展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

林姓主婦的家務事

【餐桌上的老二哲學|020】五分鐘就搞定的高蛋白質美味配菜:玉米毛豆炒蝦仁

  • 字級


配菜要搭得好,是有學問的,口味要能與主菜相輔相成,
意思是當主菜是下飯菜時,配菜就應該清淡些,反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。
透過分享這些配菜食譜,提供靈感來源,希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。


在廚房打仗久了,雖然都是煮一些名不見經傳的家常菜, 但這十年來累積的主婦經驗值還是相當強大, 可說各式各樣的突發狀況都遇過。

像是熊熊發現原本想煮的某一道料理, 食材沒備齊或是竟然已經不新鮮了;或是明明閉著眼睛都會煮的菜, 那天就是失手搞砸了;或是越煮越覺得備的菜量好像不是很夠, 小孩當天又顯得特別餓,很怕等等在餐桌上大家會搶菜搶到暴動; 也有遇過怎樣就是沒有靈感,怎麼想都覺得還差一道菜。

面對這種難以預測的困境,我的解法很簡單, 就是冰箱裡一定要備著一些永遠都能快速端上桌的食材,當作備胎。 只要發現苗頭不太對勁,就趕快把食材退冰,用最單純的方式烹調, 極速上桌。

玉米毛豆炒蝦仁,就是我備胎名單中排名非常前面的好手。 這道料理不誇張,五分鐘搞定,含退冰時間也頂多十分鐘, 快到讓任何人都察覺不出你曾有的驚慌。

我的冷凍櫃隨時備著真空包裝的蝦仁,隨著季節會有不同蝦仁可買, 像是白蝦、甜蝦、火燒蝦仁,因為也能做炒飯跟炒蛋, 我只要用完就買,哪一種蝦仁都好。 冷凍毛豆仁跟玉米粒罐頭也是我的必囤食材。

這三樣食材,蝦仁易熟,毛豆仁跟玉米粒也本來就是熟的, 只要炒熱就好,而且都不需要動刀切,才會五分鐘就可以端上桌。

不要小看這道備胎料理,它可是蛋白質滿滿滿,超營養健康的, 而且非常好吃,我這盤炒出來,就忍不住吃掉快半盤, 非常清爽涮嘴,作為便當菜也很合適,大人小孩都愛吃。

下次臨時有道菜開天窗的話,記得出動玉米毛豆炒蝦仁, 讓它助你快速破關!


 

 //
3-4人份



3-4 人份玉米毛豆炒蝦仁所需食材如下:

  • 100g-150g 蝦仁 (示範使用火燒蝦仁),退冰後用餐巾紙擦乾多餘水份備用。
  • 一小碗毛豆仁,無需退冰。
  • 一小碗玉米粒。
  • 2-3 顆蒜頭,切片備用,若太趕可省略。



    \\ 
    作法 //

    • 於鍋中用少許油熱鍋(可加一點香油,會更香), 放入蝦仁拌炒至表層轉紅。
    • 加入毛豆仁、玉米粒、蒜片,拌炒兩~三分鐘,撒上少許鹽, 即完成。

 

 

作者簡介

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納:打通收納邏輯+翻轉裝修觀念+省力家事心法》,最新作品為《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome



百搭的蝦仁備起來

招牌白蝦仁 (約600g/盒)(4盒)

招牌白蝦仁 (約600g/盒)(4盒)

 

【統一生機】白蝦蝦仁 (大) 300g/包

【統一生機】白蝦蝦仁  300g/包

 

【聖德科斯鮮選】亞太密碼甜蝦仁_亞太

【聖德科斯鮮選】亞太密碼甜蝦仁

上下則文章

主題推薦RELATED STORIES

回文章列表

關閉

主題推薦

開飯了!林主婦的日式食堂邀你品嘗和風美味

馬鈴薯燉肉、豬排咖哩烏龍麵、蔥燒豬肉蓋飯……吃膩了家常料理,偶爾也要試試華麗的菜色,這些日式料理一點都不難,讓你試做一次就愛上

4346 2