展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

料理食譜快找

【林姓主婦的家務事|家常料理】我的心靈療方:沙茶牛肉炒麵

  • 字級



沙茶醬應該是很多台灣人的死穴吧,每次吃火鍋我沙茶醬都用超多,光用沾還不夠,要用肉片包夾起一大口沙茶醬加蔥花才行,根本搞不清楚我是在吃醬還是在吃料,就算沙茶醬熱量超高我也沒在管(呈現一種中年婦女自我放棄的狀態)。

很多料理我覺得加點沙茶都會有畫龍點睛的效果,像是魷魚羹麵、台式鍋燒麵,或是炒肉絲料理,但有時我對沙茶醬突然感到非常飢渴(搓揉身體)(這位太太有事嗎),這樣一小匙已經不能滿足我,如果當下沒能吃到火鍋的話,快手弄一份沙茶牛肉炒麵是療癒我心靈的最快方式

這道麵一般會使用油麵,搭配空心菜,但如果要用家常麵條加其他青菜馬洗摳以,料理上的小小訣竅是醃肉也要加一小匙沙茶,這樣牛肉才會跟沙茶十指緊扣,不會只有麵滿滿的沙茶味,結果牛肉好像局外人一樣,身上都沒有沾滿沙茶多可憐。另外就是牛肉炒到快熟時就先撈起,等麵整鍋都快好的時候再加進去最後拌炒,千萬別放在鍋中繼續炒其他料,牛肉肯定會老死然後你吃到氣死。

這兩個小地方留意一下,在家就能輕鬆做出熱炒店的熱門料理呦~


  • 沙茶牛肉炒麵


\\
食材//
1人份

  1. 適量牛肉片,用1小匙沙茶醬、少許醬油醃 5~10 分鐘
  2.  1/4 顆洋蔥,切絲備用
  3. 一把空心菜,洗淨切段備用
  4. 2~3 顆大蒜,切丁備用
  5. 一條辣椒,切段備用
  6. 一把麵條
  7. 3~4 小匙沙茶醬(醃料份量外,依個人口味調整)
  8.  1~2 小匙醬油(醃料份量外,依個人口味調整)
  9. 水 300ml
  10. 1 小匙米酒
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//

  1. 在醃肉裡,加入少許油把肉拌開,放進熱鍋裡炒至快熟後,先撈起。
  2. 同一鍋,補一些油,加入洋蔥拌炒至香氣出來後,繼續加入大蒜及辣椒爆香。
  3. 加入麵條(若是油麵,可以先過水川燙一下再放入,若是一般麵條,則是於另一鍋將麵煮熟後再撈過來)。
  4. 緊接著加入沙茶醬、醬油、米酒,把醬料跟麵盡量拌勻。
  5. 加入空心菜炒至軟。
  6. 把牛肉片放回鍋中,把肉汁跟麵最後拌勻,即完成(若覺得麵太乾,可加少許水)。



林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

上下則文章

主題推薦RELATED STORIES

回文章列表

關閉

主題推薦

清冰箱特輯③│直的、捲的、管狀的、片狀的,不管什麼型態都能做出一盤好麵

不知道吃什麼,就做一盤義大利麵吧,直麵、捲麵、管麵、千層麵各有風味,搭配不同佐料與醬汁,更是變化萬千。從夏日開胃的和風檸檬義大利麵到有初戀回憶的日式拿坡里義大利麵,喜歡哪道任你挑選。

878 0