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  今天的餐桌上有什麼？ 【台灣廚房的京都番菜】001. 毛奇：過年的歲月儀式——年糕湯

  作者:毛奇 內容提供:有鹿文化 /2023-12-05 瀏覽次數(5282)

  過年這天，京都人吃年糕湯，「因為要供神，所以材料會避開葷食」，使用白味增調味，昆布高湯，里芋、頭芋、雜煮大根。煮的時候注意分成三部分：第一是把高湯煮好調入味增，第二是要預先把這...

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】010. 借我三十分鐘燉章魚

  作者:盧怡安 /2023-10-27 瀏覽次數(10766)

  章魚是我覺得大家容易誤解說很難做，但其實很容易料理的第二名。第一名是鮑魚。滷章魚比滷牛肉還要簡單欸。一來不用滷包，天生的清香和海潮味，就好濃。清燉開來的時候，湯色會先從櫻花粉，...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】秋天的番茄紅了

  作者:比才 /2023-10-25 瀏覽次數(11544)

  番茄的吃法很多，單單搭配橄欖油與鹽，只要加了不同香料，就是完全不同的風味，更何況加熱後，還有更多變化，對我來說是百吃不膩的食材。最近天氣漸涼，番茄也漸漸紅了，吃番茄的季節就要到了。

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】009. 貓、起司，與魚湯

  作者:盧怡安 /2023-09-28 瀏覽次數(5725)

  原來我以為口味總是很大人的貓男，還是沒辦法接受起司與酸味啊。我覺得很好吃啊～收拾到一半，抱起那盆瀝出如奶油黃的漂亮乳清，捨不得清掉。何不利用剩下的乳清，做一碗充滿檸檬香的魚湯呢？

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】在你的基因裡，香菜吃起來是香的嗎？

  作者:比才 /2023-08-31 瀏覽次數(9440)

  雖然用各種方式吃香菜，但說來說去當然還是香菜餃子最得我心，咬下的每一口都綠油油，勁道十足的香噴噴。這一個月內我已經包了三次香菜餃子了，百吃不膩。打水和肉餡、切一大把香菜，香菜的...

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】008. 星期天的夏威夷水餃

  作者:盧怡安 /2023-08-30 瀏覽次數(5132)

  貓男的水餃贏了，這是我敗給貓男的一個星期天。我做的九層塔水餃，和小松菜水餃，儘管前者濃郁奔放，越嚼越噴香，是有扎實台式個性的一品；後者輕揚繚繞，青綠色的香氣繾綣，同時帶有輕柔的...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】刨冰界的京都美人：宇治金時

  作者:比才 /2023-08-08 瀏覽次數(10276)

  自從刨冰機就位後，我一心想做複雜麻煩浮誇又費時的冰，當然我也可以做打卡名店那些有著花瓣有玫瑰醬還有炙燒奶霜的冰，時髦又漂亮，但我心中仍舊存著一股莫名的老派，以及對正統日式刨冰的...

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】007. 行動代號：露露檬

  作者:盧怡安 /2023-08-02 瀏覽次數(3914)

  對不起，不知道有沒有人想問，為什麼這樣一個小男孩，會好大人口味的，喜歡魚露呢？我也不知道。驕傲地打開我的一排魚露蒐藏，哼哼哼，怎麼樣？今天想要用哪一瓶魚露呢？我剛好是喜歡蒐集魚...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】大人的兒童餐──酸酸甜甜的義式茄汁肉丸

  作者:比才 /2023-07-05 瀏覽次數(11172)

  前陣子很想吃肉丸子，在酸酸甜甜的茄汁中燉煮的圓胖肉丸，小時候吃的兒童餐中，就有這種肉丸，搭配義大利直麵。以前不流行現磨的帕梅善乳酪，店家上菜時，會順手帶來一罐綠色的高身圓瓶，是...

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】006. 涼麵派對

  作者:盧怡安 /2023-06-27 瀏覽次數(6608)

  我這個夏天最大的心願，就是辦一個涼麵派對，準備好小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲和雞絲，然後兩三種濃的、透的、椒麻感的不同醬汁，大家喜歡加什麼就加什麼。再擴大舉辦的話，好像可以備好韓式...