林姓主婦真是勞碌命，上週才幫兒子做漢堡排當生日大餐，在沙發上屁股都還沒坐熱，赫然發現我老公的生日竟然手刀在後頭追上來！
說到過生日，我心中其實有蠻多委屈的，因為我是個在夏天出生的女孩，這代表兩件事，一是我的生日在暑假，平常一天到晚幫同學們過生日，結果輪到我的時候大家卻鳥獸散，就是我學生時期的人生寫照。再來就是我生日經常會遇到颱風，不知道有多少年，約好的攤因為颱風來而臨時取消，更慘的是有一年還我家停電，困在家不能看電視、上網就算了，還悶熱到汗如雨下，那時我真的覺得夏天出生的孩子為何命那麼苦。
前幾年還會跟好友去唱歌，現在覺得每次都在唱〈倒帶〉跟〈陰天〉好老派，不愛去了。我昨天就在想我今年的生日到底是怎麼過的？一度懷疑我老公該不會什麼都沒安排吧，對他頓時心生恨意想舔刀，想了一個晚上，才想起來我跟老公帶了鹹酥雞去好友家抬槓，而且那樣的安排還是我提議的（拍額頭），可見我現在把過生日這件事情看得多麼雲淡風輕啊（盤腿坐在浮雲上）。說這些，只是想要塑造林姓主婦是個嫻淑好女人的形象（幹嘛啦），就算自己生日過得很簡單，還是會認真幫老公、兒子煮生日大餐的！
我老公是個非常愛吃咖哩的人，以前每年問他生日想吃什麼，他都很卑微地說咖哩飯就好，但我總覺得那是個陷阱，沒有當真，但今年剛好老娘也有點累，就成全他吧！既然是生日大餐，當然還是要稍微有點巧思，如果真的只是端出一般的咖哩飯，我老公應該嘴角還是會不小心抽動吧，於是我做了日式豬排咖哩烏龍麵！
這是我第一次在家裡炸日式豬排，沒想到出奇的簡單，不用任何前置準備，用鹽、胡椒簡單調味、裹著蛋汁、麵包粉的豬排，入鍋就會被炸到金黃蓬鬆，切開時聽到那窸窸酥酥的聲音真的超級療癒，我渾身都酥麻了起來（神經病喔）。把豬排鋪在麵上，沾著咖哩的豬排，依舊酥脆，在湯裡泡一會兒的話，咖哩包覆著麵衣，嚐起來又是另一番濃郁滋味。
學會這個炸豬排，可以做出很多其他運用，像是做豬排親子丼、或是淋豬排醬、芝麻醬或是蘿蔔桔醋醬配白飯吃，不見得會是下班過後還有興致做的料理，但我想在週末的夜晚，絕對會讓你覺得不上餐館也一樣滿足！
- 日式豬排咖哩烏龍麵
\\咖哩湯麵食材//
2人份
- 1/2 顆洋蔥，切細段。
- 1 顆馬鈴薯，去皮切塊（不要切太小，不然會煮一煮會不見）。
- 1/2 根紅蘿蔔，去皮切小塊。
- 日式烏龍麵2份（我是使用急凍熟麵）。
- 咖哩塊半盒（我是用一般超市就有賣的 House 爪哇咖哩塊，一包有兩小盒，我用其中一盒）。
- 柴魚昆布高湯 1200ml（若沒有，用水也可以）。
\\炸豬排食材//
- 2 片豬里肌肉排，厚度約 1 公分。
- 1 顆雞蛋，打成蛋汁。
- 少許麵粉。
- 適量麵包粉。
- 少許黑胡椒及鹽巴。
\\做法//
- 以少許油熱鍋，放入洋蔥炒至透明後，加入馬鈴薯及紅蘿蔔稍作拌炒，倒入高湯，以小火燉煮 20 分鐘。
- 利用此等待時間處理豬排，步驟為：在豬排兩面灑上少許黑胡椒及鹽巴 → 灑上薄薄的麵粉→ 沾滿蛋汁→ 裹麵包粉，過程用手稍微壓一下，讓麵包粉充分裹上 → 再沾一次蛋汁→ 再裹一層麵包粉。
- 在鍋中倒入約 1.5 公分的油，熱油時可丟少許麵包粉入鍋，測試溫度，若有酥炸中的感覺，就代表油溫差不多，可將豬排放入，以小火煎至兩面金黃色，取出瀝乾。
- 將咖哩塊放入湯汁中，攪拌均勻，把烏龍麵放入煮軟，最後把豬排鋪上，即完成。
爐後談話
-
肉排要帶有一點厚度，1 公分我覺得蠻剛好的，吃起來有豬排的厚實口感，在家自己炸，又不用怕太厚不好熟。一般超市大概不會賣這種有點厚度的，我是在百貨樓下的超市買的，可以的話去市場請肉販切也行。
用小火炸到肉排周邊冒泡、外層變成金黃色就OK
- 我買到的肉排剛好完全沒有筋，若有筋的話，需要用刀把筋切斷，不然炸的時候會捲起來。
- 我的肉排沒有特別厚，就不需要拍打，若買到的超過 1公分，可以拍一拍，比較好熟。
- 大概很多人會問，怎麼知道肉熟了。我自己的心得是，只要油溫不要過高（麵包粉一丟下去馬上臭揮搭，就是過高），全程以小火煎，讓肉排以緩慢但是穩定的速度加熱，這樣等到外層變成金黃色時，中間也熟了。可以參考照片中我用的火，以及肉排在炸的時候周邊冒泡的感覺。
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