中秋節即將來臨，又是烤肉盛宴的開始，對親友們的邀約，貪食的小編總是熱情的參與，對於燒烤的肉會致癌這檔事，美食當前小編總是選擇相信「此為謠傳」，直到最近翻閱這本《健康快活新法》，不但瞭解燒烤致癌的真相，也知道如何在享受烤肉樂趣之餘，同時降低致癌風險。

燒烤的肉會致癌，主因是肉類遇到高溫會產生一種致癌的化合物，而肉類脂肪滴到熱煤碳所產生的煙，也含有致癌的成份，在煙霧飄起的同時，也污染了食物，這就是為什麼烤肉會致癌。
如何降低致癌風險？
兩種致癌物的產生，主要是出現在高溫烹煮或用火燒烤的肉類中，可將肉品事先用微波爐加熱，減少在烤肉架上的時間，也可先行將肉用調味的醬汁醃浸幾分鐘，不但可防止烤焦，也可將致癌物的產量減少99%。烤肉架上可鋪上一張打洞的鋁箔紙，不僅能免於食物接觸煙燻與燒焦，也可避免油脂滴入煤炭中。燒焦及變黑的食物記得要切除，燒烤的蔬菜可盡量食用，無致癌疑慮。
跑步有害膝蓋健康？
常聽說「跑步」會得關節炎，真的嗎？其實適度的慢跑不但對膝蓋無害，還可能保護膝蓋。通常一個人的關節出問題，是先前受過傷或是關節過度操勞所致。適度的運動不但不會讓關節受損，還能強化骨骼與肌肉，慢跑並不會引發傷害，慢跑會背痛或腳痛，多半原因來自於不良或過舊的慢跑鞋，如果有上述疼痛的狀況，不妨檢查一下跑鞋，不但能避免受傷，也能降低罹患關節炎的機率。
這本《健康快活新法》集結了《紐約時報》健康版「真的嗎？」專欄報導，不但破除了一些似是而非的健康觀念，也用最新科學的研究，深入淺出的解答各式各樣的健康疑問。
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