以前看料理節目主持人準備示範煎雞蛋豆腐時，我都在電視機前面緊張到猛咬指甲，因為雞蛋豆腐真的很嬌嫩啊，隨便被鍋鏟弄到一下就皮開肉綻，我想說如果主持人要翻面時當場把豆腐弄碎，現場應該尷尬到攝影機鏡頭都碎裂了吧，他以後在料理界還能做人嗎？這節目還開得下去嗎？（是否把事情想得太嚴重不過就是一片豆腐）
等到自己要煎的時候，我也都用一種戰戰兢兢的心情守護著鍋中每一片豆腐，但煎過幾次之後，我就明白其實訣竅很簡單，就是不要手很賤一直去弄人家給人家翻來翻去啊！要耐著性子等一面煎到焦黃後，再深呼吸，一氣呵成翻面，這樣因為一面已經煎焦比較定型，就不太會碎。
啊你如果忍不住一直去翻面，就好像跟人搞曖昧，人家還在醞釀對你的愛意，你就在那邊一直問，想要人家給個答案，本來有機會成的一樁好事就被搞掉了，說到底就是你沒給人家足夠的時間啊。林姓主婦用這種非常生活化的例子（？）來解釋煎豆腐的技巧，是否非常平易近人，讓你一聽就明白呢？雞蛋豆腐要的不多，就是時間而已，請讓它在鍋中煎到熟再翻不要煩它好嗎？
蔥燒豆腐雖然其貌不揚，卻是非常家常又美味的一道佳餚，我經常煮來當配菜吃，因為加了一點糖，吃起來微甜不死鹹，搭配我慣用的黃金醬汁比例，用最基本的食材跟調味料就可輕鬆做出，可說是主婦智慧的一種表現，以後空蕩蕩的冰箱裡就算只有一把蔥跟一盒豆腐，你也知道能煮什麼來吃了。
- 蔥燒豆腐
\\食材//
3～4人份
- 一盒雞蛋豆腐，切成約 1cm 厚的片狀備用，約可切八片
- 3~4 根蔥，切段備用
- 一匙細白糖（5ml 大小）
- 20ml 醬油
- 20ml 米酒
- 20ml 水
\\做法//
- 將上述 3~6 項調味料先混好備用。
- 熱油鍋（建議使用不沾鍋），將豆腐小心放入鍋中，煎到兩面焦黃，油可以放多一些些，會比較好煎。
- 拿一張餐巾紙，用筷子夾住，將鍋中多餘的油吸出。
- 將蔥段放在鍋中其他空位，倒入醬汁，約 10 秒左右，醬汁會大致被豆腐及蔥段吸收，即完成。
- 煎豆腐的時候，可一手拿木鍋鏟，一手拿長木筷，用長木筷輔助翻面，會更容易成功。
- 若家中剛好有清酒，可用清酒取代米酒，吃起來會有一種迷人香氣喔。
林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學
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