在介紹今天的食譜之前，我想要先跟大家介紹一位廚房的好搭檔，然而，在介紹這位好搭檔之前，我想先跟大家說個小故事（請主角回位子上坐好）（到底是要鋪陳多久）。
三年多前的某天，我去了一趟迪化街，在竹籃器具專賣店買了一個竹蒸籠，只因為聽老闆說可以直接架在大同電鍋上蒸覺得很酷。本來以為會有很多機會用，結果那個竹蒸籠就一直擱在我的櫥櫃，一次也沒拿出來過。
一直到我兒子進入吃噴（俗稱副食品或食物泥）的高峰期，我家的大同電鍋工作量達到歷史上的新高，每到我要做噴的日子，它心情就特別鬱悶，總要去陽台多抽幾根煙才肯回來上工（戲太多），因為要給小孩嘗試的食材很多，但每樣可能就一點點，老娘我只能用不同的碗分裝，一批批蒸熟後再處理，一天操它個五、六回都有可能。
正當我為了自已的人生都拿來等大同電鍋跳起而感到惆悵時，有天突然像被雷打到，想起那個被我塵封已久的竹蒸籠，有了它，不就是把大同電鍋變雙層巴士的概念嘛！我蒸食物的速度當場加倍，用前所未有的效率手刀前進，多虧它，讓我找回一些零瑣的時間可以追劇，這對全職媽媽很重要呀！
我跟竹蒸籠在那幾個月所產生的革命情感，絕非三言兩語可以帶過，到現在，即便我不用做噴，竹蒸籠在我心中的地位依舊不減。因為它真的很實用，就算下層內鍋放生米，也一樣外鍋一杯水就可以把上下都蒸熟。煮飯時若有一道菜能靠竹蒸籠處理，我在廚房廝殺的時間就少掉至少十分鐘，趁煮米時拿它來蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜等等，再適合不過。
好的終於到了要介紹今天菜色的時候了（主角在後台等到抖腳），這次做的是瓜仔肉，是很多人吃到會哭著打電話找媽媽的家常味，更是適合拿來當便當菜的料理。瓜仔肉口口都是脆瓜的鹹甜，跟淡淡的蒜香，小小一塊放在碗裡，淋上一點醬汁，總讓人覺得不用其他配菜，就吃得滿足。
瓜仔肉之所以家常，是因為它最主要的味道來源就是脆瓜罐頭，只需要額外少許麻油、米酒讓味道多些層次就足夠，調味不用費心，食材也很單純。再來，它靠大同電鍋就能搞定，更深深擄獲許多忙碌媽媽的心，這次我就是下層煮米、上層用竹蒸籠蒸它，另外滾個水燙青菜，再弄塊涼拌豆腐，豐盛的三菜，事實上不花我 20 分鐘的時間，不用揮汗快炒，也能享受一桌的佳餚，這是屬於主婦的光榮時刻，你說是不是！
- 瓜仔肉
\\食材//
4～5 人份
- 300g 豬絞肉。
- 1 罐大茂黑瓜 （170g 裝），切細丁。
- 3 根蔥，切細段。
- 1 小段薑，切細末。
- 3 瓣蒜，切細末。
- 2 大匙醬瓜汁。
- 1 大匙麻油。
- 1 小匙紹興酒或米酒。
\\做法//
- 將所有材料及調味料混和均勻，將肉泥放入盤中，以湯匙背面將肉泥表層抹平，放入電鍋，外鍋一杯水蒸到熟，即完成。
爐後談話
- 這道菜唯一麻煩的地方，是要把蔥薑蒜及脆瓜切細丁，但因為我有切碎盆（小型食物調理機），切碎的步驟我不到 10 秒就搞定，所以這道菜對我而言，備料不需要 5 分鐘，是很快速的一道料理，若家裡有調理機請務必記得拿來用，若沒有的話，嗯，就，切一下這樣（含糊帶過）。
- 順便多介紹一下竹蒸籠（這篇主角根本是竹蒸籠吧）。竹蒸籠有分尺寸，都可以對應到大同電鍋，可以記好家中電鍋尺寸再去找合適的大小。
- 老闆說，竹蒸籠可以一路往上疊到四層，一樣用一杯水可以蒸熟，但我想那應該是辦桌的規格，家用有個兩層就應該超級夠用了。
- 放置竹蒸籠的地方務必通風，若要收進櫥櫃，也務必確認已經毫無濕氣，不然容易發霉。
- 上下層一起蒸，食物味道不會互相影響，至少我不覺得。是的，我再說一次，內鍋放生米，上層用竹蒸籠，外鍋一樣一杯水就可以把兩層東西都煮熟，不過若上層要蒸的東西體積較龐大厚實，就需要自行斟酌蒸的水量與時間。
- 竹蒸籠也可以直接架到鍋子上，在鍋中放適量水以直火蒸。
- 我是在迪化街的林豐益商行買的。
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