在上大學離家生活前，我是個完全不會進廚房幫忙的不肖女，曾跟媽媽說過幾次要跟她學做菜，但總是虎頭蛇尾瞄兩眼就決定去看電視，對於煮飯可說毫無概念，興致也不高，根本不知道吃進嘴的每一道菜是如何組合出來的。
還記得高中某個暑假遇到了國小同學，發現他念廚藝學校，我大感佩服，覺得年紀輕輕就會做菜根本是天才，問他會不會做麻婆豆腐，可見對那時的我而言那是一道看起來很複雜、需要高深功力的料理。 後來自己慢慢開始跟著食譜做一些菜，發現麻婆豆腐原來那麼簡單，我當年竟然拿這道菜考我同學真是太沒見識了啊！！
麻婆豆腐說起來就三個動作：爆香，把絞肉炒熟，加水到鍋中把豆腐煮熟。雖然貴為餐廳常見菜色，但對料理新手而言，在家中做出來也非常合理，香辣下飯人人愛，而且它有能當主菜的格局，又有屈居配菜的雅量，是餐桌上的好咖啊！
- 麻婆豆腐
\\食材//
2～3人份
\\做法//
- 熱油鍋，將大蒜、薑及蔥白丟入鍋中爆香。
- 加入絞肉，炒至熟。
- 加入兩小匙辣豆瓣醬及 10ml 醬油，跟絞肉拌炒均勻（若要加花椒粉可於這時加入）。
- 加入 150ml 水，把湯汁調勻，放入豆腐。
- 讓豆腐用小火滾五分鐘入味，最後用太白粉水勾薄芡，灑上蔥綠，即完成 (想再辣一些可最後淋辣油）。
爐後談話
- 因為老公吃辣很弱，我的版本（不加辣油跟花椒粉）是屬於小辣，只有辣豆瓣醬的辣，一般人都可接受。
林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學
回文章列表