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料理食譜快找

【餐桌上的老二哲學|015】高纖低熱量的好人品料理:和風培根炒菇,適合該減肥的你(指)

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配菜要搭得好,是有學問的,口味要能與主菜相輔相成,
意思是當主菜是下飯菜時,配菜就應該清淡些,反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。
透過分享這些配菜食譜,提供靈感來源,希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。

當我說我想菜單時,最頭痛的就是想配菜,我是真心的。

為了減少這件事帶給我的痛苦,我還自己開了一個 google 表單,把我做過或想做的配菜,分門別類整理好,像是豆腐料理、 雞蛋料理、瓜類料理。想到絕望時,就會去打開那個表單, 巡視看看有沒有什麼配菜最近比較少做。

我前幾天查看時,赫然發現其中有一類食材明明人品端正(?) 又適合當配菜,但 spotlight 怎麼掃就是掃不到他們,至少在我家,說不上常煮,就是菇類!

菇類種類可多了,我最常煮的應該就是杏鮑菇吧, 其他的像是鴻喜菇、秀珍菇、金針菇, 好像還是只有吃鍋物料理時才會買來煮。可是菇類很好捏,不但熱量低、高纖、 富含各式各樣的維生素跟礦物質,吃起來還很有飽足感, 說起來根本超適合永遠都需要減肥的中年婦女我本人!

我就問自己,為什麼那麼不重用菇類呢? 我想主要還是菇本身除了菇味,沒什麼特別的味道吧( 啊人家特別的味道就是菇味咩)。不像很多食材都自帶甜味, 菇類的味道還真的講不太上來有什麼重點,它的強項似乎在於口感。所以最常見的菇類料理,就是做成三杯口味, 得靠重口味才能把菇類變得比較吸引人啊! 但那晚我餐桌是比較偏日式口味, 我就想說是不是可以運用我的主婦小智慧, 做個日式風的野菇料理呢?

好的我想到了(抱歉文章上很難鋪陳),那就加培根吧! 靠培根那邪惡又誘人的香氣拉菇菇一把, 就可以讓這道配菜變得很有味道。我可以飯吃很少,但猛吃這一盤, 晚餐還是會吃飽,攝取的熱量當場少很多。

平凡簡單的一道小配菜,分享給大家囉!特別是該減肥的你(指)( 不要亂指沒禮貌)。


 

 //


和風培根炒菇,所需食材如下,請依個人喜好及需求調整:

  • 一包秀珍菇
  • 一包金針菇,切段備用
  • 一包鴻禧菇
  • 3 片培根,切細段備用。
  • 2-3 根蔥,切段備用(可省略)。
  • 1-2 顆蒜頭,切成蒜末備用。
  • 調味料
    • 1 小匙醬油
    • 1 小匙味醂
    • 2 大匙日式高湯,我是用茅乃舍高湯包煮的, 若沒有的話也可用水取代。
    • 適量白胡椒


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作法 //

    • 熱鍋後,將培根放入鍋中爆香,逼出油脂。若培根偏瘦,可補點油。
    • 將所有的菇都放入鍋中,拌炒至出水。
    • 加入蒜末,炒至香氣出來。
    • 加入蔥段及所有調味料,與菇菇拌炒均勻、確認鹹度後,即完成。

 


○ ● ○ ● 眉角小教室 ● ○ ● ○

  • 也可加玉米筍或生香菇。
  • 這道料理炒好後,可以倒入電鍋中,跟米一起煮, 就會變成日式培根野菇炊飯喔!
  • 菇的體積大,但炒一炒會大出水,所以食材建議上只能很粗略。 但多一些少一些都無妨,反正調味料很單純, 主要是調整醬油的用量,讓鹹度適中即可。 


作者簡介

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納:打通收納邏輯+翻轉裝修觀念+省力家事心法》,最新作品為《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome



有菇菇的料理看這邊!

 
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