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我和,會拿筷子的貓

【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】003. 從異世界來的親子料理

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我從房間快步出來,帶著賊兮兮的表情對貓男說出了密語:「ネットスーパー。」原本看著書天真無邪的貓男,也馬上瞇起了眉眼,賊兮兮的說:「ネットスーパー。」(我們真是一個模子印出來的)

和同夥進行了密語溝通後,我心情無比輕鬆地走進廚房,準備作弊的一餐。

如果不知道「ネットスーパー」是什麼的人,現在告訴你,就是,《擁有超常技能的異世界流浪美食家》的美食家的超常技能(太長了吧)。字面上的意思是:「網路超市」。

⋯⋯。「那什麼?」你可能會想。

好啦好啦,從頭說起。我發現一位手藝極好、工作起來專注到近乎冷酷的廚師朋友,反差很大地,最近跟廢廢的我一樣,私下獨處吃飯時,都要配動畫(擊掌)。我去年就是在這種時候發現《舞伎家的料理人》動畫怎麼蠻可愛的,後來改編成日劇無敵大紅。

別管舞伎家了,「妳知道《擁有超常技能的異世界流浪美食家》嗎?」她問我。

什麼?竟然有我不知道的動畫?「厚厚,很舒壓,我都看第二次了。」她說。

馬上看起來。

原來是現在不管任何情節都要設定在異世界(大部分是電玩世界)裡的流行款啊。被輸送到電玩異世界裡的主角,應該要成為一位可以打怪的勇者,結果大家秀出自己的超強技能後,他發現自己的技能居然是:「可以從現實(日本)世界的網路超市下單」(什麼啦)。然後當然他就被異世界裡的國王直接放生了。但是,想要從日本網路超市買什麼就能有什麼的技能根本超幸福的好嗎?(我也想要)他被放生後開始,就用這個技能一路做著各種料理。等等,這根本就是舞伎家料理人劇情的電玩變化版啊(一口氣看完)。

擁有超常技能的異世界流浪美食家 1.薑汁豬肉×傳說魔獸(再版)

擁有超常技能的異世界流浪美食家 1.薑汁豬肉×傳說魔獸(再版)

 

舞妓さんちのまかないさん 20

舞伎家的料理人(舞妓さんちのまかないさん )20

 


通常動畫是我獨處時的秘密娛樂。但有一天不知道為什麼被貓男發現了。

一點都不意外,他看完第一集就抬頭跟我說:「我也想吃那個。

我也想吃那個⋯⋯我也想吃那個⋯⋯我也想吃那個⋯⋯。(媽媽腦中的回音)

我就知道。

真的,拜動畫中主角身邊大狗狗的口味路線所賜,燒肉、牛排、炸肉餅,幾乎都是直覺慾望系的肉料理。我也難以抵抗邊看邊想吃的奢望。

但似乎不是太難的奢望哦。《舞伎家的料理人》裡的料理,是經典基礎版的日本家常菜,奶油燉菜、親子丼、日式炸雞。溫馨、感人,容易勾起想望,事實上也不難做。不過與此相比的話,《擁有超常技能的異世界流浪美食家》裡的料理,更直球、爽快,像是單身男子下班後在超市買一買,回家不費太多力氣馬上可以大吃的,更基礎更好做程度。

那當然馬上打開手機,在網路超市下單了啊(跟貓男一起逛網路超市本身就是一件好玩的事)。

我們瞄準了幾道菜,根本是作弊程度。

一道是醬汁淋燒肉。在動畫中,主角煎好大狗狗獵來的肉,直接從網路超市買來現成的燒肉醬汁或牛排醬汁淋上去。這有什麼難的?而且,看起來真的好好吃喔。我跟貓男腦波很弱的,完完全全照抄,買了一模一樣品牌的一模一樣醬汁:鹽味醬汁、蘿蔔泥醬汁、蒜味醬汁。煎好豬小里肌肉片,嘩滋嘩滋的淋上大吃燒肉。真的好過癮喔。

另一道是第一集最先出現的:香腸燉菜。

煎好培根,不需要調味技術,把高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯燉軟燉香,再燙入德式香腸,利用香腸、培根許多的人工添加物滋味(喂)就可以把蔬菜燉到令人不爭氣的喜歡起來(是沒錯啦)。

我選了厚片的火腿,蓋在高麗菜上,給蔬菜們滿滿的滋味,但還是忍不住用一點月桂葉,用橄欖油炒香蒜末加進去,讓風味有一些層次。

貓男說聞起來很濃郁、味道偏重(微微煙燻味及蒜味),但吃起來很清爽。這應該是稱讚的意思吧?總之他咻咻咻把這道偽肉料理的大量蔬菜本體吃完了,我覺得神奇。

再來是貓男指名,比較新一集裡出現的棒棒雞

我其實還真不知道什麼是棒棒雞,我還以為是雞肉使用棒棒腿的意思。啊,原來是雞胸肉水煮過後,使用木棒槌開。比較日式的做法是淋上好多芝麻醬,配鋪襯的小黃瓜絲吃。

劇中主角把雞肉(我就不透露劇中說的是什麼肉了)水煮好了之後,用撕的。不過用中式料理手法中比較像九十度水溫「泡」熟雞胸肉,起鍋時,你會發現它柔軟、多汁,彈嫩,很自然的不忍心撕開,失去水分跟彈嫩的塊狀質地。我直覺地用拇指把它們輕輕壓開,變得容易入口,但保持嫩嫩塊狀,就行了。後來才查到,原來原始有一部分的做法,真的就是用棒子槌開耶。字面上看槌這個字太用力了,真的輕輕捏開就好吃耶。

網路超市的芝麻醬淋上去,偷磨一點蒜泥加入,天啊,又來了,好不爭氣的覺得好好吃喔。但我作弊作得太不習慣,總覺得要動手做些什麼,才是有料理到的感覺。於是,想起了醬淋燒肉時,我和貓男最喜歡的,那個鹽味醬。

其實就是日式燒肉中,常用的鹽蔥醬。跟雞肉、小黃瓜應該也搭,我想動手來做做。

怡安家的鹽蔥醬,好啦也不值得什麼冠名指定,好像有很多堅持一樣。其實就是把洋蔥切細後泡水,去除一點太辛辣的滋味,然後和蔥花混合,用鹽、白胡椒、黑胡椒、麻油調味,最後擠一點檸檬汁,好容易好好吃。

不服輸的淋在芝麻醬棒棒雞旁邊,做成鹽蔥醬偽棒棒雞雙拼版本。

對不起。芝麻醬版本的,比較好吃。大家請……把剛剛的鹽蔥醬用在網烤燒肉上吧。(羞愧退)

幾乎不需要在意火侯,不需要調味技術,許多環節,貓男也幫得上忙。很可以讓貓男幫忙捏捏雞胸肉、水煮蔬菜。還有淋醬的那刻,毫無難度又關鍵到讓人期待無比,交給他。我想這幾道菜很快就可以變成,貓男的拿手菜了。

可以一起做、一起分享彼此皆宜的口味路線,這根本就是異世界來的親子料理啊。


• 無難度動畫男子風料理 •



之一
香腸燉菜

【材料】 德式香腸兩根、厚片火腿兩片、高麗菜半顆、紅蘿蔔半根、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、蒜瓣三顆、月桂葉兩片

【做法】

  1. 蒜切末,在湯鍋的乾鍋中用橄欖油炒香,加入洋蔥繼續炒香。
  2. 紅蘿蔔切細長條,馬鈴薯切塊,也放入炒香後,加兩碗水煮開,如果有月桂葉,此時加入,沒有就算了。
  3. 高麗菜整顆拿來,整塊切下邊邊帶弧形的一瓣,向上放著就像大碗裝小碗那樣,切兩三瓣,直接鋪在鍋底,不要讓它散開。留意菜的厚度不需要太厚,以放進鍋內不突出於水面為主。
  4. 將厚片火腿蓋在蔬菜上,但也必須在水面下,整體用中小火煮五六分鐘。
  5. 香腸預先劃刀,使其不容易受熱爆開。
  6. 蔬菜其實一下就夠軟了,主要試吃紅蘿蔔夠軟之後,香腸就可以在此時燙入,夠熱即可起鍋。


之二

棒棒雞

【材料】 雞胸肉四條、小黃瓜兩條、芝麻醬一罐、少許鹽、蒜兩瓣

【做法】

  1. 雞胸肉用很少許的鹽略醃。
  2. 鍋中水加一點鹽,煮滾後,將雞胸肉加入,轉小火煮一至二分鐘,至其表面完全變白轉熟後,熄火蓋上蓋子放置至少五分鐘。
  3. 瀝出雞胸肉放涼,然後用拇指將它們輕輕捏開至方便入口的小塊狀。
  4. 小黃瓜切細長絲狀,鋪在盤底,放上雞肉,淋上芝麻醬。
  5. 最後磨一點蒜泥加入芝麻醬中,就可以大吃了。

 

※本篇文章由作者個人創作授權刊登※


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作者簡介

從fine dining到市場小吃,熱愛飲食,也愛動手做菜的人。
喜歡安靜地待在家,也喜歡衝動型旅行的雙重人格。
市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。
攝影、寫作、策展、食譜設計,參與領域總無法定義。

2021年Tatler雜誌選為亞洲最具影響力的250位Taste Maker之一。
曾為聯合報500輯、香港明報周刊《不在市場,就在廚房》專欄作家。
著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》。

IG:milliototo



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