在廚房瞎混這些年下來，我學到一件事，就是很多料理，都蘊含著哲學，給我們不同的試煉。有的是考驗耐心，有的是考驗一鼓作氣的決心，在爐前沉得住氣、順利過關，才能端出一道道佳餚。
今天林姓主婦要開的料理哲學課（？），教學老師是玉子燒（幫玉子燒綁上小蜜蜂）。玉子燒教會我的，就是「成功不要高興得太早，失敗也不要難過得太早」。
玉子燒要煎得漂亮並不容易，沒經驗的人，捲蛋的時候搞到支離破碎，最後見笑轉生氣索性弄成炒蛋是很有可能的。因為捲蛋很需要一個「手勢」，還要用一種微妙的韻律感抖動鍋身，讓動作更輕柔，保持蛋身的完整。
一般要來回下蛋液 3～4 次，一層層捲成玉子燒。重點來了，第一、二次因為蛋液少，捲起來薄薄一層，且鍋內的油夠均勻，相對好捲。但記得我說成功不要高興得太早嗎（玉子燒老師拿雷射筆對黑板激動比畫）？因為到後來隨著蛋身變厚，捲蛋的難度會變高，蛋的完整度可能會開始崩壞，此時若心浮氣躁亂捲，最後做出來的玉子燒就像是披上殘破的衣裳，走一種落漆風。
但換個角度想，如果你從一開始捲就失利，每一層幾乎都是硬弄才成型，也不用太緊張，這時你要提醒自己別放棄，在下第四次蛋液之前，你都還有機會扭轉局勢。只要最後一次能卷好，就能翻盤逆轉勝！
所以你說，玉子燒老師是不是用心良苦，努力告訴我們勝不驕、敗不餒這個至理名言啊！（向老師敬禮）
小森食光2(電影《小森食光》原著作品)
小森食光1(電影《小森食光》原著作品)
玉子燒是我近半年才開始做的料理，以前總覺得難，但做幾次就感覺上手了，而且後來我還作弊買了一個玉子燒翻面神器，不用太高超的技巧，就可以做出蠻漂亮的成果。玉子燒口味有很多變化，我特喜歡加蜂蜜，這是我看《小森食光》學來的，另外加少許醬油，搭配柴魚高湯，就能讓蛋變得更鬆軟且充滿香氣，吃起來像蜂蜜蛋糕一樣迷人，材料很簡單，現在是我隨時都可以變出的配菜，學會真的很過癮啊！
- 蜂蜜玉子燒
\\食材//
2～3人份
- 3 顆雞蛋。
- 50 ml 柴魚昆布高湯。
- 1 小匙醬油。
- 2 小匙蜂蜜。
- 於玉子燒鍋，加入 2 大匙油，用筷子夾一張餐巾紙，把多餘的油吸起，順便讓鍋子確實沾上油，以免油不夠沾鍋，餐巾紙放於碗中備用。
- 倒第一層蛋液（均勻鋪滿鍋子的量即可，不要過厚），以中小火煎，過程中若表層起泡鼓起，用筷子將泡泡弄破，確保蛋液維持平整。
- 煎至蛋差不多熟時，用筷子或是玉子燒鍋鏟，由上往下捲至底端。
- 將蛋卷推至頂端，用筷子夾餐巾紙，擦拭鍋子補油，再下一層蛋液，並且用筷子將蛋卷底部微微抬起，讓蛋液流到下面。
- 待蛋熟後，往下捲至成型，再往上推，補油，下蛋液繼續煎，此步驟重複四次，待蛋液用完，即完成。
有了玉子燒翻面神器，做玉子燒更容易
- 步驟看起來很長，別怕，記得：加油、加蛋液、往下捲再往上推，基本上就這三個步驟循環。
- 以前我看到玉子燒裡面要加昆布柴魚高湯，就感覺麻煩不想做，現在直接用高湯包兌水煮，就方便很多。沒有高湯包的話，也可用溫水兌 1/2 小匙烹大師取代。
- 玉子燒口味多變，也可加蔬菜丁（料要先弄熟），或是包肉、海苔等等。
- 玉子燒鍋鏟在台隆手創館就有賣喔。
- 我要自己拍製作步驟實在很難，畫面有點醜，你們就將就著看。
林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道
林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》與《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》。
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