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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】後宮爭寵用「點心」？！法國版宮鬥成御廚競技場——皇后一口酥 v.s. 愛之井（鹹甜都不放過！）

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-07-12 瀏覽次數(1609)

  路易十五寵愛龐巴杜夫人的期間，瑪麗試圖奪回丈夫的目光，而「皇后一口酥」以及另一個經典法式甜點「愛之井」就是在這場爭寵戰爭中的要角。其中參與的兩位主廚也都來頭不小，王后方的代表是...

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  比才的家酒場 【比才的家酒場】絕對不失敗、新手也做得出來、只要四樣材料和烤箱就能完成的甜點──巴斯克燒焦乳酪蛋糕

  作者:比才 /2021-06-29 瀏覽次數(11643)

  不論如何、不論日子如何過，生活中應該要多一點甜蜜。糖使人興奮、愉悅，一塊蛋糕帶來的滿足感，或許能讓你撐上半天，要是早晚各吃一塊，除了體重增加比較難解外，心情應該能好許多吧。因此...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】居家防疫，甜點百憂解——法式經典甜點「巴巴（baba）」的故事

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-06-02 瀏覽次數(5435)

  新冠疫情席捲全球已超過一年，台灣過去有如處在平行宇宙，這幾週卻突然與世界接軌，開始體驗過去一年中其他國家人民行動受限、為未來的不確定焦慮無比的心情。在惶惑不安的時刻，美食、閱讀...

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  \ 本月大人物 / 不論流行與否「如果我要做，我就要成為那個城市裡僅有的那一個。」——專訪甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）

  作者:Ying C. 陳穎 攝影:陳佩芸 /2021-05-03 瀏覽次數(9990)

  「真的不知道那個人的腦子是怎麼長的！怎麼會想到這麼做？」我和幾位媒體朋友一起坐在Bar Mood吧沐的吧檯前，那天是平塚牧人主廚與世界冠軍調酒師吳盈憲合作的甜點餐會。白味噌毛豆布丁是開...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】專業甜點探險路上的必備指南——法式甜點辭典與百科們

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-01-19 瀏覽次數(3663)

  如同在旅行之前或當下，我們會查閱地圖或導覽、了解重要景點，如若能夠在接觸幅員廣泛、內涵豐富的法式甜點時，有幾本好的指南在手，相信探索之路會有更多樂趣！

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】日劇「極道主夫」敏感性牙齒也無法抗拒的最愛──「百匯」（parfait）與「聖代」（sundae）之謎

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-12-09 瀏覽次數(6587)

  在 Instagram 查看這則貼文 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI分享的貼文 東京甜點店PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI華麗優雅的百匯，是該店的明星商品。 前陣子看本季日劇「極主夫道」，...

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  比才的家酒場 【比才的家酒場】生活就是一場又一場的聚會──《KINFOLK餐桌》中的香蕉巧克力鬆餅

  作者:比才 /2020-11-10 瀏覽次數(5444)

  大學時代，幾個死黨常常在我家或另一個朋友家聚會，當年我們還不會自己做菜，純粹喜歡家中自由自在的氣氛，高談闊論也不用在意旁人的眼光。出國讀書後，我開始擁有一個暫時屬於自己的小廚房...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】法國欠義大利的那些甜蜜債──《甜點裡的法國》

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-11-05 瀏覽次數(4084)

  和真正的戰爭與殖民比較起來，以「文化」來影響世界，顯然手段更為高明，《甜點裡的法國：把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化》作者池上俊一便是抱著這樣的觀點。在他看來，法國將甜點作為「武...

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  一起看圖文 甜甜圈中間為什麼會有洞？告訴我們甜點身世的繪本

  作者:賴嘉綾 /2020-08-28 瀏覽次數(2616)

  原來就萬事好奇的我，更好奇某些吃的東西怎麼被發明的？總是因為什麼陰錯陽差造成了出乎預料的新鮮事。譬如口香糖、甜甜圈、爆米花、三明治，應該是每個大人在童年回憶裡的必備，或是延續到...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】美麗並非來自錯誤——經典甜點「反轉蘋果塔」的身世之謎

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-08-05 瀏覽次數(5223)

  「一個晴朗的週末，Stéphanie Tatin在廚房裡忙碌地準備餐點給來到旅館的客人。在她忙得焦頭爛額之際，忽然發現自己送入烤爐中的蘋果塔，竟然忘了在烤盤裡鋪上塔皮。她急中生智，將塔皮蓋在蘋...