今天的餐桌上有什麼？

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  【日常的講究】雞蛋豆腐

  作者:比才 /2021-12-09 瀏覽次數(19715)

  雞蛋豆腐的關鍵在於與高湯的比例，以及蒸的火候，與茶碗蒸一樣，越是細火慢蒸，越能蒸出滑嫩的口感。所以和蒸魚不同，千萬不能一路大火到底，要有耐心慢慢蒸。蒸好則是馬上泡入冰水中冷卻，...

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  朱宥勳／點心就是點心，既不高大也不卑微──楊双子散文集《開動了！老台中》

  作者:朱宥勳 內容提供:玉山社 /2021-12-07 瀏覽次數(6722)

  在這本書裡，楊双子幾乎不用習見的「小吃」一詞，通通代之以「點心」。全書只有出現一次「小吃」，那還是轉述他人的說法。這裡的「點心」，應該是台語的「tiám-sim」吧？身為台北、外省出身...

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  個人意見：好不好吃《米其林指南》說了算？

  作者:個人意見 /2021-11-22 瀏覽次數(6279)

  最為世人所討論、最受歡迎，人人都不吝惜發表意見的國際刊物，應該是《米其林指南》吧。當然因為食衣住行就屬食最有普及性，人人天天都得吃，也各自有各自的看法，我們最與國際接軌的一刻，...

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  【日常的講究】冬日熱湯

  作者:比才 /2021-11-22 瀏覽次數(8061)

  寒意漸濃，終於來到每日晚餐都需要一鍋湯的時刻。 我熱愛喝湯，一頓飯可以沒有飯麵主食，沒什麼配菜也無妨，但只要能有一碗熱氣蒸騰、冒著白煙的湯，什麼湯都好，對我來說，就能稱的上 a pr...

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  【日常的講究】一碗淨白乾麵

  作者:比才 /2021-11-03 瀏覽次數(9532)

  我喜歡的乾麵，第一要件是要夠乾，不管是什麼麵，不論乾濕，麵條從鍋中撈起都應該甩乾水份，沒有瀝乾的煮麵水是我的大忌，要是在湯麵裡，會沖淡湯頭，在乾麵裡則是把乾麵弄的濕答答，一點都...

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  【日常的講究】煮栗南瓜

  作者:比才 /2021-10-07 瀏覽次數(16745)

  我是秋天出生的孩子，這輩子一直深愛著秋天與冬天，不論是天氣或是食材皆是；而說到秋天的食材，南瓜常常會第一時間在我眼前浮現。 台灣四季都吃得到南瓜，品種多樣，綠紅白皆有，李白、栗...

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  如何安排一場完美的小酌聚會？跟著比才《小聚會》菜單一杯接一杯

  作者:比才 內容提供:有鹿文化 /2021-10-06 瀏覽次數(6362)

  《小聚會》以一場聚會的順序為架構，從開場到甜點結束後的最後一杯酒，搭配適合的宴客菜，營造出家庭宴會的輕鬆愉快氛圍。 68道料理從輕食到正餐、鹹食到甜食，呈現出宴會主人的招待心意，以...

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  【Anna Lee｜拜請食物之神 008】跟免疫系統一樣，有些人、有些事禁不起肺炎的考驗（咦？）

  文字、攝影:Anna Lee /2021-09-23 瀏覽次數(5244)

  在臺灣宣布三級之前、美國疫情早已挫賽一年有找的那段時間，臺灣親友跟我聊天常常會流露出「天啊你們好可憐，到底一個人關在家這麼久要如何是好」同情兼一點點慌張的情緒，但自從台灣也終於...

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  【日常的講究】煮一鍋白粥

  作者:比才 /2021-09-22 瀏覽次數(16727)

  雨天吃粥，感覺天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 不算夏季午后陣雨的話，最近雨天不多，大概就是不久前颱風那天，下了半天多，向來喜歡在雨天吃粥的我，趕緊把握機會拿出黑色小土鍋，...

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  【日常的講究】吃一片烤吐司

  作者:比才 /2021-09-06 瀏覽次數(30256)

  我喜歡的吐司是有點咬勁、口感紮實些的，太軟的不行，所以大多會挑選沒有加鮮奶或糖、滋味單純者，至於厚切或薄切則要看吃法。 吐司買回來，若是兩天內要吃的，就放進密封盒或密封袋收好，...