展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|廚房小撇步】為什麼一定要醬啦(快速料理調味醬料大公開)

  • 字級


首先,林姓主婦希望大家明白,我的標題主旨不是在裝可愛,是一種一語雙關大家明白嗎?(認真推眼鏡)

好的回歸正題。自從開始寫部落格分享我的家常料理後,最容易引起的誤會,就是讓身邊朋友或是讀者以為我們家天天大魚大肉,其實完全不是如此,特別是現在自己帶小孩,太搞剛的菜我絕對不做,經常搬出簡單又省時的料理來呼嚨我老公

我覺得要維持對料理的興致跟熱情,就要時時給自己放鬆好過點,偷懶幾天後自然會出現一些大作,不然天天都想要求新求變真的會逼死自己啊,不信你去問阿基師,我相信他回家也頂多煎條魚來吃吃吧(幹嘛亂想像阿基師的家庭生活)。

今天要介紹的是我家必備的五種調味醬料,我沒空醃肉或是調味的時候,靠它們真的就很能上得了檯面,而且都各有一些變化的方式可以運用,不用擔心買來一罐永遠用不完。確保它們隨時都在冰箱好好待著,對我而言是一種保險,讓我毫安心。

韓式醃烤肉醬
這是我強力推薦的第一棒!我這罐是在Costco買的,但一般進口超市都買得到,口味都差不多,大家只要挑韓國來的就好。

用這個韓式醃烤肉醬醃過的肉,吃起來跟韓國料理店的烤肉完全一樣,帶有果泥的醃醬吃起來香甜不死鹹,醃牛肉、豬肉、雞肉都可以,只要醃10~20分鐘就Ok,下班後回家才處理也完全來得及。

我家冰箱隨時都有去骨雞腿排,想要來個快速又美味的簡餐時,就會用這個烤肉醬醃,用小火煎到焦香,再煎個太陽蛋,吃的時候把半熟的蛋黃拌進飯裡,這根本是銷魂烤肉飯我無可挑剔。

日式芝麻沙拉醬
這個醬非常好買,一般超市就可以買到日本的進口品牌。最基本的運用就是拿來淋在生菜沙拉上,但我平常不太吃沙拉,主要是作為涼拌豆腐的醬,或是淋在燙好的青菜上(菠菜、四季豆、龍鬚菜都很適合,記得要把水擠乾),最後再灑一些柴魚片,如此一來這個配菜無論口味或是視覺都非常夠水準。

這也很適合拿來乾拌麵,配一些小黃瓜絲,忙到沒時間煮的時候,還是可以簡單為自己弄出一碗好吃的麵。

八百金-海人藻鹽鹽麴

八百金-海人藻鹽鹽麴

鹽麴
這是近幾年日本很火紅的家庭調味用品,是由米麴跟鹽巴混合發酵、熟成的日本的傳統調味料,因為口感溫和不死鹹,很多主婦喜歡拿它來醃肉。

我特別喜歡拿鹽麴醃松坂豬肉片,煎到焦香後,擠一些檸檬汁,配一些胡椒鹽,是不用動腦就可以完成的一道肉品料理

雖說鹽麴不死鹹,但用量還是要注意,我本來不太會抓,後來看到一個日本食譜書上寫,鹽麴跟食材的比例約 1:10,覺得恍然大悟(拍大腿),分享給大家參考,就不用怕加太多。

干貝XO醬
這也是我在Costco買的,不會辣,裡面就是一絲絲的干貝,很清淡。在Costco他們偶爾會示範料理,都是拿來炒飯,但我最常拿它來拌青菜,特別是娃娃菜或是大白菜,無論清蒸或是清炒後再加都可以,我老公永遠都愛這一道青菜料理。

泰式打拋醬
台灣泰泰風-泰式打拋醬

台灣泰泰風-泰式打拋醬

我吃泰國料理一定會點打拋肉,現在少上館子,發現在進口超市買現成的打拋醬,在家也可以做出跟餐廳一樣好吃的口味。

包裝上說,什麼都不用加,直接用醬去炒肉就可以,但我還是喜歡加一些番茄丁跟九層塔,若剛好有洋蔥也可以順手加一些,最後加少許醬油提個味。這樣一盤端上桌非常像一回事,老公每次都用感激的眼神看著我,殊不知這道菜等他兒子三歲就會做惹。


另外我也很推薦鵝油,拌飯、拌麵或是青菜都很好吃,只是這一陣子家裡沒有,就沒特別拍下來跟大家分享。

用對調味料,做菜就不用再土法煉鋼,對於沒空細細烹調的人們真的是一大福音,大家有機會可以買來用用看嘿。



看更多【林姓主婦的家務事|廚房小撇步】



買菜回家後的整理

配菜的公式

料理的順序

下鍋的順序

為什麼一定要醬啦

副食品四寶


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome



料理能穿越時空連結感情,可以重現難忘旅途風景,能療癒一天的疲勞……最平凡的料理,也能有最魔幻的力量,OKAPI精選推薦料理主題文章,讓您透過閱讀讓心靈與胃袋同受感召,更提供不同料理食譜、步驟與靈感,邀您一起體現平凡料理的神奇力量。

上下則文章

回文章列表

關閉

主題推薦

開飯了!林主婦的日式食堂邀你品嘗和風美味

馬鈴薯燉肉、豬排咖哩烏龍麵、蔥燒豬肉蓋飯……吃膩了家常料理,偶爾也要試試華麗的菜色,這些日式料理一點都不難,讓你試做一次就愛上

2590 2