【林姓主婦的家務事｜家常料理】甜點苦手也可以：聖誕聚會伴手禮之抹茶磅蛋糕（內附簡易包裝教學不看可惜）

林姓主婦本身就是個甜點苦手，一方面礙於不吃奶製品，很多甜點我舔到一口就嘔吐，跟我看到鹹酥雞就會笑粗乃那般真愛反應有天壤之別，讓我缺乏自己動手做的決心，再來我覺得做甜點沒辦法試味道，烤出來才知道有沒有成功，簡直是一場豪賭，我不尬以這種心理不踏實的感覺。

但我喜歡做甜點的朋友就不這麼認為，他們覺得下廚多少需要臨場反應，又要翻炒又要顧火還要調味，一路過關斬將，煮一道菜跟玩三鐵差不多拚，反而做甜點乖乖量好配方就一定不會錯，讓他們毫安心。聽了之後覺得這就是所謂白天不懂夜的黑，只能說我命盤中不帶甜點也是沒辦法的事（什麼結論啦）。

說到這裡林姓主婦已不怕丟臉，大方承認我會做的甜點只有一種，就是抹茶磅蛋糕！磅蛋糕一看就是個老實人，它做人只求坦蕩蕩（我又知道咧），沒有一層層奶油或慕斯的華麗裝飾，頭頂也不會淋一堆糖漿或是灑巧克力片，外型簡單樸實，口味毫無層次，卻是我喜歡的單純美好，加了抹茶更是多了一種大人的滋味，我始終很愛。

這句話由我來說絕對可信，就是抹茶磅蛋糕非常適合甜點新手，成功率很高。馬上就是聖誕聚會的高峰期，抹茶磅蛋糕的顏色我覺得超應景，前一晚上烤一烤，簡單包裝一下，就變成誠意 100 分的伴手禮啊！誰能比你強？沒有！沒有！（但如果有人帶自己做的提拉米蘇或是馬可龍什麼的就別跟他計較）。

• 抹茶磅蛋糕

\\食材//
約可切 8-10 片

1.  3 顆雞蛋，退冰至室溫。
2. 150g 低筋麵粉，過篩。
3. 120g 無鹽奶油，退冰至室溫。
4. 120g 白砂糖。
5. 2g 泡打粉（可加進麵粉裡一起過篩）。
6.  1 大匙抹茶粉（可加進麵粉裡一起過篩）。

1. 先以 180 度預熱烤箱 15 分鐘。
2. 拿一個大盆，放入奶油及糖，用手持攪拌棒打勻。
3. 放入雞蛋，打勻。
4. 放入麵粉、泡打粉、抹茶粉，打勻。
5. 把麵糊倒入蛋糕膜後，拿起來輕輕甩在桌面上幾次，讓空氣排出、表面變平整。
6. 放入烤箱，烤 40～50 分鐘，拿竹籤插入，若沒有沾粘則代表完成。

❄同場加映林姓主婦手拙包裝教學❄

5. 拿麻線十字綑綁，即完成。

• 最原始的磅蛋糕作法是所有食材等比，像是三顆雞蛋（一顆約 50g）＋150g 奶油＋150g 糖＋150g 麵粉，但我怕甜膩，所以有減少奶油跟糖的比例，我覺得這樣吃起來甜度就很夠了。

• 烤約 30 分鐘時，可以打開烤箱，拿餐刀在磅蛋糕中間畫一道再繼續烤，這有點類似女人自然產簡慧英的概念，就是反正那邊遲早會爆裂，畫一刀會讓它裂得稍微整齊一些，不畫的話也行，烤出來裂痕會狂野一些而已，無傷大雅。

• 磅蛋糕不用冰，冰了會乾掉。室溫可放 5-6 天，不過 3 天內吃完最好。吃之前可烤一下，表層脆脆更好吃。

• 每個烤箱的溫度表現不同，若沒經驗還是老實點，在烤的時候多去看幾次。像我家是大烤箱，有分上下火，我太久沒烤，一時間也忘了是要用哪種，就選了上火，結果上火太過猛烈， 15 分鐘就把頂層烤焦，我隔天改用上下火，熱度比較分散，才成功（好的這個筆記是做給我自己看的我承認）。

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林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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