【林姓主婦的家務事｜家常料理】一碗道盡媽媽心聲的麵：番茄酸白菜雞湯麵

林姓主婦最近有個感慨，就是回首一看，女人真正擁有自由的時光，算起來也不過就是 20 多歲那幾年（認真掐指），天公北啊未免也太短了吧！

在那之前，因為還在念書，經濟跟生活沒有獨立，雖然有著大把的青春可以揮霍，我們卻還沒準備好擁抱自由。 30 歲前後，可能陸續結婚生子，有了自己的家庭，連隨時要去逛週年慶撿便宜都不可能，在交出自己下半生跟下半身（我是指女人生孩子，不是別的意思別想歪）後，我們要的自由不過就是小孩睡了，可以狂妄追個劇，心願相當渺小。

所以這樣說來，只有 20 多歲那些年，能賺點錢自己花用，想去哪就去哪，才是真能享受自由的美好時光。當然選擇不結婚生子的話，感受就不會像我這般悲悽，但相對要面對的就是逢年過節婆婆媽媽對於人生大事的「關切」，那也夠煩的了。總而言之，能夠隨心所欲的日子，沒多少年。

【台灣好食材】-綠糧行益生菌酸白菜(3包/組)

看破人生這點殘酷之後，我深深嘆了一口氣。回神一看晚餐時間快到了，我竟然連感慨自由不再的自由都沒有啊（抓頭）。默默打開冰箱，看到了酸白菜躺在那，此時此刻，沒有什麼比酸到讓人眉頭深鎖的它更能表達我的心情，晚餐就靠它了。

利用家裡現成的一些食材，湊了一鍋番茄酸白菜雞湯麵，吃之前灑一把生辣椒丁，變成一碗又酸又辣又暖又鮮又濃的雞湯麵。成為母親的女人，從此帶著牽絆的人生，想起過去的自己會覺得心頭酸酸，但看著孩子又覺得一股暖，說起來，大概也就像這碗麵一樣滋味豐富吧！

• 番茄酸白菜雞湯麵

\\食材//
2～3 人份

1. 

   適量酸白菜（約 1/2 小顆的量，500 公克），切細段。
2. 150 克牛絞肉（也可用其他肉片取代，像是五花豬肉片）。
3. 10 多顆蛤蠣。
4.  1 顆牛番茄，切小塊。
5. 1 根蒜苗，切斜片。
6. 5、6 片薑，切細末。
7. 適量雞湯（約 700-800ml）。
8. 適量麵條。
9. 1 根生辣椒，切細末（若不吃辣可省略）。

1. 2 小匙醬油。
2. 1 小匙紹興酒或米酒。
3. 1/2 小匙糖。

\\做法//

1. 以少許油熱鍋後，爆香薑末，接著加入牛絞肉炒至熟。
2. 加入番茄炒至軟。
3. 加入蒜苗炒至軟。
4. 加入酸白菜，拌炒約 1 分鐘，接著倒入雞高湯。湯滾後，鋪上蛤蠣，蓋鍋煮2～3 分鐘，待蛤蠣殼全開，湯頭即完成，將煮熟的麵條放入，灑上辣椒，開動！

加入煮好的麵，灑點蔥花辣椒就可上桌！