【走進喫茶店，作家們的私房料理】家常菜感覺很貼近各國人的生活，吃這道料理時，好像也生活在當地—

【走進喫茶店，作家們的私房料理】家常菜感覺很貼近各國人的生活，吃這道料理時，好像也生活在當地——吳秉承

攝影:吳秉承 / 2021-07-27 瀏覽次數(4118)

料理神手吳秉承的好菜醬上桌：運用特製常備醬、電鍋出兩菜、一鍋到底，調味不失手，美味開飯，迅速不費力!一人份料理也沒問題

1. 你最喜愛、或推薦哪一道日式家常料理？並分享原因。
我一直很喜歡家常菜。感覺很貼近各國人的生活，吃這道料理時，好像也生活在當地。所以我一直會研究各國的家常菜，希望能用最簡單的方式教大家學料理。

最近我還蠻喜歡這道「味噌山藥」，調味簡單，可以吃得無負擔。用日式的柴魚昆布醬，加上日本的白味噌，山藥的鮮甜被這簡單調味提鮮，讓舌尖滿滿都是鮮蔬的甜美味道。

這道料理也收錄在我的新書《料理神手吳秉承的好菜醬上桌》。

2. 若到日本旅遊，是否有推薦的料理、茶店、咖啡店等，可和讀者們分享？
到日本，一定要吃日本拉麵。雖然許多知名的拉麵店也在台灣開設分店，但到台灣還是有了一些變化，所以到日本我一定會找家拉麵店享受一下在地的口感及湯頭。

東京上野站附近有一家店名很長的拉麵店：「麵屋武藏武骨相傳」，他的沾麵真的很有特色，三款沾麵的湯頭：紅、白、黑，大家有空可以試試。
台灣好像也有分店了，但到日本，還是要到本店走一趟吃一頓哦！

3. 請推薦一道簡易午餐食譜，並分享推薦的原因。
夏天到了，天氣熱，日式煮物很適合跟大家分享。這道「日式鯖魚煮物」有昆布、紅、白蘿蔔、及主角鯖魚，滿滿都是蔬菜及魚的鮮味，湯頭鮮美，用來泡飯、配著鍋裏的魚肉、及蘿蔔，真的很開胃。媽媽姐姐們都來嘗試一下吧！簡單又美味哦……

【日式鯖魚煮物】
✦菜色技巧說明✦
利用鯖魚煎過的香氣來滷製蘿蔔，是一道熱食，也是一道涼菜喔！

材料
昆布1片、沙拉油1大匙、鯖魚1尾丶紅蘿蔔塊100g丶白蘿蔔塊150g丶薑片5片丶蔥花20g、水500 g

調味料
米酒2大匙丶醬油3大匙丶味醂2大匙