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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】夢幻下午茶料理:魚香肉醬乾拌麵

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這是我的夢幻下午茶料理。為什麼別的女孩下午茶都在吃蛋糕,我卻在吃魚香肉醬乾拌麵呢?林姓主婦告訴你。

之前有說過我本身是個嗜辣如命的重口味女子,偏偏老天捉弄人,讓我嫁給一個吃得很清淡的男子,每次煮飯要偷加辣都會讓我陷入天人交戰,還好偶爾我老公也是願意陪我吃辣解解饞,這段婚姻才可以走到現在(不然不跟我吃辣就要離婚膩?!)。

但現在好了,我兒子已經正式進化到跟我們一起吃飯,我端上桌的菜如果炒辣,就算不怕辣死老公,也怕辣死兒子,所以這段時日以來,餐桌上幾乎是口味溫和、老弱婦孺皆宜的清淡料理,雖然換得我家庭和諧,飲食健康,但我內心那個想吃辣的老靈魂卻痛苦不堪。

有朋友開玩笑說可以趁早訓練兒子吃辣,把他拉攏到我這一國,孤立我老公。但我兒子有次在我們吃披薩時,手賤抓了一點辣椒片放進嘴裡,他體會到辣的感覺後,馬上狂打自己嘴巴,還一直把舌頭拉出來想要拍打,整個爆哭成豬頭,看他那副不爭氣的德性,我掐指一算,似乎不是個吃辣的料,還是放棄栽培這個小子好了

想要解癮頭,快手煮一份魚香肉醬乾拌麵,趁兒子午睡時吃,對我而言是最實在的辦法。這道料理唯一需要動刀的就是切蔥、薑、蒜,弄到好不用 15 分鐘。我每次想要吃這個麵的時候,兒子上床午覺的時間一秒也不能耽誤,可能他上一秒還很開心在玩車車,下一秒我一看時間到了,就二話不說把他丟上床,可憐的兒子毫無心理準備時間,但媽媽想吃辣管不了那麼多了。

魚香肉醬所使用的辛香料跟調味料,與麻婆豆腐基本上一樣,唯一的差別是魚香肉醬需要加一點烏醋,這烏醋的量不會讓你很明顯吃到酸氣,只是提點味,但卻很奇妙地創造出跟麻婆豆腐不同的香味,讓我每次吃了都大呼過癮,愛吃辣的人一定要做來嚐嚐。


  • 魚香肉醬乾拌麵

\\食材//
3~4人份

  1. 豬絞肉:1/2 斤
  2. 蔥:3 根,切細段
  3. 薑:1 小截,切丁
  4. 蒜:4~5 瓣,切丁
  5. 辣椒:1 條,切細 (若不想吃太辣可省略)
\\調味料//
  1. 辣豆瓣醬:4 小匙
  2. 烏醋:3 小匙
  3. 醬油:2 小匙
  4. 米酒:2 小匙
  5. 糖:1/2 小匙

【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\其它//

  1. 水:150ml


\\做法
//(不含備料時間約 10 分鐘)

  1. 以少許油熱鍋後,加入蔥白、薑、蒜爆香。
  2. 加入豬絞肉炒至表層變白。
  3. 加入所有調味料,跟料拌炒均勻後,加入蔥綠及水。待水滾後,轉小火燉煮 5 分鐘,讓絞肉入味,即完成。




林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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