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作家讀書筆記

世界上釀酒的葡萄有1368種,為何我們只喝到其中20種?──讀《叛逆的葡萄:踏上珍稀葡萄酒旅程》

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我習慣在旅途中買瓶當地的葡萄酒,託運回台與友人分享,這一路運過玻利維亞、亞美尼亞、摩洛哥、馬其頓、希臘、土耳其等地的酒。曾經有葡萄酒專家質疑我的行為很可笑,他說:「這些地方都不是葡萄酒大國,何必花力氣和精神把不怎麼有名的酒帶回來?」我總是說: 「這些國家也有葡萄園啊!有的甚至在六千年前就開始釀葡萄酒,我在那裡喝到的葡萄酒味道還不錯。」

曾經,我也是想努力攀爬葡萄酒天梯的一員,想盡辦法記住法國特級酒莊的名字、釐清波爾多的右岸與左岸、研究布根地地塊的坐向、猛吸著「酒鼻子」(le nez du vin)好確認小小玻璃瓶裡定義的皮革味、礦石味⋯⋯但旅行越多,越發現餐桌上的葡萄酒其實是萬花筒,品種不是只有梅洛(Merlot)卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)夏多內(Chardonnay)。當我在土耳其喝著埃米爾(Emir)配著乳酪和核果、在阿根廷門多薩喝著迪莫拉索(Timorasso)配著阿根廷餃子 (Empanada)、在亞美尼亞首都葉綠凡喝著阿雷尼(Areni)紅酒看著亞拉拉山配著胡桃木烤肉,那相映的趣味與奔放的酒體,都不輸在巴黎米其林三星餐廳小心翼翼地喝著1982年的拉菲堡(Château Lafite Rothschild)世界那麼大,無論是葡萄酒還是乳酪,都浩瀚燦爛如星河,品味不該被那幾款主流葡萄所控制。

叛逆的葡萄:踏上珍稀葡萄酒旅程

叛逆的葡萄:踏上珍稀葡萄酒旅程

這本《叛逆的葡萄》其實就是幫非主流的釀酒葡萄加油吶喊,世界上釀酒的葡萄有1368種,但僅其中的20種就供應市面上八成的葡萄酒,我們在超市或酒鋪貨架上看到的酒標,往往就是20種葡萄的排列組合,再不斷重複出現在法國、智利、西班牙、義大利、澳洲、紐西蘭、阿根廷等地的酒瓶子上。那其他1300多種葡萄去了哪裡?莫非都得了失語症!

其實它們都在,只是我們喝酒的視野不夠寬、品酒的舌頭不敢去闖、固執的概念讓我們錯過了許多在地佳釀。有時候,我們因為不會讀酒標上葡萄的名字(德文或葡萄牙文);有時候,因為產區太過陌生;有時候,擔心挑個不知名的酒被同儕取笑,便放棄了嘗鮮的勇氣。而這個放棄,一旦頻繁出現,很有可能會導致某種葡萄因為不被需要而被棄耕,徹底在地球滅絕。

人類釀製葡萄酒的歷史有數千年,在地球的許多角落都有和當地人一起走過數百年的葡萄園。因為想要見識各地的葡萄酒風味,我近幾年的旅程刻意走進每個喝酒國度的葡萄園。在玻利維亞拜訪自然酒的釀酒師時,他語重心長的說:「如果整個南美洲都追隨歐洲或美國的口味, 把原來的葡萄樹砍掉、改種梅洛、席哈,那這塊土地的特色就完全消失了。」葡萄酒關乎的不只是口感,還聯繫著歷史與文化,當全球的葡萄酒為了迎合主流口味,只用20種葡萄來釀酒、只去討好幫葡萄酒打分數的酒評家口味,這個世界將會多麼枯燥乏味!

本書作者傑森.威爾森(Jason Wilson)的珍稀葡萄考察旅程,不只是喝在地的葡萄酒、去感受自然酒的風味、看清楚葡萄園本來的面目,在一趟又一趟的酒途中,他也重新整理了自己的人生,第一次在義大利寄宿家庭喝到的那一口酒的滋味、在歐洲漫長轉機的那杯瑞士葡萄酒、在歐洲爆發難民潮時的葡萄園風景⋯⋯他以一個又一個與酒與人相遇的故事,勾勒出葡萄酒是生活裡不可或缺的元素。它既重要又尋常,既獨特又能安撫人心,在不同的國度裡,葡萄酒照映出人生的模樣。


傑森.威爾遜(Jason Wilson)是烈酒評論家,也撰寫各式酒類、美食與旅遊專欄。右圖為《叛逆的葡萄》英文版書封。(圖片來源/ 作者官網


如同威爾遜所說,葡萄酒的追尋不是爬梯子,而是走迷宮。這是一個每拐一個彎、每做一個選擇都會有驚喜的遼闊迷宮。我樂於沉迷在此,不斷的探索、追尋,啜飲真實的味道。閱讀這本書的同時,我突然好想喝瑞士的葡萄酒,為了珍稀葡萄,我願意重返這個「美到無聊」的國家,有形形色色原生種的葡萄在,酒杯一點都不會無聊。

叛逆的葡萄:踏上珍稀葡萄酒旅程 (電子書)

叛逆的葡萄:踏上珍稀葡萄酒旅程 (電子書)


作者簡介

資深旅遊寫手。信某香港神婆看著命盤所云:「想要,就可以立刻擁有。」而忽略其他警語。著有《酒途的告白》《極南》《醒來,在地球的一個角落》。 最新作品為《酒途的告白2:喝到世界的盡頭》
個人部落格:享樂遊牧民族
Fb:享樂遊牧民族

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