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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】我的心靈療方:沙茶牛肉炒麵

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沙茶醬應該是很多台灣人的死穴吧,每次吃火鍋我沙茶醬都用超多,光用沾還不夠,要用肉片包夾起一大口沙茶醬加蔥花才行,根本搞不清楚我是在吃醬還是在吃料,就算沙茶醬熱量超高我也沒在管(呈現一種中年婦女自我放棄的狀態)。

很多料理我覺得加點沙茶都會有畫龍點睛的效果,像是魷魚羹麵、台式鍋燒麵,或是炒肉絲料理,但有時我對沙茶醬突然感到非常飢渴(搓揉身體)(這位太太有事嗎),這樣一小匙已經不能滿足我,如果當下沒能吃到火鍋的話,快手弄一份沙茶牛肉炒麵是療癒我心靈的最快方式

這道麵一般會使用油麵,搭配空心菜,但如果要用家常麵條加其他青菜馬洗摳以,料理上的小小訣竅是醃肉也要加一小匙沙茶,這樣牛肉才會跟沙茶十指緊扣,不會只有麵滿滿的沙茶味,結果牛肉好像局外人一樣,身上都沒有沾滿沙茶多可憐。另外就是牛肉炒到快熟時就先撈起,等麵整鍋都快好的時候再加進去最後拌炒,千萬別放在鍋中繼續炒其他料,牛肉肯定會老死然後你吃到氣死。

這兩個小地方留意一下,在家就能輕鬆做出熱炒店的熱門料理呦~


  • 沙茶牛肉炒麵


\\
食材//
1人份

  1. 適量牛肉片,用1小匙沙茶醬、少許醬油醃 5~10 分鐘
  2.  1/4 顆洋蔥,切絲備用
  3. 一把空心菜,洗淨切段備用
  4. 2~3 顆大蒜,切丁備用
  5. 一條辣椒,切段備用
  6. 一把麵條
  7. 3~4 小匙沙茶醬(醃料份量外,依個人口味調整)
  8.  1~2 小匙醬油(醃料份量外,依個人口味調整)
  9. 水 300ml
  10. 1 小匙米酒
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//

  1. 在醃肉裡,加入少許油把肉拌開,放進熱鍋裡炒至快熟後,先撈起。
  2. 同一鍋,補一些油,加入洋蔥拌炒至香氣出來後,繼續加入大蒜及辣椒爆香。
  3. 加入麵條(若是油麵,可以先過水川燙一下再放入,若是一般麵條,則是於另一鍋將麵煮熟後再撈過來)。
  4. 緊接著加入沙茶醬、醬油、米酒,把醬料跟麵盡量拌勻。
  5. 加入空心菜炒至軟。
  6. 把牛肉片放回鍋中,把肉汁跟麵最後拌勻,即完成(若覺得麵太乾,可加少許水)。



林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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