【林姓主婦的家務事｜家常料理】媽媽的牛肉麵

• 家常牛肉麵
  

\\食材//
6人份

1. 牛肋條 600～800 克（看你多喜歡吃肉），切成約 4 公分的小段，川燙備用
2. 牛番茄四顆，切大塊備用
3. 洋蔥一顆，切塊備用
4. 中等大小的紅蘿蔔一根，去皮切塊備用

5. 

   中等大小的白蘿蔔半條，去皮切塊備用
6. 辣豆瓣醬兩匙
7. 老薑 6～8 片，切片備用
8. 大蒜 4～5 瓣，拍碎備用
9. 醬油 200ml
10. 水 2500ml

\\做法//

1. 熱油鍋，將老薑跟大蒜入鍋爆香。
2. 加入洋蔥，拌炒至洋蔥變透明、周邊微焦黃。
3. 加入牛肉塊跟洋蔥拌勻。
4. 加入兩匙辣豆瓣醬，跟料拌勻。
5. 加入 50ml 醬油爆香。
6. 加入牛番茄，繼續跟所有食材炒勻。
7. 加入 2500ml 的水以及 150ml 的醬油，煮滾後，可撈起浮沫雜質，接著蓋上鍋蓋轉小火慢燉兩小時。
8. 兩小時後，加入紅蘿蔔跟白蘿蔔（這樣才不會太入味變太鹹），繼續蓋上鍋蓋慢燉一小時。
9. 如前言，時間允許的話，蓋上鍋蓋放置一晚，隔天再吃。

點圖看更多LC鍋

• 我是使用 LC 26cm 的圓鍋，大小剛好。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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