今天的餐桌上有什麼？

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  【比才的家酒場】傳統日本料理為何不提供蛋糕當飯後甜點？被日本三星主廚啟發的清爽芒果果凍

  作者:比才 /2020-08-04 瀏覽次數(9776)

  《神田魂》是我的靈感之書。每當我覺得沒有做菜靈感，或是寫飲食文章需要有脈絡的刺激時，就會拿起這本書翻翻。本書作者神田裕行在東京元麻布開設同名料亭「神田」，這本書中收許多他對料理...

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  【比才的家酒場】和岩村和朗的「14隻老鼠」一起喝奶油蘑菇濃湯

  作者:比才 /2020-07-21 瀏覽次數(15972)

  「14隻老鼠」系列中，岩村和朗以老鼠為主角，描繪出非常擬人化的日常生活場景，除了好看的故事外，也希望藉此讓小朋友學到一些生活常識並能理解大自然，但孩子可能不會想那麼多。對我來說，...

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  【比才的家酒場】用《飲膳札記》的清炒蝦仁，辦一場老派家宴

  作者:比才 /2020-07-07 瀏覽次數(12123)

  每回宴客，最迷人或也就是深夜時分，廚房靜了，屋裡只剩零零散散幾只酒杯、一些餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光，只有熟朋友能共享。 寫這篇文章的前幾天，剛好黃麗群來家裡...

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  世界上釀酒的葡萄有1368種，為何我們只喝到其中20種？──讀《叛逆的葡萄：踏上珍稀葡萄酒旅程》

  作者:黃麗如 /2020-07-06 瀏覽次數(6713)

  我習慣在旅途中買瓶當地的葡萄酒，託運回台與友人分享，這一路運過玻利維亞、亞美尼亞、摩洛哥、馬其頓、希臘、土耳其等地的酒。曾經有葡萄酒專家質疑我的行為很可笑，他說：「這些地方都不...

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  【比才的家酒場】《微醺浪漫吃喝人生》的大叔與竹筍

  作者:比才 /2020-06-23 瀏覽次數(11752)

  漫畫《微醺浪漫吃喝人生》的場景位於町田，主角安二郎與大作，是兩位從小一起長大的四十多歲中年大叔，故事就圍繞在他們的吃喝，對，就是吃與喝之上。這本漫畫總共十二話，換句話說，是以季...

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  【開動啦！男子便當委員會】食譜004：清爽鮭魚便當

  作者:dato /2020-06-10 瀏覽次數(6223)

  天氣一熱，整個人就很心浮氣躁，若想帶便當上班，我認為口味清爽一點最好。日式醃鮭魚鹹度很夠，吃一口就能配上一大口飯，在炎炎夏日的辦公室吃鮭魚便當配一集影集，大概就是盛夏午間最好的...

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  【比才的家酒場】配茶、咖啡還是白蘭地？普魯斯特的瑪德蓮

  作者:比才 /2020-06-09 瀏覽次數(12698)

  談到文學中的食物，應該很難跳過普魯斯特和他的瑪德蓮，瑪德蓮作為喚醒書中主角回憶的引子，在《追憶似水年華》中是個重要的意象。 或許大部分人都沒有讀過《追憶似水年華》，但是我想大部...

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  不只是食譜，更是一種生活哲學──讀有元葉子《料理研究家的餐桌生活學》

  作者:許菁芳 /2020-06-05 瀏覽次數(10633)

  下廚是一種療癒。到了最高境界，善於下廚的人寫一本料理書，整本書都療癒補氣。 日本料理家有元葉子，從1992年至今出版過百餘本食譜，在電視節目教學，也開設一位難求的烹飪教室。擅長義式...

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  【開動啦！男子便當委員會】食譜003：泡菜炒豬肉便當

  作者:dato /2020-05-27 瀏覽次數(6409)

  近來韓劇看多了，嘴巴也就饞了起來，常常看著看著，紅紅辣辣的泡菜一不小心就佔領整個腦中畫面。鹹辣的重口味泡菜炒豬肉是居家必備的下飯良方，連炎熱夏日裡委靡的食慾都能因為這道菜而振奮...

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  【比才的家酒場】不想敲昏章魚，改吃村上春樹吃的烤魚

  作者:比才 /2020-05-26 瀏覽次數(12255)

  《遠方的鼓聲》 對我來說，是一種召喚。 我沒有那麼喜歡村上春樹的小說，但是很喜歡他的散文，特別是旅行書寫。他早期的旅行書寫有種絮絮叨叨的碎念，文字間散發「我就是要這樣寫，管你們愛...