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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】中秋拿太多柚子不知道怎麼辦膩!煮份日式柚子雞絲麵吧!

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中秋節除了烤肉,另一件值得期待的事就是吃柚子,畢竟每年只有這時候才有,不把握機會怎麼可以。而且柚子屬高纖水果,有著神奇的催便功效(林姓主婦講得也太直白),在暴飲暴食的烤肉夜之後,吃來解油膩、清腸胃正適合。

不過就是因為柚子如此讓人無法抗拒,又頗耐擺,這段時間若公司有廠商送柚子,就會覺得拿個一、兩顆無妨,殊不知回一趟老家,老北老木也有一整箱柚子等著要銷出,不拿一點顯得不孝,導致整個中秋節下來,家裡出現一座柚子山,好像吃到聖誕節也吃不完。

這種時候,把柚子入菜是個出清存貨的好辦法,變化一下吃法才有新鮮感啊。比較常見的就是把果肉剝下,做成沙拉配料,不過我更喜歡趁中秋涼意,煮份柚子雞絲麵來吃吃,作為連日大餐的終曲。這清爽又清香的口味,簡直讓人忘了前幾天失心瘋吃下多少肉,是再度找回人生希望的契機

柚子是在日本很常見的料理口味,我在京都就吃過一家全是柚子料理的餐廳,也很想去試試東京有名的柚子拉麵「AFURI 六本木交差点」,其他像是柚子胡椒、柚子七味粉,都是不同地區會有的特產。台灣的柚子我覺得香氣、甜度跟日本的頗像,趁這次中秋,在家輕鬆做出仿日式的柚子麵吃吃吧!


  • 日式柚子雞絲麵

\\食材//
1人份

  1. 2 條雞柳條,以 1 小匙麻油、1 小匙醬油、少許白胡椒粉,醃 10~20 分鐘
  2. 1 條蔥,刨絲或是切成細蔥花
  3. 1 把豆芽菜
  4. 2~3 片魚板
  5. 4~6 瓣柚子,果肉剝小段
  6. 適量麵條

\\其它//

  1. 500ml 昆布柴魚高湯


\\做法
//(不含備料時間約20 分鐘)

  1. 以少許油熱鍋後,將雞柳條煎熟,取出用叉子剝成雞絲備用。
  2. 將柚子果肉放入高湯中,熬煮 10 分鐘。
  3. 將豆芽菜、魚板放入湯中,煮熟後,接著放入煮好的麵條,上面鋪雞絲與蔥絲,即完成,吃的時候可依個人口味加點七味粉


  爐後談話  
  • 我是用像茶包的高湯包,直接用滾水煮一下就可以用,且已經有一點鹹度,無需再調味,很方便,Costco 或進口超市都有賣。若使用無鹹味的高湯,那最後再加適量鹽調味即可。
  • 麵條我是用急凍熟麵,這樣無需另外煮麵條,直接把冷凍麵跟豆芽菜、魚板放入一起煮就好,很快就熟。
  • 也可以用刨絲器削一些柚子皮進湯中,增添柚子香氣。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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