【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】022.貓男便當排行榜

前陣子，一份國際性的頂尖餐廳排行榜名單公佈，引起了一些討論。我心血來潮，也向貓男調查起，他吃了五年的媽媽便當菜色排行榜。

按照慣例，先從名次後面的開始公佈好了。登～登登登～登～登～（啊，這是加冕的配樂）

排名在十名內後段，先被公佈出來的有，牛丼。喔，這的確是偶爾會想吃一次，但比較樸實平常的菜色。再來是椒鹽雞肉，哦哦，這是我的拿手菜，雖然普通常見，但也算是鹹香下飯。

隨著名次上升，也開始有黑馬出現。（記者口吻：）在榜單中，第五名的位置，竟然是，蛤蜊湯。

等等，這算是一道便當菜嗎？這是便當的附加湯品而已吧？貓男提高聲調回應，蛤蜊湯很好喝餒。好，好喝就好，好喝就好。

我家因為就住在學校圍牆旁邊，我只要大叫，訓導主任就可以聽得到。所以要做一些海鮮味濃厚，得趁熱吃的菜色，不會太難保存或攜帶，佔盡了便利。像是蛤蜊湯這樣的菜色，其實做起來非常快。我樂得輕鬆，貓男也可以近水樓台先得湯。

第四名由滷牛肉獲得，第三名則是超普通的，蛋炒飯。哎呀，可能也不難懂。受惠於住得近，這類很吃鑊氣的菜色，一離開我的鐵鍋，蓋上便當盒蓋子，只要三分鐘就可以送到學校門口，受到貓男的青睞，不難想像。

第二名是，烤牛舌便當。到底誰會給孩子帶這種便當啦？啊，抱歉，我自己想吃，一不小心就……懶得準備別的，直接放到盒子裡給他。

而五年來的第一名，究竟是何方神聖呢？「煎～雞～腿～」貓男壓低了聲音，粗聲粗氣的公佈了。哇嗚，我其實從來不知道，他有這麼喜歡這道菜，好喔好喔，我笑吟吟地欣然接受。

哇，就跟平時看其他餐廳排行榜頒獎典禮一樣，貓男每公佈一項，我不乏各種意外的驚呼反應。

等等！！所以我做了半天的韓式燉牛小排沒入榜？等等！！所以我的手工燒賣，也沒入榜？我現在知道餐廳主廚們的心情了。

但最令我訝異的是，叫做貓男的這孩子，原本就是因為喜歡上貓飯、魚罐頭，以及嗜蝦，而得此稱號。十名榜單內竟然連一份蝦菜單都沒有？他可知道他的媽媽（我），在高中時代被稱作蝦妹，就是因為我可以天天吃蝦，餐餐吃蝦，都不會變心。

頒獎典禮（？）結束，燈光亮起，我收拾起驚訝和下巴，面對這週的新菜單。很快掃描過最新出爐的榜單，綜合出有力的結論後，我很快決定要做一道新料理。

結論就是，新的一週，我要以雞肉決勝負。的確，家中散落各處的貓漫畫裡面，每一本幾乎都有畫到的就是：和魚罐頭比起來，雞肉才是貓主角們最喜歡的食物。而且是雞胸肉。好吧，我暫時先把蝦與海鮮料理放到一邊。

鹹檸檬漬煎雞腿是理想的便當菜

雞胸肉通常柴，不吸引人。要怎麼樣吸引我家的貓男呢？其實，適當的抓一點粉，輕鬆水煮，它會瞬間變得滑潤好吃，甚至出現彈牙的Q感。我叫這個是，雞肉羹。簡便易作，又好採買，是一道「上班族友善料理」。

會叫做雞肉羹的原因，就在於使用雞胸肉的絞肉，加入一小把粉攪打之後，會稍微出現筋性，除了粉帶來的滑滑口感之外，還會有些許彈彈QQ，就像是有些絞肉型豬肉肉羹的口感。

會稱作上班族友善，是因為雞絞肉現在越來越容易買得到，新鮮溫體或冷凍版本都能在超市找得到，超方便的。

再翻一次貓男榜單，嗯，這鍋雞肉羹，再加上他喜歡的蛤蜊之後，應該如虎添翼吧。「我真是太天才了。」我不禁在心裡竊笑。

椒鹽雞丁便當

貓男放學後，我假裝不在意地打電話給他（看起來就是在意得不得了），問他午餐如何？他說好吃啊，好吃。媽媽放不下在意地問說，那會是第幾名呢？

「嗯，應該是第七名吧。」

轟隆，我眼前彷彿瞬間降下春雷。

「才、才第七名嗎？」我不死心地追問。

「第七名很好了哦。」天秤座男孩發揮溫柔的個性，口氣體貼的對我說。彷彿從電話那頭伸出手來，摸摸我的頭那樣的安慰我。

好，對不起。是我太在意成績了。

我不甘心的用兩份的雞絞肉，做了一大鍋給自己吃，衷心覺得這真是被低估的好吃耶。好像古時候電視節目「料理東西軍」尾聲，「敗戰主廚的晚餐」橋段一樣。

雖然只是去皮又絞細的雞胸肉，但燙煮在鍋中，湯水竟也變得暖黃，散發出雞湯鮮香的味道，明明就暖香怡人啊。即使攪打出筋的雞肉丸子，看起來毛毛躁躁的，其貌不揚，但口感真的好好嚼，好上癮哦。

但話說回來，每日的便當，不管第幾名，得獎的廚師都是我啊。耶～

•　上班族友善的蛤蜊雞肉羹　•

1. 雞絞肉放入調理盆中，先下鹽，然後放入粉類，開始順時針攪打
2. 攪打的時間不用很長，看到雞肉出筋，末端開始呈現絲狀就可以了
3. 加入一點白胡椒粉
4. 起一鍋水燒滾，用虎口擠出直徑兩三公分的雞肉羹，放入滾水中
5. 水再次燒滾後，略煮兩分鐘，熄火，原鍋放著讓雞肉羹內層泡到熟，將它們撈起鍋
6. 原鍋內放入蛤蜊、小白菜煮至熟，熄火後再將雞肉羹放回鍋內即可