我覺得我這輩子跟香菇、高麗菜緣份很深，我們三個人的小拇指應該有紅線緊緊牽著，因為只要食物裡有這兩樣東西搭在一起，我一定義無反顧地吃下一大半，別人吃不飽我也不管（這樣對嗎）。
香菇高麗菜稀飯，就是他們小倆口緊密結合最佳方式，在這鍋鹹粥裡，他們就是主角，不像在大多料理中他們總是綠葉，搶不到spotlight揪摳憐。
從小我就愛吃香菇高麗菜粥，多年後我兒子也傳承了我的味蕾，在吃副食品階段就很喜歡吃這口味的粥，每次都捧場吃下一大碗，讓我覺得這兒子真是沒白生好欣慰（感動點是否太低）。但小孩飲食的喜好真是瞬息萬變，突然有一天他就給我不吃粥了，我們說好要一起吃下千萬鍋香菇高麗菜稀飯的約定怎麼辦（兒子挖鼻孔表示沒有跟我做過這個約定）。
還好，老娘還有辦法，就是做成炊飯，味道一樣好，而且正是兒子現在喜歡的口感，他想躲也躲不掉乖乖就跟媽媽一起吃下去吧。
這是很傳統的古早味，有著香菇的香、高麗菜的甜、淡淡的醍醐味，跟少許白胡椒鹽的鹹辣，幾個最簡單的元素，結合在一起卻強大無比。此外，我還加了紅蘿蔔讓營養更豐富，也讓整碗的配色更美，煮一鍋一家三口吃到一粒飯都不剩，又一個皆大歡喜之作，請給林姓主婦掌聲鼓勵鼓勵。
- 高麗菜飯
\\食材//
3～4人份
- 適量高麗菜，洗淨切片備用
- 一條紅蘿蔔，削皮切小塊備用
- 兩朵乾香菇，泡軟後，將水擠乾，切小丁備用（香菇水留著）
- 100g 豬肉丁，用少許醬油醃十分鐘（我使用帶點油脂的豬五花肉丁）
- 兩瓣大蒜，拍碎備用
- 醬油 20ml
- 少許鹽及白胡椒鹽
- 1.5 杯米，洗淨瀝乾備用
\\做法//
- 熱油鍋（我是用鑄鐵鍋），爆香大蒜。
- 加入香菇爆香。
- 加入豬肉丁拌炒至表層熟。
- 加入高麗菜，炒至微軟。
- 加入紅蘿蔔丁稍作拌炒。
- 加入 20ml 醬油拌炒，讓食材稍微入味。
- 加入生米，跟料拌勻後，再加入 1.6 杯的水（連同香菇水），攪拌一下，水滾後，蓋上鍋蓋轉小火悶煮 15 分鐘。
- 最後以適量的鹽及白胡椒鹽調味，即完成。
爐後談話
- 除非食材很會出水，不然一般炊飯，建議米跟水的比例為 1:1.1，也就是水要略多一些些，所以我的米是 1.5 杯，水是 1.6 杯。
- 若不使用鑄鐵鍋，也可用電鍋，只要先於平底鍋將 1～6 的步驟完成，再跟生米一起放入鍋中，內鍋一樣用 1.6 杯水，外鍋用一杯水，蒸好再做最後調味。
- 若剛好有熟飯，也可在第六步驟完成後，直接把飯拌入鍋中跟料混和均勻，最後調味即完成。
- 若要煮成高麗菜粥，直接在第六步驟之後，加入適量高湯或水，湯滾了之後，放入白飯轉小火慢熬，白飯煮到軟爛，最後調味即完成。
林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學
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