【林姓主婦的家務事｜家常料理】外省麵店特有好滋味：木須炒餅

林姓主婦旅行時的死穴，不是一些精品或是紀念品店，但若我有機會買到當地特有的食材、調味料或是土產，我會出現一種「現在不買，要待何時」的購物狂心態，腦波很弱開始掃貨。

對此行徑，我是還蠻理直氣壯的。因為小東西買的時候都覺得沒什麼，但是幾次旅行下來，它們會像怪物般佔據家中許多角落，讓人阿雜。但食材、土產感覺就不一樣柳（話鋒一轉），食物總是會吃掉（吧），調味料也總是會用掉（吧），何況這些食物可不是到處都有，不買剛丟？！其實回家後如果不再吃到，我會難以入眠嗎？還真的不會，但在那個 moment 我就是會過不去，而且特別怕之後想吃也買不到，不斷跟老闆追加數量，買越多越安心。

好啦不過坦白說，亂買食物也是一種惡習啦，我就曾經在餐櫃裡發現過期三年的日本麵條、或是早已結塊的七味粉，因為東西再好吃，連續吃幾次也是會膩咩，一膩就先擱著，結果一擱就好幾年我有什麼辦法（毫無檢討能力）。

像之前去宜蘭玩，我沿路就猛找鴨賞跟蔥油餅，我老公應該一邊幫忙查，一邊放假消息說附近都沒有吧，很怕我又把自己當中盤商大肆進貨。但老天不負苦心人，我們離去前再去吃一攤蔥油餅，竟然被我看到老闆有賣冷凍包，當場我又扛了一袋回家！

為了讓自己行為合理化，這次我非常積極消耗掉這批蔥油餅！短時間一直煎來吃太容易生厭，有天我便拿來做成木須炒餅，還順便把冰箱的剩菜清一清，另外再煮個康寶濃湯酸辣湯，這一餐根本是外省麵館才有的組合呀！好吃到兒子一口接著一口，一家三口超滿足。結果這次我太快把蔥油餅吃完了，意猶未盡，嗯，來摳老闆宅配個 50 片給我好了（誰來把我的手打斷！）。

• 木須炒餅

\\食材//
2～3人份

1. 2 片蔥油餅，先煎至兩面恰恰，切粗條狀備用。
2. 100g 豬肉絲，以少許醬油及太白粉醃 10 分鐘。
3. 適量高麗菜，剝小片。
4. 1/2 根紅蘿蔔，切小片。
5. 2 顆蛋，打成蛋液。
6. 適量黑木耳，切絲。

1. 2 小匙醬油。
2. 少許香油。
3. 適量白胡椒鹽。
4. 少許烏醋（可省略）。

1. 以適量油熱鍋後，將蛋液放入，炒成塊狀後先取出。
2. 同一鍋，補一些油，將肉絲放入炒至表層熟。
3. 接著放入高麗菜、紅蘿蔔跟黑木耳，拌炒至高麗菜變軟後，加入 2 小匙醬油及少許香油，把調味料拌勻後，放入煎好的蔥油餅及蛋，灑上適量白胡椒鹽及烏醋，再略作攪拌即完成。

• 我是使用木須炒餅比較常見的食材，但其實這可以是一道清冰箱料理，蔬菜種類不用太拘泥，像是改用大白菜、娃娃菜、小白菜、豆芽菜、洋蔥等，都無妨。
• 青菜的量可隨意加，醬油適度增減即可。
• 料炒好後就先加醬油，是因為蔥油餅已經有鹹，不需要額外的醬油調味，加醬油重點是要讓青菜有味道。
• 最後才灑白胡椒鹽，蔥油餅才會沾到味道，比較香。

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林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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原來「味噌蘿蔔豬五花」的靈感其實是來自一本書？ 

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OKAPI駐站作家林姓主婦×客座料理人soac 

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