脆甜啊，我一直都是喜歡吃的。 不過這些年來我竟然也沒主動買過，果然家中有討厭吃青菜的小孩（轉頭看哥哥），還是會不自覺排除一些比較冷門的蔬菜。
是因為我鄰居有時會送我她爸爸種的當季蔬菜， 拿過幾次韭菜花給我，我才瞬間想起這個被我遺忘很久的蔬菜。 睽違那麼多年才重逢，一時間我還真有點苦惱該拿它怎麼辦， 搜尋一下腦海中的資料庫後，才想到只要搭著甜不辣， 就可以炒成一盤非常常見的便當菜「韭菜花炒甜不辣」啊！ 二話不說馬上拍板決定菜單。
有些組合就是如此經典不敗，炒出那盤後一吃， 覺得這味道真是親切熟悉，雖不是什麼大菜， 但就是很台灣味的家常菜，再次勾起我對韭菜花的感情， 正視自己喜歡它的心意。雖然小孩還不會跟著吃， 但他們會吃甜不辣，一道菜讓全家人分工合作，各取所需， 也是挺不錯的啦（莫名勵志的結尾）。
• 韭菜花炒甜不辣 •
3-4人份韭菜花炒甜不辣所需食材如下：
- 一小把韭菜花，份量隨意，切段備用。
- 一小碗甜不辣，份量也隨意。視大小切段備用。
- 1~2 顆蒜頭，切碎備用。
\\ 作法 //
- 以少許油熱鍋後，加入甜不辣拌炒至表層金黃微焦。
- 加入蒜末爆香後，淋少許水讓鍋中有點帶點水分。
- 加入韭菜花段，拌炒至軟，最後撒少許鹽調味，即完成。
作者簡介
「玉米蒸熟後好切很多， 再怎麼硬也總有軟掉的一天的（主婦智語）。」
──
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納：打通收納邏輯＋翻轉裝修觀念＋省力家事心法》，最新作品為《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》。
便當店配菜大集合
回文章列表