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002：蔬菜豬五花捲便當
蔬菜豬五花捲大概是開始自己做便當初期最愛做的菜色，對我來說就是個人便當菜經典款。這道菜很好入門，有菜有肉不僅好吃，煎得油亮的肉捲再撒上一點白芝麻，華麗的樣子賣相極佳，放入便當裡的視覺效果相當不錯。
豬五花肉片4片
蘆筍4根
紅蘿蔔1/3根
麵粉少許
白芝麻
\\調味料//
醬油1大匙／辣油1大匙／清酒1大匙／砂糖半大匙
\\做法//
- 將蘆筍去到硬皮後切段、蘿蔔去皮後切成長條狀，每段約6-7公分。
- 先將蘆筍與蘿蔔放入滾水中燙熟後取出。
- 取一片五花肉攤平，在下方擺上兩根蘆筍兩根蘿蔔，然後往右上方滾動，讓肉將蔬菜緊實包覆。
- 滾動過程中在肉片上輕輕撒麵粉，在接口處多灑一點，讓肉捲在煎煮時不會散開。
- 以平底鍋熱油，以小火慢煎肉捲，待肉捲變色後倒入調味料上色，煎熟收汁後即可起鍋。
（材料皆為一人份）
\\便當小撇步//
★ 煎熟肉捲後可將尾端斜切，切口露出蔬菜會增加便當的美觀。
★ 撒上白芝麻可增加視覺豐富度。
你也可以這樣做：
★ 肉捲裡的蔬菜可隨喜好替換，四季豆、玉米筍也是很好的選項。
★ 調味料有醬油與糖味道就很足夠，喜歡辣的可多添點辣油。
作者簡介
樂評與專欄作家，同時也是生活旅行創作團體「男子休日委員會」成員之一。
粉絲團： dato：POP LIFE
instagram：datorick
（photo by Dingdong /Shopping Design No.112）
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