文／人嚴
《台北小吃札記》之後，舒國治在最新作品《窮中談吃》裡，繼續書寫他的台灣吃飯見聞。雖然談的是台灣飲食，但主要還是圍繞在台北小食上頭，也可說是《台北小吃札記》的延伸版。《台北小吃札記》細數台北美食小店，《窮中談吃》則概述台灣平民佳餚，諸如談米飯、談麵、談餃子、談便當、談自助餐……細膩的描繪讓人食指大動，同樣是一本不宜在深夜閱讀的書。
窮中談吃
除了點出台灣小吃整體特色外，舒國治也談論了米飯、麵食、餃子等烹調與品嚐的要訣。
例如炒飯。炒飯是將所有鮮美皆入了米飯裡，所以不宜再吃配菜，吃了配菜，嘴裡的炒飯味就會被忽略。而米是炒飯的基本材料，選米一定要講求。因為人在吃炒飯時是大口吞咬，所以炒飯的米最好不要太費嚼勁，如此一來，糯米不適合，圓鼓堅韌如越光米、池上米也不適合。最家常的蛋炒飯，烹調時也要懂得拿捏：有的先炒蛋，用小火讓蛋形成糊泥，再迅速加入冷飯，與蛋糊一混，可達到所謂「金裹銀」的效果；有的則先炒飯，將冷飯略炒後，撥至炒鍋外圍，中間加點油，投蛋略炒，再與飯同炒。簡單的一道菜，蘊含了許多道理在其中。
此外，自助餐和便當也是台灣的特色飲食，舒國治對便當菜亦有考究：不宜濕、不宜脆炸、適合塊狀物、適合醃醬物及重色燒製物、宜冷吃。「便當份量恰好，一飯數菜，每色只嚐少許，既豐富又量不過多，於工商社會最稱便利亦最健康。」書中也列舉了十項最具台北性格的吃食：（1）牛肉麵（2）麵攤與滷菜（3）豆漿店（4）自助餐（5）清粥小菜（6）福州乾麵（7）肉包、腸子湯、冬粉湯、肉粽（8）川菜客飯（9）大腸麵線（10）便當，以及三十多家記憶中最令人懷念的美食小店。
台灣處處是佳餚，看舒國治一一道來，肚子也餓了，更讓人感受到生在這個島國是件多麼幸福的事。
舒國治寫小吃，很有他的脾氣。他喜愛餃子，對「鼎泰豐」的牛肉麵讚譽有加。儘管熱愛食物，卻也挑食，諸如：取花俏名的不吃（如「龍虎鳳」、「孔雀開屏」），柴魚不吃，蝦米不吃，味精不吃，皮蛋、培根、火腿、冬菇、干貝……也不愛。為何不吃？自有他一番道理存在。 讀到心頭，不禁會心一笑。
戰後的台灣成為中國各地飲食匯集一爐的地方，小吃對於台灣人來說，意義不只是食物而已，更包含了許多家鄉的記憶在裡頭。有故事的食物 ，溫暖了胃，更感動了每一顆思鄉的心。
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