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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|博客來2015年終慶特別食譜】男子漢的裸食料理:蜂蜜黑胡椒香煎豬排飯佐五色時蔬

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老實說我本來是很重鹹的人(是說飲食口味上,不是那方面好嗎人家都結婚生孩子惹),買鹹酥雞還要請老闆胡椒多灑一些再多灑一點。以前看到裸食這個概念腦海中就會浮現寬衣解帶用餐的畫面(還敢說自己不重鹹),無法參透其中的意義。

直到後來幫兒子做副食品,我才開始細細品味食物的原味,發現其實只要使用當季的新鮮食材,無需過度烹調調味,光食材本身的風味就夠豐富。

這次為大家示範替男子漢量身打造的裸食料理是:蜂蜜黑胡椒香煎豬排飯佐五色時蔬蜂蜜。黑胡椒香煎豬排不使用市售的烤肉或醃肉醬,每次看到調味料裡一堆莫名其妙的成分就要昏倒,所以我花三分鐘快速調了醃肉醬,將豬肉排醃個 20 分鐘,再用牛排煎鍋煎出焦香烤痕即完成,吃之前擠一些檸檬汁,帶有蜂蜜蒜香的肉汁跟檸檬汁融合出爽口的酸甜,吃起來非常美味。

五色蔬菜則是使用土鍋清蒸,只需要 5-10 分鐘,蒸熟後灑上少許海鹽,甚至不用灑,配著豬排一起享用,實在是讓人身心靈都很舒服的一餐啊。


  • 蜂蜜黑胡椒香煎豬排

\\食材//
1~2 人份

  1. 梅花豬肉片或里肌豬肉片,4~6 片,帶有一點厚度為佳
  2. 五瓣大蒜壓成泥
  3. 蜂蜜 10ml
  4. 醬油 10ml
  5. 清酒或米酒 20ml
  6. 黑胡椒適量
  7. 1/4 顆黃檸檬

 

\\做法//

 

  1. 將上述 2~6 項混合調成醃肉醬,放入豬肉排醃 20 分鐘
  2. 牛排煎鍋抹上少許油,熱鍋後將豬肉排入鍋煎至兩面帶有淡淡烤痕
  3. 擠一些檸檬汁,即完成
  4. 搭配五穀飯一起食用營養更充足

  • 清蒸五色時蔬



\\
食材//

1~2 人份

 

1. 南瓜薄片 3~5 片
2. 蓮藕薄片 3~5 片
3. 玉米筍 3~5 根
4. 甜豆一小把,去掉蒂頭與粗纖維
5. 小番茄數顆

 \\做法//

1. 土鍋裝八分滿的水,蓋上鍋蓋開火
2. 鍋蓋孔冒氣後,即可把鍋蓋打開,放入蒸架及時蔬
3. 蓋上鍋蓋,轉小火,蒸 5-10 分鐘,即完成
4. 依個人喜好隨意灑一些海鹽

 
想知道林姓主婦使用了哪些擺盤小TIPS嗎?請看
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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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