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飲食相關文章 Related Stories (274則)
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比才|日常的講究 【日常的講究】一碗淨白乾麵
作者:比才 /2021-11-03 瀏覽次數(9394)
我喜歡的乾麵,第一要件是要夠乾,不管是什麼麵,不論乾濕,麵條從鍋中撈起都應該甩乾水份,沒有瀝乾的煮麵水是我的大忌,要是在湯麵裡,會沖淡湯頭,在乾麵裡則是把乾麵弄的濕答答,一點都...
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個人意見|閱讀Remix 個人意見:讀著《甜與權力》,突然領略了點餐與閱讀的關聯性
作者:個人意見 /2021-10-25 瀏覽次數(6529)
這禮拜讀了《甜與權力》,書本身就是講蔗糖在世界史上扮演的角色,但我卻心思飄得老遠,想起了閱讀與點菜之間的關聯性了。《甜與權力》有一章講到古代英國的宮廷宴席,在菜與菜之間會上豪華...
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比才|日常的講究 【日常的講究】煮栗南瓜
作者:比才 /2021-10-07 瀏覽次數(16446)
我是秋天出生的孩子,這輩子一直深愛著秋天與冬天,不論是天氣或是食材皆是;而說到秋天的食材,南瓜常常會第一時間在我眼前浮現。 台灣四季都吃得到南瓜,品種多樣,綠紅白皆有,李白、栗...
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比才|日常的講究 【日常的講究】煮一鍋白粥
作者:比才 /2021-09-22 瀏覽次數(16197)
雨天吃粥,感覺天經地義,鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 不算夏季午后陣雨的話,最近雨天不多,大概就是不久前颱風那天,下了半天多,向來喜歡在雨天吃粥的我,趕緊把握機會拿出黑色小土鍋,...
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比才|日常的講究 【日常的講究】吃一片烤吐司
作者:比才 /2021-09-06 瀏覽次數(29802)
我喜歡的吐司是有點咬勁、口感紮實些的,太軟的不行,所以大多會挑選沒有加鮮奶或糖、滋味單純者,至於厚切或薄切則要看吃法。 吐司買回來,若是兩天內要吃的,就放進密封盒或密封袋收好,...
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鹹水傳書機 植物在什麼情況下算是毒品呢?麥可.波倫新作《植物靈藥》重新思索人類和「植物藥物」的關係
作者:楊詠翔 /2021-09-06 瀏覽次數(10662)
以《雜食者的兩難》重新喚醒大眾飲食意識的知名作家麥可.波倫,在2021年七月推出新作《植物靈藥》,承襲前作《改變你的心智》的思考脈絡,探討三種植物藥物:鴉片、咖啡因、仙人掌毒鹼在歷...
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比才|日常的講究 【日常的講究】吃一塊豆腐
作者:比才 /2021-08-25 瀏覽次數(15767)
我喜歡豆腐,各色豆腐都喜歡。 不論是傳統市場的板豆腐、日式手工豆腐店的絹豆腐與木綿豆腐、鵝黃色的雞蛋豆腐,以及族繁不及備載的炸豆腐油豆腐,我可以每天輪著吃不同的豆腐,怎樣都吃不...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】陪你度過盛夏時光的日式蔬菜冷麵
作者:比才 /2021-08-10 瀏覽次數(9935)
前陣子極熱,每天早上不到八點就日頭赤豔豔,對於在家工作的我來說,中午要吃什麼實在是個難題。一來不想太費事,二來也不能吃太熱的食物,吃完一身汗,很難繼續工作,到底吃什麼好呢? 最...
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閱讀特輯 【來去夏日的喫茶店坐坐 特別企劃】夏日,來這家喫茶店坐坐|博客來Xカドヤ
作者:喫茶 KADOYA /2021-07-27 瀏覽次數(4482)
起源於日本,但近年來也廣受台灣歡迎的懷舊喫茶店,在台灣落地生根後,發展出屬於自己的獨特風味。這次請到台南人氣喫茶店「喫茶 カドヤ KADOYA」,老闆阿鴻大方分享他對於喫茶店的喜愛,並...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】學一道等於學十道的蔬菜炒牛肉(附蔬菜更清脆小撇步)
作者:比才 /2021-07-27 瀏覽次數(16317)
做菜這事其實很直覺,很多時候是反射動作,這些大概都來自經驗的累積。若是經常做菜的人,應該都能按照自己的習慣與經驗來做吧,比如你知道青菜要燙多久才會熟、鹽要放多少是剛剛好、鍋子要...