展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

● 熱門專欄

【餐桌上的老二哲學|002】蔥花太陽蛋:美味程度大爆炸的蛋料變化款,你今晚就試試看啊!

  • 字級


配菜要搭得好,是有學問的,口味要能與主菜相輔相成,
意思是當主菜是下飯菜時,配菜就應該清淡些,反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。
透過分享這些配菜食譜,提供靈感來源,希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。


養專欄的時間總是過得特別快,一轉眼又到了要交稿的日子, 還好第二篇我也順利寫出來了呢!大家請幫我鼓鼓掌~

今天來講蛋。

講到配菜,我想雞蛋料理從很多層面都會是首選。一來它營養, 雞蛋中的蛋白質非常好吸收。二來它好取得, 隨便去便利商店都可以買到。三來它經濟實惠,是平民食材。 四來它變化多端,同樣是蛋,可以變出數十種料理。

如果是有小孩的家庭,雞蛋料理更是不可或缺的存在, 軟軟嫩嫩的連小寶寶都愛吃。

但雖說雞蛋很好變化,我必須坦承,我做來做去似乎就是那幾道, 番茄炒蛋、蒸蛋、玉子燒,這些我都超常做。 所以我也一直在尋求雞蛋料理的變化靈感,希望能當個上進的主婦。

靈感這東西就是這樣,你認真去找,找不到,但有時隨便晃晃, 就突然出現。這道蔥花太陽蛋,就是有天我滑 IG 時,被投放到一個韓國料理廣告時撇到的。其實就是速速閃過幾秒,但我很快就記住那賣相, 也還好這料理的概念不複雜,幾秒的印象,足以讓我參透作法。

你只需要兩根蔥跟幾顆蛋,調味料就是香油跟醬油。 就這四樣名不見經傳的東西搭在一起, 就會讓太陽蛋的美味程度大爆炸,雞蛋料理就此多了一個變化型, 你今晚就試試看啊!


蔥花太陽蛋




蔥花太陽蛋所需食材如下 (可依食用人數自行增減):
 

\\ 材料 //

2-3人份

  • 2-3 根蔥,切成蔥花備用。
  • 3 顆蛋
  • 調味料:
    • 一大匙香油
    • 少量醬油(我是使用日式鰹魚醬油,口味較淡雅)

\\ 作法 //

  1. 取一個小平底鍋(示範使用 20cm 的),用香油熱鍋後,加入蔥花拌炒至變軟。
  2. 將雞蛋紛紛打在蔥花上。
  3. 轉小火,蓋上鍋蓋慢煎 2-3 分鐘,待蛋白凝固,打開鍋蓋,淋上少許醬油提味,即完成。

 

○ ● ○ ● 眉角小教室 ● ○ ● ○

這道料理的美妙之處在於蛋黃是半生熟的狀態, 和著蔥花可以吃到濃郁的蛋香,但要給小孩吃就務必弄到全熟,可以將大人的份量先取出, 小孩的翻面再繼續煎。


 

○ ● ○ ● 本配菜推薦出場時機 ● ○ ● ○

 

  • 主菜肉類偏少時。
  • 不想被配菜搞太飽時。
  • 想吃蛋但冰箱沒配料好搭,只剩兩條蔥時。
  • 想有點小變化但不想大搞特搞時。




林姓主婦的雞蛋料理大集合



作者簡介

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納:打通收納邏輯+翻轉裝修觀念+省力家事心法》,最新作品為《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

✎作家金句:「媽媽把自己先照顧好,更重要。」

上下則文章

主題推薦RELATED STORIES

回文章列表

關閉

主題推薦

悶熱的天氣食慾也跟著消失?看林姓主婦的夏日料理食譜,讓你胃口大開去暑氣!

不想吃個飯大粒汗小粒汗?這裡有5種夏日料理推薦給你,不僅簡單好做,還美味消暑!

1545 1