【林姓主婦的家務事｜家常料理】放空也做得出來：泡菜燒肉飯

最近蠻多朋友看到林姓主婦，都說我好像瘦了（摸臉），確實我的體重似乎是近幾年來的新低，其實也沒有多輕啦，但畢竟林姓主婦這一生都不是走瘦子的路線，高中時期還一度自我放棄胖到 62 公斤，總之跟自己比的話，現在真的算偏瘦 der。

我靜下心來想了一下原因，赫然發現答案非常簡單，因為我過去這兩年當媽之後，基本上是處於一個長期沒吃飽的狀態啊！！

我想應該很多媽媽會落入跟我一樣的窘境，就是有了小孩之後，就只顧小孩吃，自己吃多吃少無所謂，我不是走阿信路線的奉獻犧牲派媽媽都被搞成這樣了。在家的時候還好，可以找空檔進食，但帶小孩在外面吃飯的話，全程光要把小孩成功按奈在餐桌椅上，就耗盡我所有心思啊。

一坐下就要看菜單上有哪些是兒子或許能吃的，上菜前可能還要帶兒子走走、消耗活動力等等比較坐得住，上菜後，就像賭盤開獎一樣，要看兒子對於我點給他吃的菜是否能接受，肯吃的話就要忙著張羅，弄小份給他自己吃或是幫忙餵兩下，如果我賭錯，整桌菜都不肯吃，老娘還要把媽媽包裡面準備的其他法寶拿出來，讓他多少吃一點。

兒子差不多吃飽後，他能繼續安份坐在餐椅上的時間開始倒數，我吞嚥的速度不自覺變快，本來是貓舌頭這時候都變豬舌頭了，最後就是草草吃一吃了事，反正因為食物已經涼掉，也不那麼美味了隨便啦。所以你說，媽媽是不是連飯都沒時間好好吃（右手背拍左手心），我現在的瘦是用心酸換來的啊！

好的我發洩完了（冷靜喝一口水），那究竟講這些，跟我這禮拜的料理究竟關係何在呢？我告訴你，關係非常之強烈！

因為我就是帶小孩瞎忙到下午三點，等他午睡才發現自己午餐幾乎沒吃，跑去翻冰箱看能做點什麼。還好這泡菜燒肉飯，可以迅速做出一個人的份量，從備料到上桌不需 15 分鐘（但冰箱必須剛好有剩飯 you know），我邊吃邊看影集，得到極大的滿足，等兒子午覺醒來我才可以心平氣和的面對他。

泡菜燒肉飯之所以可以快速上菜，是因為泡菜已經有很濃厚的味道，只需要加一點烹大師調味就好。豬肉片我是用韓式烤肉醬醃，速速醃個五分鐘其實就很 ok，怕不夠味的話，煎的時候再補一些醬也行，總之整道菜沒有需要動腦的地方，完全放空也是做得出來，成品又非常香辣下飯，媽媽不就最需要這個嗎！（倒酒）

• 一人獨享泡菜燒肉飯

\\食材//
 1人份

1. 5～6 片梅花豬燒肉片，用適量韓式烤肉醬醃 5~10 分鐘（燒肉片是指帶有一點厚度的肉，若沒買到，也可以用一般的炒肉片取代）
2. 1/4 顆洋蔥，切絲
3. 2 根蔥，1 根切段、1 根切成蔥花（可省略）
4. 適量泡菜

\\調味料//

1. 適量韓式烤肉醬
2. 1 茶匙烹大師
3. 適量麻油（麻油跟泡菜很搭，但若沒有麻油，使用一般的油也是可以）

\\做法//

1. 以少許油熱鍋，將豬肉片煎熟後取出。
2. 用筷子夾住餐巾紙，將鍋內大致擦拭乾淨。
3. 加入適量麻油，接著加入洋蔥、蔥段爆香。
4. 加入泡菜略做拌炒，覺得溫度夠熱後，加入少許水，及烹大師。
5. 把泡菜醬料鋪在飯上，再放上豬肉片與蔥花，即完成。
   
   

• 這道菜實在太過簡單，沒有操作圖好拍（攤手）

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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