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《林姓主婦的家務事》林姓主婦:坦白說,不是我故意不寫太複雜的菜,我真的不會啊!

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(攝影/陳怡絜)(攝影/陳怡絜)

 

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

你如果忍不住一直在煎豆腐時翻面,就好像跟人搞曖昧,人家還在醞釀對你的愛意,你就在那邊一直問,想要人家給個答案,本來有機會成的一樁好事就被搞掉了。」用這麼生活化的例子解釋煎豆腐的技巧,是林姓主婦在廚藝之外,最吸引讀者的廚房垃圾話(誤)。

林姓主婦的家務事》出版一個月,至今仍佔據暢銷書排行榜前二十名,一本食譜書讓林姓主婦躍身擠入暢銷作家的行列,誰能想到在她上大學離家前,是個完全不進廚房的人?

「我媽稱不上是個廚藝精湛,她會煮飯,也會幫小孩帶便當,但身為職業婦女,並不會為了某道菜費盡心思。」在林姓主婦口中不走「硬幹路線」的媽媽,從不以女孩子要學做菜來要求她,直到她20歲那年到英國遊學兩個月,受不了天天吃英國食物,才試著洗手作羹湯,大學畢業後到美國進修兩年,更逼出了她的料理魂,還特地打越洋電話回台灣,問媽媽如何煮牛肉麵。

牛肉麵是我媽媽的拿手菜,也是我心中的大菜,對當時的我來說牛肉麵很難耶!」就算她這麼說,書裡的食譜還是非常的簡單易懂,不到十個步驟,廚房新手絕對可以上手。林姓主婦對收入書的食譜唯一要求就是平易近人,最好簡單到讓人懷疑幹嘛寫在食譜書中,「而且坦白說,也不是我故意不寫太複雜的菜,我真的不會啊。


(攝影/陳怡絜)


就像是簡單到只能寫出四個步驟的「紅蘿蔔煎蛋」,簡單到一度讓她心虛,覺得沒必要收入書中,沒想到在OKAPI上的專欄一刊出,卻有四萬多次瀏覽次數、近三千次的臉書分享。但無論多家常的食譜,她一定老老實實用料理秤量各種調味料的使用量,在林姓主婦的想像裡,這本書的讀者是一群較無料理經驗的人,太手感的紀錄方式會考倒他們,所以她一邊作菜一邊量,10ml或是30ml都要準確。

新書也收錄了OKAPI專欄人氣食譜:讓你以為在吃甜點的紅蘿蔔煎蛋新書也收錄了OKAPI專欄人氣食譜:讓你以為在吃甜點的紅蘿蔔煎蛋

 
但其實她平常下廚就是隨意自在,想煮三杯雞買不到九層塔,就去跟鹹酥雞攤老闆買一把;忘了買咖哩塊,就直接改煮馬鈴薯燉肉,臨機應變才是真正的主婦精神,終極目標就是冰箱有什麼煮什麼。同樣的,她也如一般主婦使用烹大師、雞高湯罐頭等常見調味料,「你也可以走熬牛骨煮高湯的路線,但主婦不要給自己那麼大的壓力,偶爾必須簡單外食時,我也會妥協讓兒子吃薯條。我也知道速食不健康,但我每天也很努力煮飯啊。」

大人也說好吃的林姓主婦自製副食品。大人也說好吃的林姓主婦自製副食品百搭食材:地瓜。

事實上,林姓主婦開始寫部落格紀錄食譜的推手,正是她兩歲大的兒子。當兒子開始吃副食品後,她參考了市面上許多副食品食譜書,「但我兒子不吃那套。」她將兒子一歲後的那年形容為地獄期,根本是「孩子心海底針」!對於食物的喜好難搞到讓人摸不清頭緒,每天都無法預料兒子進食狀況會如何,讓她不得不苦思如何轉換食物型態,讓兒子「一不留神」就能吃到滿滿營養。因此她決定以平時下廚的邏輯,在不調味的前提下,以多種食材搭配口味自創副食品,例如讓許多媽媽感到棘手的甜椒,只要搭配地瓜、洋蔥與雞絞肉就很好吃。

媽媽一定要告訴自己,小孩吃得好不好跟媽媽廚藝完全無關!畢竟就連莊祖宜的兒子都對她說"Mommy, I love everything about you, except your cooking."」看到喜歡的食譜作家也逃不過被兒子打擊的命運,林姓主婦除了感到異常療癒,也很有共鳴,「兒子一歲後變得挑食,過去一年來被兒子打臉不知道幾百次,有時沮喪到覺得自己憑什麼分享食譜,連兒子都不捧場,但有時隨便煮什麼他都吃,只能告訴自己認真就輸了。

幸運的是,不僅身邊長輩沒有指責兒子養不胖,林姓主婦還有個超上道的老公,「我老公什麼都吃,也很會讚美,就算煮得沒有好吃,也會稱讚還不錯,有一次我煮了一鍋紅酒燉牛肉,我自己食不下嚥,最後整鍋倒掉,但他還是覺得不難吃。」

林姓主婦對自家所在地唯一埋怨的就是外食選擇太少,每次想偷懶外食,就是讓味蕾受苦,所以生孩子前即使下班回到家已經晚上八點,她仍盡量下廚。兒子出生兩、三個月後,又調整成晚上七點睡到隔天七點的規律作息,讓她很快找回原有的生活步調,待兒子入睡後,悠閒地煮晚餐,和老公一起吃飯、看影集,「所以我老公和兒子應該掛聯名創作,沒有他們就沒有這本書。」她笑著說。


(攝影/陳怡絜)


為人母後,總不可避免要放下一點自我,去成就一家人更圓滿的生活,林姓主婦誠實地說,「我本來沒有很確定要不要生小孩,但孩子完全改變了我的人生!」兒子出生前兩週,她開始請育嬰假,起初只打算請半年,「給他六個月夠了吧!小孩就是要及早適應團體生活,要去托嬰中心啊!」當上班日期近了,托嬰中心也找好了,她看著兒子淚如雨下,無法想像自己要錯過多少成長片段,最後她延長到一年,接著又一年。

「我想他一歲了,我可以放心了吧,但媽媽和小孩的關係實在難以割捨,我一直都很掙扎如何用更理想的方式兼顧家庭與工作,更何況我是公司創業的早期員工之一,育嬰假讓我眼睜睜錯過了公司成長的爆發期。」越是掙扎,她越感受到工作對自己的吸引力,何況好主管與支持自己的同事難尋;但她也知道,能夠苦惱掙扎是種幸運,代表自己有所選擇,而且不管選擇哪邊都會開心。

讓她慶幸的是,現在還有林姓主婦這個新身分,讓她能在摸索著進入新的前進道路之餘,不至於錯過太多家庭時光,就讓她繼續站在廚房,一邊煮飯,一邊和讀者聊聊垃圾話吧!



林姓主婦的訪問後記:受訪兼採買的精實主婦行程



老闆這個紅棗給我來一斤。老闆這個紅棗給我來一斤。(非設計對白)

老闆我買這麼多有沒有算便宜一點?(設計對白)老闆我買這麼多有沒有算便宜一點?(設計對白)

因為林姓主婦說家裡的竹蒸籠發霉了好苦惱,所以OKAPI特別邀請林姓主婦到大稻埕迪化街受訪,訪完順便跟著林姓主婦前往採買。不但買了原定要買的蒸籠,一看到乾貨行的大顆紅棗,林姓主婦馬上被吸引了過去。買紅棗是為了什麼呢,請看本周的【林姓主婦的家務事|家常料理】蒼白主婦的快速補鐵料理:山藥紅棗雞汁炊飯

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