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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】甜點苦手也可以:聖誕聚會伴手禮之抹茶磅蛋糕(內附簡易包裝教學不看可惜)

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在江湖走跳這些年來,我發現人世間有一個很奇妙的現象,就是會做料理的,不一定會做甜點;會做甜點的,不一定會做料理。當然還是有人兩種都很行,但總之我覺得身邊有不少朋友都有此現象(打開 excel 看統計數據)(結果樣本只有五個)。

林姓主婦本身就是個甜點苦手,一方面礙於不吃奶製品,很多甜點我舔到一口就嘔吐,跟我看到鹹酥雞就會笑粗乃那般真愛反應有天壤之別,讓我缺乏自己動手做的決心,再來我覺得做甜點沒辦法試味道,烤出來才知道有沒有成功,簡直是一場豪賭,我不尬以這種心理不踏實的感覺。

但我喜歡做甜點的朋友就不這麼認為,他們覺得下廚多少需要臨場反應,又要翻炒又要顧火還要調味,一路過關斬將,煮一道菜跟玩三鐵差不多拚,反而做甜點乖乖量好配方就一定不會錯,讓他們毫安心。聽了之後覺得這就是所謂白天不懂夜的黑,只能說我命盤中不帶甜點也是沒辦法的事(什麼結論啦)

說到這裡林姓主婦已不怕丟臉,大方承認我會做的甜點只有一種,就是抹茶磅蛋糕!磅蛋糕一看就是個老實人,它做人只求坦蕩蕩(我又知道咧),沒有一層層奶油或慕斯的華麗裝飾,頭頂也不會淋一堆糖漿或是灑巧克力片,外型簡單樸實,口味毫無層次,卻是我喜歡的單純美好,加了抹茶更是多了一種大人的滋味,我始終很愛。

這句話由我來說絕對可信,就是抹茶磅蛋糕非常適合甜點新手,成功率很高。馬上就是聖誕聚會的高峰期,抹茶磅蛋糕的顏色我覺得超應景,前一晚上烤一烤,簡單包裝一下,就變成誠意 100 分的伴手禮啊!誰能比你強?沒有!沒有!(但如果有人帶自己做的提拉米蘇或是馬可龍什麼的就別跟他計較)。


  • 抹茶磅蛋糕


\\
食材//
約可切 8-10 片

  1.  3 顆雞蛋,退冰至室溫。
  2. 150g 低筋麵粉,過篩。
  3. 120g 無鹽奶油,退冰至室溫。
  4. 120g 白砂糖。
  5. 2g 泡打粉(可加進麵粉裡一起過篩)。
  6.  1 大匙抹茶粉(可加進麵粉裡一起過篩)。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法
//
  1. 先以 180 度預熱烤箱 15 分鐘。
  2. 拿一個大盆,放入奶油及糖,用手持攪拌棒打勻。
  3. 放入雞蛋,打勻。
  4. 放入麵粉、泡打粉、抹茶粉,打勻。
  5. 把麵糊倒入蛋糕膜後,拿起來輕輕甩在桌面上幾次,讓空氣排出、表面變平整。
  6. 放入烤箱,烤 40~50 分鐘,拿竹籤插入,若沒有沾粘則代表完成。




❄同場加映林姓主婦手拙包裝教學❄


5. 拿麻線十字綑綁,即完成。



 爐後談話  
  • 最原始的磅蛋糕作法是所有食材等比,像是三顆雞蛋(一顆約 50g)+150g 奶油+150g 糖+150g 麵粉,但我怕甜膩,所以有減少奶油跟糖的比例,我覺得這樣吃起來甜度就很夠了。
  • 烤約 30 分鐘時,可以打開烤箱,拿餐刀在磅蛋糕中間畫一道再繼續烤,這有點類似女人自然產簡慧英的概念,就是反正那邊遲早會爆裂,畫一刀會讓它裂得稍微整齊一些,不畫的話也行,烤出來裂痕會狂野一些而已,無傷大雅。
  • 磅蛋糕不用冰,冰了會乾掉。室溫可放 5-6 天,不過 3 天內吃完最好。吃之前可烤一下,表層脆脆更好吃。
  • 每個烤箱的溫度表現不同,若沒經驗還是老實點,在烤的時候多去看幾次。像我家是大烤箱,有分上下火,我太久沒烤,一時間也忘了是要用哪種,就選了上火,結果上火太過猛烈, 15 分鐘就把頂層烤焦,我隔天改用上下火,熱度比較分散,才成功(好的這個筆記是做給我自己看的我承認)。

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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