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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】讓你以為在吃甜點的紅蘿蔔煎蛋

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大家總說女人心海底針,但當媽媽這一年多來,我覺得小孩心才是無比海底針吧!特別在吃這件事情上,完全就是讓人摸不著頭緒,有夠難搞!

像我那高拐的兒子,明明前幾天才吃櫻桃吃到不亦樂乎,讓老母甚感欣慰,馬上砸錢再買一大盒,辛辛苦苦去好籽,還不小心割傷玉手,結果兒子一看到卻撇頭說不要,一口都不肯吃!或是從來也沒看他肯吃花椰菜本人,殊不知某天在餐廳他就默默吃了一大盤,我還以為他轉性了、開竅了,終於願意跟花椰菜做朋友,沒想到之後弄給他又不吃!讓我懷疑他到底是失憶症還是人格分裂,難道真的忘了之前有多愛吃嗎?

在他這種一歲多半獸人的階段,對於食物的喜好有著相當詭異、只有他自己才知道的標準,我無法預料他每天會吃進哪些東西。還好老娘經過這幾個月的磨練,早已學會把這一切看得雲淡風輕,反正醫生都說小孩不會把自己餓死,我就煮我跟老公自己要吃的,把三道菜放餐桌上,他要怎麼吃我都隨便他,有吃就好。

雖然說得輕鬆,但其實此時的我打字打到鼻酸,覺得被兒子搞得好累(捏鼻子)。好啦是沒有戲那麼多,不過為了讓兒子吃得均衡些,在準備菜色上還是可以用點心機,讓他一個不留神就吃下超多營養,這種諜對諜的時候,紅蘿蔔煎蛋就是我的秘密武器之一。

應該很多媽媽都會希望小孩愛吃紅蘿蔔吧,不但便宜、好取得、耐擺放,營養價值又高,但紅蘿蔔處理不當的話,會有一種草腥味,很多大人都不吃了,更何況小孩。其實紅蘿蔔沒有那麼難駕馭,若要讓紅蘿蔔變得香甜,關鍵就是讓它熟透,無論是靠蒸、燉煮或是炒。

這次示範的紅蘿蔔煎蛋,處理上只要掌握「先把紅蘿蔔絲炒熟」這個訣竅,保證會做出你吃過最好吃的紅蘿蔔煎蛋,不只沒有草腥味,還甜到不行!

今天我就弄這個給兒子吃,他一口接一口,根本不知道自己已經吃下一整條紅蘿蔔!大概還以為是在吃什麼法式甜點吧你這傻孩子。兒子,這次,媽媽贏了哇哈哈!(轉身填積分表)


  • 紅蘿蔔煎蛋



\\食材//
2~3人份

  1. 紅蘿蔔:1根,刨絲
  2. 蛋:3顆,打成蛋汁
  3. 蔥:3 條,切小段
  4. 醬油:1小匙
  5. 鹽:1/4  茶匙
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//(不含備料時間約 10 分鐘)
  1. 以少許油熱鍋後,加入紅蘿蔔絲拌炒至軟。
  2. 在鍋中加入醬油,與紅蘿蔔絲拌勻後先起鍋。
  3. 在蛋汁中加入蔥花、剛才炒好的紅蘿蔔及鹽,攪拌均勻。
  4. 補少許油在鍋內,將蛋汁倒入,以中小火煎,待雙面煎到金黃色,即完成。    Tips  一定要等一面已經煎到金黃色後才翻,不然肯定碎掉。




林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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