在這些書中，
我看到關於各種時空背景下，
那些可能被一時輕忽但不可或缺的女性身影。──個人意見
我始終沒有勇氣做松鼠黃魚，松鼠黃魚是把黃魚先雕花沾過麵衣，再下鍋油炸，炸好以後澆上醬料的一道菜，寫起來很簡單，但其實是全方位的一道菜，松鼠黃魚考究刀工、做麵衣的準確度，下鍋油炸的直覺和勇氣，以及調味和油炸黃魚間的調和，醬汁太濕沒了下鍋油炸的脆度，太淡又無味，會做這道菜表示要有刀工、要有味蕾，跟身為一個廚師的大膽直覺。
傅培梅第一次上電視教觀眾做的就是這道松鼠黃魚，事實上，在整個台灣的電視史裡，第一道在電視上真人示範教你做的菜，就是松鼠黃魚。我時常想，如果我是她，第一道菜大概不會選一個這麼複雜的整自己，但我是我，而傅培梅是傅培梅。
她自己不滿意第一次上電視的效果，所以第二次做了紅燒海參，紅燒海參還又比松鼠黃魚更難，而據她自己的說法，這次「示範完整」。
我突然明白了傅培梅，大家覺得她就是這樣一個傳統廚藝的代表、那個打扮端莊亮麗在電視上做菜的好太太，她不只是這樣的，她人生的主題若是要挑兩個字，那就是超越。
滿漢大餐蔥燒牛肉麵(3入袋)
傅培梅的成就除了當時環境所需（勞動力流動、許多人開始自己做菜）也包含她本人堅韌如乾海參、鋒利如菜刀的意志，如果只把她當成電視上的名廚，便太可惜了，她還參與了滿漢大餐泡麵調理包的研發、華航第一代飛機餐的設計，她喜歡精準，她的食譜寫作絕少模稜兩可，照著做幾乎百發百中的成功，是食譜寫作中的精品。
而她本來是個不會做菜的女打字員，也就是一個平凡的OL，因為據她深情描寫「多愁善感，無病呻吟」的老公，嫌她菜做得不好，所以開始學做菜，一般的太太可能只圖堵上老公的嘴，但傅培梅不是這樣的人，她學做菜學到超會做，最後做到出食譜上電視飛國外，在這裡她人生的主題又出現了一次，那就是超越，人如果超越，便有數不盡的機會，而每一個機會她都努力地抓住，都努力的發光，同時還努力地愛著有點愛撒嬌的老公。
我很喜歡她的自傳《五味八珍的歲月》，那是一個人努力實踐自我的過程，而在背後也可以看到我國的外交處境、社會現實，和各種變遷，她在許多與飲食有關的條目上，大概都是台灣第一，她想的卻從來不是爭第一，而是超越自我，我很喜歡她寫研發加工食品，與包裝以後食物會變質奮戰的那個部分。
她以她自己的力量推廣了一種口味的飲食，我們在台灣吃的所有中國菜家常菜，幾乎都受她的影響，我用她的食譜做的菜往往口味十分逼近外面老牌餐廳賣的，第一當然有可能是她重金跟那些餐廳學的，第二，可能是她教導飲食的遺澤太廣，從軍中的伙房兵到家庭主婦，都是她的學生。
傅培梅培養了一整世代台灣人的舌頭，即使你不做菜，統一滿漢大餐泡麵總是吃過的。
《五味八珍的歲月》舊版封面是溫暖的橙紅色，非常恰當，可惜新版封面是在電視上演她的安心亞，我猶豫要不要對那封面說些什麼，直到我想起一個傅培梅的小故事。
（原版）傅培梅：五味八珍的歲月
（電視版書封）五味八珍的歲月
我有個朋友曾任美食記者，他有次寫了一家牛肉麵店，說傅培梅也愛來，報導刊登出來以後，有人打到雜誌社找他，一接，是傅培梅本人（！），她說「希望你能更正內容，那家牛肉麵店我以前很喜歡去，可是後來不好吃了。」我朋友說那通電話是他美食記者生涯的高峰，因為傅培梅最後跟他聊起食物、聊起做菜。
我不喜歡安心亞做傅培梅自傳的封面，不管怎樣，那書內容超棒，就是封面不行。
傅培梅是把事情做到超越滿分的典範，人都會這樣那樣的，遇到自己的天命，但要把天命做到六十分還是一百二十分，則是你的選擇。
今晚，我想來點滿漢大餐的珍味牛肉麵。
傅培梅時間
五味八珍的歲月
五味八珍的歲月
五味八珍的歲月 (電子書)
傅培梅時間的美味中國菜(精裝)
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書單1：《行走的樹》最觸動我的不是前夫多糟糕、時代多嚴峻，而是它告訴我們「原諒自己」
書單2：《小婦人》四部改編電影，如何重現原著作者露薏莎的女性自主意志？
書單3：《五味八珍的歲月》從中式家常菜到統一滿漢大餐，什麼是傅培梅的成功關鍵？
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