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食譜相關文章 Related Stories (76則)

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】雞蛋豆腐

  作者:比才 /2021-12-09 瀏覽次數(22163)

  雞蛋豆腐的關鍵在於與高湯的比例，以及蒸的火候，與茶碗蒸一樣，越是細火慢蒸，越能蒸出滑嫩的口感。所以和蒸魚不同，千萬不能一路大火到底，要有耐心慢慢蒸。蒸好則是馬上泡入冰水中冷卻，...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】冬日熱湯

  作者:比才 /2021-11-22 瀏覽次數(8424)

  寒意漸濃，終於來到每日晚餐都需要一鍋湯的時刻。 我熱愛喝湯，一頓飯可以沒有飯麵主食，沒什麼配菜也無妨，但只要能有一碗熱氣蒸騰、冒著白煙的湯，什麼湯都好，對我來說，就能稱的上 a pr...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】一碗淨白乾麵

  作者:比才 /2021-11-03 瀏覽次數(10293)

  我喜歡的乾麵，第一要件是要夠乾，不管是什麼麵，不論乾濕，麵條從鍋中撈起都應該甩乾水份，沒有瀝乾的煮麵水是我的大忌，要是在湯麵裡，會沖淡湯頭，在乾麵裡則是把乾麵弄的濕答答，一點都...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】煮栗南瓜

  作者:比才 /2021-10-07 瀏覽次數(18441)

  我是秋天出生的孩子，這輩子一直深愛著秋天與冬天，不論是天氣或是食材皆是；而說到秋天的食材，南瓜常常會第一時間在我眼前浮現。 台灣四季都吃得到南瓜，品種多樣，綠紅白皆有，李白、栗...

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  今天的餐桌上有什麼？ 如何安排一場完美的小酌聚會？跟著比才《小聚會》菜單一杯接一杯

  作者:比才 內容提供:有鹿文化 /2021-10-06 瀏覽次數(6748)

  《小聚會》以一場聚會的順序為架構，從開場到甜點結束後的最後一杯酒，搭配適合的宴客菜，營造出家庭宴會的輕鬆愉快氛圍。 68道料理從輕食到正餐、鹹食到甜食，呈現出宴會主人的招待心意，以...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】煮一鍋白粥

  作者:比才 /2021-09-22 瀏覽次數(20654)

  雨天吃粥，感覺天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 不算夏季午后陣雨的話，最近雨天不多，大概就是不久前颱風那天，下了半天多，向來喜歡在雨天吃粥的我，趕緊把握機會拿出黑色小土鍋，...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】吃一片烤吐司

  作者:比才 /2021-09-06 瀏覽次數(33034)

  我喜歡的吐司是有點咬勁、口感紮實些的，太軟的不行，所以大多會挑選沒有加鮮奶或糖、滋味單純者，至於厚切或薄切則要看吃法。 吐司買回來，若是兩天內要吃的，就放進密封盒或密封袋收好，...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】吃一塊豆腐

  作者:比才 /2021-08-25 瀏覽次數(17187)

  我喜歡豆腐，各色豆腐都喜歡。 不論是傳統市場的板豆腐、日式手工豆腐店的絹豆腐與木綿豆腐、鵝黃色的雞蛋豆腐，以及族繁不及備載的炸豆腐油豆腐，我可以每天輪著吃不同的豆腐，怎樣都吃不...

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  比才｜日常的講究 【比才的家酒場】陪你度過盛夏時光的日式蔬菜冷麵

  作者:比才 /2021-08-10 瀏覽次數(11366)

  前陣子極熱，每天早上不到八點就日頭赤豔豔，對於在家工作的我來說，中午要吃什麼實在是個難題。一來不想太費事，二來也不能吃太熱的食物，吃完一身汗，很難繼續工作，到底吃什麼好呢？ 最...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】專業甜點探險路上的必備指南——法式甜點辭典與百科們

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-01-19 瀏覽次數(9370)

  如同在旅行之前或當下，我們會查閱地圖或導覽、了解重要景點，如若能夠在接觸幅員廣泛、內涵豐富的法式甜點時，有幾本好的指南在手，相信探索之路會有更多樂趣！