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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】趕走秋老虎的酸溜清爽:酸白菜蒟篛豬肉卷

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所謂限量是殘酷的,這句話不是只能套用在時尚精品上,其實在菜市場也經常會出現讓主婦接連失心瘋搶購的限量食材(茶)。

會去逛傳統市場的人應該知道,那兒除了固定攤位外,也有定期輪調的攤位,像是每週二、四才來擺,這些都還好,反正問清楚老闆出沒時間,想買都還是買得到。

但有一些攤位是屬於游擊隊形態,就是要不要出來擺,完全看老闆心情,可能他在家翻翻農民曆覺得過幾天適合擺攤,就會跟菜市場租個臨時攤位,做一些東西出來賣,或是他覺得自己的東西大家不會天天買,就會在好幾個市場輪著擺,反正就是來無影去無蹤,遇到老闆不比遇到真愛容易

林姓主婦最怕的情境,就是我在攤販試吃後感到非常滿意,掏錢要買時,隨口問老闆都哪時候出來擺,結果老闆說不一定,他賣這個只是興趣,因為做工很麻煩,賣完這批他就要休息一陣子。

我一聽到這種話,馬上就會陷入恐慌,想說老闆到底要休息多久,以後吃不到怎麼辦(來回踱步),接著出現把買菜當買儲蓄險的心態,跟老闆說那給我三斤好了(跌倒)。

我就曾經買過世紀無敵大顆的東北酸白菜!全因為老闆娘的一句「我這批賣完不知道什麼時候才會再做新的」,結果那一顆大到我都可以開店賣了,小家庭根本煮三鍋都吃不完啊!

那時覺得這樣餐餐都喝酸白菜湯我都要胃食道逆流了,就換換吃法,把酸白菜切成細絲,另外加上蒟篛條跟豆皮絲,用豬肉片捲起來煎,其實只是很小的一個變化,但吃起來很有新鮮感,又成功幫我消耗掉一些酸白菜,一石二鳥。

這豬肉卷,一咬下,可以吃到酸白菜的酸溜、蒟篛的脆Q、豆皮的微微豆香,以及豬肉片的油脂香氣,口味額外清爽,在這種秋老虎亂咬人的時候,吃了特別讓人感到心曠神怡心情好!


  • 酸白菜蒟篛豬肉卷



\\食材//
2~3人份(共 12 卷看你們想幾個人分)

  1. 12 片火鍋豬肉片(最好買像培根那樣長條狀的,捲起來比較好看)
  2. 適量酸白菜,用水稍微沖一下後,切細條狀
  3. 適量蒟篛,切細條狀,用熱水川燙
  4. 適量豆皮,切細條狀

\\調味料//

  1. 1 茶匙醬油
  2. 1 茶匙烹大師
\\其他//
  1. 水約200ml

\\做法//

  1. 將豬肉片攤平,放上適量酸白菜、蒟篛、豆皮,捲起來。
  2. 以少許油熱鍋後,把豬肉卷放上,煎至外層熟。
  3. 加入水、醬油、烹大師後,蓋上鍋蓋悶煮五分鐘,即完成。



爐後談話  

  • 也可以多煮一些湯,加粉條進去,就會變成一頓好吃的輕食餐喔!


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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