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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】颱風天的壓驚餐:蒜頭雞湯+蒜油麵線

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林姓主婦不看電視新聞已經很長一段時間了,了解時事的管道變成網路新聞,生了孩子後電視更是少開,好幾度還考慮把第四台停掉省點錢。本來覺得這樣落得耳根子清淨,而且也不覺得自己少知道些什麼(因為就是不知道嘛),是個相當健康的改變。

沒想到上週一晚上,我老公下班回家跟我說,明天放颱風假的機率很高,我看著客廳的落地紗窗上還有壁虎在爬,風平浪靜的,就跟他說怎麼可能,這樣明天會放假才有鬼。我老公跟我解釋,這次颱風的結構跟路徑對台灣威脅不容小覷,果然沒多久後,一個個縣市開始宣布放颱風假,這颱風那麼有威力,我卻如此後知後覺,颱風預報還是要看電視新聞,被記者嚇一嚇才有感覺啊。

確定放假後,我馬上背脊一涼,想說別的主婦應該早就聽說颱風要來,瞞著我偷偷跑去買菜囤貨了吧,就算現在衝去超市,估計只能買到狗飼料,於事無補,颱風天要吃些什麼,就看著辦吧,搞不好風雨沒想像中大,我們還能出門一下。

結果隔天早上起來,窗簾一拉開簡直是《明天過後》的場景,狂風暴雨的嚇死人喔!我們住 11 樓,不時被風吹到像地震,光坐著都感到暈眩,落地窗更是一副隨時要被吹破的樣子,我好幾年沒遇過這樣肖婆等級的颱風。

再怕,也是要煮飯餵飽一家人,冰箱其實菜都吃得差不多了,只能運用一些常備食材來救急,本來想說熬香菇雞湯總行,結果蔥不夠,好家在我才剛從 Costco 買了一大袋大蒜,那就改成做蒜頭雞湯來當我們的壓驚午餐好了。

蒜頭雞湯,顧名思義是加了一大堆蒜頭去熬,另外也可以放香菇或是蛤蠣提味,熬煮 30~40 分鐘左右,湯頭就變得濃郁白濁,嚐起來清甜卻帶有淡淡蒜香,整個補到不行,喝一口就覺得鼻頭快噴汗。

做蒜頭雞湯時,大蒜要用油先爆香,爆完香蒜油拿來拌麵線正好,配雞湯真是完美的組合。如果不是老娘家裡沒有蒜仁,花了一點時間剝蒜皮,不然準備這樣一頓其實不用花什麼時間,要煮的話記得先去買好蒜仁嘿。



  • 蒜頭雞湯

\\食材//
5~6人份

  1. 2 隻土雞腿,切塊川燙
  2. 1 碗蒜頭,約 200g ,去皮
  3. 2~3 朵乾香菇,泡水(可省略)
  4. 2 根蔥,切段(可省略)
\\調味料//
  1. 適量鹽
  2. 1/2 杯米酒
\\其他//
  1. 水,2000ml(含香菇水)


\\做法
//

  1. 以適量油熱鍋,加入蒜仁爆香後,取出備用,蒜油留著。
  2. 將 2000ml 水煮滾,加入蒜仁、雞腿、香菇、蔥、米酒,以小火熬煮 30~40 分鐘,待湯頭變得濃郁,以適量鹽調味,即完成。

在家用平底鍋爆香大蒜時,可以像左圖這樣把鍋子傾向一邊,讓油集中,就可以用少少的油快速爆香一堆大蒜,平時炒菜時也可以這樣做喔!



  • 蒜油麵線

\\食材//
1人份

  1. 1 把麵線
  2. 1 顆蒜,以壓蒜器壓成泥
\\調味//
  1. 1大匙蒜油
  2. 1小匙醬油
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

以上調味料,於鍋中用小火拌勻變成醬料備用。


\\做法//

  1. 將麵線煮熟後,與蒜泥、蒜油、醬油攪拌均勻,即完成。

清甜蒜香的雞湯配上蒜油麵線,是暖身暖心的完美組合




林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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