【林姓主婦的家務事｜家常料理】不動刀也能完成的百搭肉醬：番茄沙茶肉醬

所以不要以為在廚房打滾多年，就會練得一手好刀工，我切菜的樣子根本老實到不行，電視上那些料理節目主持人刀工又細又快，一定是特效後製的，怎麼可能有人置自己手指的安危於不顧呢？這種威脅身體的行為根本違背人性，我不相信我不相信（掩耳跑走）。

好吧就算他們真的很會切好了（喝一口茶冷靜回來），我就不信旁邊不時有小孩在鬧，他們也能繼續穩定、持續快手切下去。像我，過去一週特別倒楣，因為被兒子弄到分神而切到手的次數高達三次，而且我的刀才剛磨過（冷風悲悽吹過），那瞬間我真是覺得還好上帝創造人類時，有給我們指甲，不然我做菜這些年來左手食指應該早就被切光了。

左手食指平常好好的時候都沒覺得它怎樣，但一受傷不好使喚時，就會覺得天啊它怎麼那麼重要，這幾天在廚房洗洗切切的效率奇差無比，數度惱羞成怒想罷工，還好我終究是個充滿智慧的女子（最好是），我在絕境中找出了不動刀也能完成的料理，就是番茄沙茶肉醬！

絞肉不用做任何處理直接就可以下鍋，在手指半廢的時候真是深得我心，然後我使用小番茄，省去切塊的麻煩，不過為了讓它的汁比較容易噴出來（這篇食譜文到底要歪成怎樣），我有用水果刀切一下，水果刀小小 der 我還 ok 大家不要擔心（根本沒人在乎），另外就只再需要蔥跟蒜了。蔥我就用剪刀剪，剪出來發現跟用刀切的也差不多啊哈哈哈，蒜頭則是用壓蒜器解決，挑對食材、善用工具，煮飯變得超輕鬆！

沙茶吃多了還是會有些膩口，搭配番茄整個就是完美，香而不膩，拿來拌麵或是拌飯都超好吃。總之這是一個勵志的故事，告訴我們就算沒有刀，也是有辦法做好一道料理的！

P.S. 如果我的朋友最近遇到我，看到我打招呼時食指對著你舉起，不是因為我在你身後看到阿飄，單純就是我的食指被 ok 繃捆起，無法彎曲而已。

• 番茄沙茶肉醬

\\食材//
2～3人份

1. 150g 豬絞肉。
2. 10 多顆小番茄（或 1 顆牛番茄）。
3. 2～3 瓣大蒜，切細丁，若手跟我一樣廢了，就用壓蒜器處理。
4.  2根蔥，切細段。

1. 2 小匙沙茶醬。
2. 2小匙醬油。
3. 1 大匙米酒。

1. 以少許油熱鍋後，加入大蒜爆香。
2. 加入豬絞肉拌炒至熟。
3. 加入小番茄及蔥花，拌炒至番茄變軟、水份流出。
4. 最後加入沙茶醬、醬油、米酒，拌炒 1～2 分鐘，即完成。

   

• 若使用壓蒜器，壓出的蒜泥很細，不適合一開始直接入鍋爆香，會馬上臭揮搭，可調整到絞肉熟了之後，再加入，香氣一樣會炒出來。

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林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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