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甜點相關文章 Related Stories (64則)
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\ 本月大人物 / 「足夠好」,是在有限的生活裡感受飽滿──專訪《足夠好的日常》毛奇
提問:OKAPI閱讀生活誌 內容提供:遠流出版 /2024-01-15 瀏覽次數(7118)
這本書是我記憶起最喜歡事物的大集合,我的難題對我來說一向是「選擇」,選擇要呈現什麼給讀者。
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高中生讀什麼 從人類發現可可樹到做出巧克力,耗費將近一萬年? ──《巧克力身世之謎》
內容提供:親子天下 作者:蘇懿禎 /2023-12-04 瀏覽次數(1851)
從人類發現可可樹開始,到做出巧克力,耗費了將近一萬年的時間,是不是很不可思議呢?
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】經典組成個個大有來頭,無可取代的秋冬甜點之后——蒙布朗(下)
作者:Ying C. 陳穎 /2023-11-30 瀏覽次數(5925)
上篇中提到,甜點歷史學家Pierre Lacam將瓦泰爾一舉安上了香緹鮮奶油發明者的頭銜。照常理而言,既然香緹鮮奶油以香緹城堡為名,那發明地應該也在此?但Lacam卻提供了一個相當牽強的說法。他...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】眾人愛戴卻身世不明,國界無法定義的栗子甜點——蒙布朗(上)
作者:Ying C. 陳穎 /2023-11-15 瀏覽次數(5722)
每年到了秋天,法國的甜點店櫥窗就會出現一個披著淺棕色條紋外衣的可人兒——蒙布朗。它是法式甜點中不可忽視的經典,無論在法國還是世界各地都相當受人喜愛,在亞洲,特別是同樣出產栗子的日...
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青春漾觀點 【學生料理筆記】食慾之秋的微醺甜點:蘭姆葡萄巴斯克起司蛋糕
作者:李巧于 /2023-11-10 瀏覽次數(10908)
雨季的柏克萊實在太冷,雖然企盼「蘭姆葡萄+香草」雙拼,卻吃不了太多冰淇淋。於是想到了把他們放在巴斯克起司蛋糕裡,因為每當我想做甜點卻不想花太多氣力,或承擔失敗的風險時,就會想做...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】和馬卡龍一樣是修女們的傑作?費南雪身世追尋(下)
作者:Ying C. 陳穎 /2023-09-04 瀏覽次數(5189)
有沒有可能費南雪根本與巴黎無關,而是某地的鄉土甜點?
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】金融家們的心頭好?名稱貴氣卻身世成謎的費南雪(上)
作者:Ying C. 陳穎 /2023-08-21 瀏覽次數(13577)
經常和瑪德蓮一起並列的法式常溫點心蛋糕費南雪,也有很多人會把兩者搞混,但其實這兩種點心其實無論是在風味還是形狀上,都有明顯的差異。瑪德蓮最顯著的特徵,便是它小巧的貝殼形狀與中央...
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比才|日常的講究 【日常的講究】刨冰界的京都美人:宇治金時
作者:比才 /2023-08-08 瀏覽次數(7330)
自從刨冰機就位後,我一心想做複雜麻煩浮誇又費時的冰,當然我也可以做打卡名店那些有著花瓣有玫瑰醬還有炙燒奶霜的冰,時髦又漂亮,但我心中仍舊存著一股莫名的老派,以及對正統日式刨冰的...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】義大利油炸鬆糕變身法國精美小點,你不知道的泡芙身世之謎(下)
作者:Ying C. 陳穎 /2023-07-17 瀏覽次數(3702)
在〈原來曾是義大利炸甜甜圈?你不知道的泡芙身世之謎〉中,我們回顧了泡芙麵糊與炸甜甜圈系出同源的身世之謎。直到16世紀的義大利與法國,似乎油炸後膨起的鬆糕仍是泡芙麵糊的主要成品,法...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】原來曾是義大利炸甜甜圈?你不知道的泡芙身世之謎(上)
作者:Ying C. 陳穎 /2023-07-04 瀏覽次數(6753)
形狀變化多端的泡芙外表蓬鬆、內裡綿軟更有諸多孔隙,這樣的特性來自於泡芙麵糊中含量極高的水分。水分加熱後變成水蒸氣,由內側向外推擠、撐開麵團,最後膨脹鼓起形成空洞。由於泡芙麵糊水...