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今天的餐桌上有什麼?
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【日常的講究】黃瓜之愛
作者:比才 /2022-04-15 瀏覽次數(13991)
我熱愛小黃瓜,有看過我第一本書《家酒場》的讀者,應該多少從書裡感受到我對黃瓜的熱情,書中收了我前半生的摯愛「甘醋漬黃瓜」,只是出書至今也一段時間了,是時候來為各位略為更新我的黃...
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【日常的講究】直火對決
作者:比才 /2022-03-23 瀏覽次數(12449)
前些日子去了一家極熱門、非常難訂位的餐酒館,當晚我們吃到驚為天人的美味餐點,而美味的關鍵祕訣之一,在我看來,是直火。 「知用火,是人類文明史上最重要的發現。」這當然是老掉牙的一...
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【日常的講究】抓住草莓的尾巴
作者:比才 /2022-03-10 瀏覽次數(7397)
都到草莓季尾了才想起應該要寫一篇草莓,我實在太後知後覺。 不論在我生命的哪個階段問我,最喜歡的水果是什麼,我應該都會毫不猶豫的說出草莓吧。 小時候的草莓季可能比現在還來得短,因為...
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個人意見:交付終生前,要先懂得「點菜識人術」。
作者:個人意見 /2022-03-07 瀏覽次數(21761)
讀《老派少女購物路線》,有篇「吃麵的兆頭」,文章講切仔麵已經足夠精彩,但文中最耀眼的部分應當是與約會對象共食的段落,吃麵識人的部分尤其精彩,我們用各種方法考察對象,重物質端看對...
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【日常的講究】一碗日常湯麵
作者:比才 /2022-02-15 瀏覽次數(10535)
週一到週五間,我的工作日一人午餐,不是一碗乾麵就是湯麵,幾乎無一例外。 小時候很常吃湯麵,我們一家三口都是麵食愛好者,仔細算算,或許吃這些湯湯水水的時間跟吃米飯的時間一樣多,甚至...
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【日常的講究│春節特別篇】我的小確幸過年
作者:比才 /2022-01-24 瀏覽次數(8012)
這幾年在台北過年,年味的確是淡了。 我本來對過年就沒有特別的想像或嚮往,幾年前還在組織裡上班時,過年對我來說最大的意義是能好好放個幾天假,暫時不用理會各種工作群組的訊息,但現在轉...
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【日常的講究】吃蘿蔔
作者:比才 /2022-01-12 瀏覽次數(14395)
突然間,我成了蘿蔔富翁。 週末在濱江買了一根大白蘿蔔,打算慢慢吃;去了一趟微風超市,看到北海道來的蘿蔔時忍不住又買了;沒想到朋友又分送我美濃直送的白玉蘿蔔,瞬間我家蘿蔔大暴棚,...
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沒有煩惱是吃一塊蛋糕不能解決的,如果有,就烤一塊蛋糕。──《睡不著的夜裡就烤蛋糕吧》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2022-01-07 瀏覽次數(7328)
睡不著的時候你會做什麼呢? 在天色未明之際獨自醒來,睡不回去、又沒有早起的理由,《睡不著的夜裡就烤蛋糕吧》作者午後決定烤蛋糕。 半夜烤蛋糕看似突兀,但其實再合理不過,這時候起床...
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【日常的講究】雞蛋豆腐
作者:比才 /2021-12-09 瀏覽次數(23444)
雞蛋豆腐的關鍵在於與高湯的比例,以及蒸的火候,與茶碗蒸一樣,越是細火慢蒸,越能蒸出滑嫩的口感。所以和蒸魚不同,千萬不能一路大火到底,要有耐心慢慢蒸。蒸好則是馬上泡入冰水中冷卻,...
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朱宥勳/點心就是點心,既不高大也不卑微──楊双子散文集《開動了!老台中》
作者:朱宥勳 內容提供:玉山社 /2021-12-07 瀏覽次數(7580)
在這本書裡,楊双子幾乎不用習見的「小吃」一詞,通通代之以「點心」。全書只有出現一次「小吃」,那還是轉述他人的說法。這裡的「點心」,應該是台語的「tiám-sim」吧?身為台北、外省出身...