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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】美麗並非來自錯誤——經典甜點「反轉蘋果塔」的身世之謎

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-08-05 瀏覽次數(16249)

  「一個晴朗的週末，Stéphanie Tatin在廚房裡忙碌地準備餐點給來到旅館的客人。在她忙得焦頭爛額之際，忽然發現自己送入烤爐中的蘋果塔，竟然忘了在烤盤裡鋪上塔皮。她急中生智，將塔皮蓋在蘋...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】跟著正港台灣職人探究巧克力的風味旅程——《職人精品巧克力全書》

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-06-19 瀏覽次數(8231)

  《職人精品巧克力全書》分成四部分，第一部分帶讀者瞭解所有巧克力的關鍵知識，從可可的產區、品種，可可樹的生長環境、特性、可可豆的構造，一路講到巧克力的加工製程，拆解市售巧克力的包...

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  \ 本月大人物 / 吃甜點才是正經事：生活裡不可或缺的多餘與奢侈──專訪《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎

  作者:陳小曼 攝影:李盈霞 /2020-05-14 瀏覽次數(13535)

  寫了四年網路甜點專欄的作家陳穎，以一種考古學之姿旁徵博引的整理了「法式甜點101」，為讀者爬梳法國甜點的起源、定義、當代流派，在紙上深入淺出地為甜點愛好者穿越古今導覽。將業內知識與...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國人離婚也有甜點？！──結婚離婚，甜點從不缺席，看英法婚禮「蛋糕」的演進史

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-04-13 瀏覽次數(19577)

  平常的日子裡，甜點是能夠提供慰藉、帶來溫暖與笑容的食物，在重大場合時，它們也扮演不可或缺的角色。不過由於甜菜製糖技術在19世紀後才有突破性的發展，糖與甜點在此之前都屬於相對珍貴且...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】零風險！免腿痠！在家也能飽覽法國展覽──法國國家圖書館（BnF）數位資料庫Gallica介紹

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-03-26 瀏覽次數(9809)

  Gallica資料庫有一個非常突出的特點，那就是搜集了法國的「美食遺產」。包括重要的著作、手稿、書、食譜、菜單、法國美食地圖、美食相關繪畫、影像等，幾乎都已數位化，能在資料庫中找到。 ...

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  作家專業書評 一場巴黎大淹水，浮出人性的醜與一個家族之愛──讀《雨的守望者》

  作者:喬齊安 /2020-03-18 瀏覽次數(7020)

  從過去到現在，德羅尼不斷召喚出那些法國人隱藏在驕傲臉孔下的真實面相，刻印歷史的瘡疤。正如她在《莎拉的鑰匙》中的心境：「對這些事一無所知，我打從心底感到難過。」她的小說，讓法國人...

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  高中生讀什麼 【像我這樣一個高中生該讀些什麼✈】彼此擁抱的可能——《雨的守望者》

  企劃:時報出版編輯 /2020-03-16 瀏覽次數(3268)

  林登十五歲時在原本學校因同志身份而被霸凌，他轉學至巴黎投靠阿姨直至成年，某夜忍無可忍出櫃時，阿姨溫柔的回應成為他畢生溫暖，而後母親倉皇失當的反應，卻讓他永不敢再和父親提起此事。...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國人愛吃甜點，愛到國王多次下令禁止飯後甜點超過六道？！（而且沒效）

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-01-30 瀏覽次數(15584)

  甜味使人感到愉悅、喜愛甜食是人類的天性，因此自然不會只有法國人愛吃甜點。在台灣，飯後享用水果非常普遍，雖然並非蛋糕或甜點，但是用甜味來為一餐劃下完美句點，卻和法國人相同。 餐後...

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  書桌上的甜點時光 在國王餅裡面咬到異物別亂丟，可能輪到你當國王/皇后喔！認識法國人的新年甜點──Galette des Rois（國王餅）

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-01-27 瀏覽次數(91212)

  法國的除夕夜不像聖誕節，沒有傳統甜點，可是到了一月六日主顯節時，大家則會吃國王餅或是用布里歐許麵包做成的國王蛋糕。國王餅中還藏了小瓷偶，吃到小瓷偶的人就能成為當日的國王或皇后，...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】原來甜點斷面秀有這些學問！甜點師的學習啟蒙之書——《看圖學甜點: 烘焙技巧自學全書》

  作者:Ying C. 陳穎 /2019-12-13 瀏覽次數(15769)

  看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 現在回想起來，《Le grand manuel du pâtissier》應該是我的第一本法文甜點食譜書。還記得我當時翻開這本書時，心裡一直想的是：「天啊如果學校是用這本...