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甜點相關文章 Related Stories (81則)
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】布丁的前世今生ep6. 「Pudding」魅力所向披靡，蛋塔之國竟也拾人牙慧？
作者:Ying C. 陳穎 /2026-02-12 瀏覽次數(723)
巧合的是，西班牙有「天堂的培根」，葡萄牙的焦糖布丁也有一個非常神奇的版本——「普里斯科修道院布丁」，作法和「天堂的培根」相當接近，都是用大量蛋黃加上糖漿混合後加熱而成，但不同於「...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】布丁的前世今生ep5. 古老帝國驕傲不容質疑！焦糖布丁難道是西班牙裔？
作者:Ying C. 陳穎 /2026-01-29 瀏覽次數(1025)
到了19世紀末，和法國相同，西班牙食譜書中開始記載了「焦糖布丁」的食譜。1894年出版、收錄了當時西班牙眾多民間菜餚，並在20世紀初一度極為流行的《實用廚藝》一書，就囊括了數種「焦糖布...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】城市血戰、選帝侯的驕傲：德國聖誕糕點史多倫傳奇（下）
作者:Ying C. 陳穎 /2025-12-26 瀏覽次數(1182)
你或許有留意到，即使是1730年那個以慶祝、炫耀為目的而製作、堪稱最「奢華」的巨型史多倫，歷史文獻也僅提及使用了大量雞蛋與牛奶，甚至沒有提到奶油和果乾。那麼，在上集1429年的傳說中，...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】主教的特權、貴族的執念：德國聖誕糕點史多倫傳奇（上）
作者:Ying C. 陳穎 /2025-12-23 瀏覽次數(1840)
「這才是配得上聖誕節的美味糕點啊！還有什麼糕點能比它更能榮耀上帝？」薩克森選帝侯腓特烈二世和家人們一起發出了讚嘆。「可惜，在現在的戒律中，我們不能這麼做。降臨齋戒期間不能用奶油...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】布丁的前世今生ep4. 各國皆有分身卻身世成謎，焦糖布丁真有法國血統？
作者:Ying C. 陳穎 /2025-11-28 瀏覽次數(2851)
由於當時開始普遍飼養家禽，能夠大量取得雞蛋，雞蛋的重要性大增，成為烹飪中重要的材料。西元5世紀的羅馬食譜集《論烹飪》中，不只收錄了多種香腸做法，也有許多以雞蛋、蛋奶液為基礎的原創...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】布丁的前世今生ep3. 從硬漢到萌妹的跨海變身記，卡士達在日本的逆襲
作者:Ying C. 陳穎 /2025-11-03 瀏覽次數(2513)
18-19世紀，受到法國餐飲風格的影響，各種複雜、具裝飾性的模具一度大行其道，形狀華麗、具戲劇性的果凍、布丁與甜點等，成為上層階級的餐桌寵兒。到了19世紀，隨著工業化發展，銅、錫和陶瓷...
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生活提案 沒有蛋、奶就不是法式甜點？甜點教父Pierre Hermé的「純植物」時代里程碑
作者:Ying C. 陳穎 內容提供:台灣廣廈 /2025-10-02 瀏覽次數(2088)
▌純植物的法式甜點，究竟有多離經叛道？ 由於並非飲食必需品，且蜂蜜、砂糖等甜味劑在很長時間內皆是稀缺品，甜點在每個文化中，都與慶典、祭祀緊密相連，是只有特殊場合、或是高階社經地位...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】布丁的前世今生ep2. 由鹹到甜，橫跨數百年的華麗轉身
作者:Ying C. 陳穎 /2025-09-30 瀏覽次數(2721)
顯然，在過去這幾百年裡，「布丁」有了長足的發展，無論製作方式與口味，都變得更加多元，也開始出現了一些類似現代布丁的種類。那麼，這場橫跨數百年的華麗轉身，關鍵的轉捩點究竟在哪呢？
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】布丁的前世今生ep1. 餐桌上的最大騙局！你從沒認識過的「真・布丁」
作者:Ying C. 陳穎 /2025-09-24 瀏覽次數(3792)
這，就是布丁的真面目。 是不是跟你想的完全不一樣？ 沒錯，今天我們口中的「布丁」，那個在盤中ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ晃動的黃色小可愛，跟它的老祖宗，根本是兩個世界的物種。
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不讀不知道！ 謝金魚／全糖島圖鑑：進入《臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點》的甜蜜世界
作者:謝金魚 內容提供:大塊文化 /2025-08-04 瀏覽次數(16040)
二十年前，我第一次離家讀書，父母載著我跟一車行李南下，我的寫作生涯也由此展開。當時只覺得南部口味偏甜，久了也不以為意。後來，「全糖市」成為臺南的標籤，許多人問我，臺南是不是連空...
