料理神手吳秉承的好菜醬上桌：運用特製常備醬、電鍋出兩菜、一鍋到底，調味不失手，美味開飯，迅速不費力！一人份料理也沒問題

作者序
 
◆跟著吳師傅處理食材
◆食材冰箱保存術
◆吳師傅的超實用常備醬料
索引：Index 本書使用食材與相關料理一覽表
 
Part 1　電鍋出兩菜：兩道料理一次完成
電鍋教戰守則
電鍋出兩菜的秘訣
◎1杯水
․花雕燒雞丶麻油雙絲
․甘味蒸魚丶味噌豆腐
․麻辣皮蛋番茄丶日式豬肉丼
․口水雞丶味噌山藥
․韓式燒棒腿丶培根蒸南瓜
․咖哩雞豆腐煲丶牛蒡蒸肉捲
◎2杯水
․紅燒牛肉煲丶蒜香奶油薯條
․日式醬煮香魚丶芋香排骨
․蒜頭蒸雞丶高白雙滷菜
․高麗菜鮮肉捲丶古早味控肉
․地瓜蒸排骨丶韓式泡菜年糕
․烏龍五香豆干丶香菇蒸肉餅
 
Part 2　一鍋到底料理：炒鍋、平底鍋就搞定
․客家小炒
․蒜香蛤蜊
․醬爆肉絲
․野菇炒牛肉
․麻婆魚丁豆腐
․塔香鮮蝦煎蛋
․糖醋豬排
․醋溜魚酥
․洋蔥燒雞
․照燒杏鮑菇
․紅燒豆腐
․泡菜燒肉
․酸辣水煮魚
․蒜酥香煎魚
․塔香妙肉末
․蔥爆中卷
․玫瑰油雞
․梅子燒雞
․生炒花枝
․宮保雞丁
․左宗棠雞
․乾煎燒肉
․冰糖燒肋排
․醬爆蝦
․香煎花枝蝦餅
․豆芽炒牛肉
․椰汁咖哩燒雞
․麻油香炒粉絲
 
Part 3　一人份料理：份量剛剛好，備料不困擾
◎雞蛋
․黃金蛋炒飯
․蛋酥炒麵
◎豆腐
․花椰豆腐燴麵
․鮮蝦豆腐煎餅
◎培根片
․培根白醬義大利麵
․培根馬鈴薯煎餅
◎香菇
․生炒香菇麵
․香菇義式燉飯
◎鮭魚
․鮭魚炒飯
․起司鮭魚餅
◎蝦子
․蝦仁蔬菜煎餅
․蒜香鮮蝦義大利麵
◎雞胸肉
․香蔥雞蓉蛋炒飯
․塔香雞絲義大利麵
◎雞腿肉
․夏威夷炒飯
․三杯雞義大利麵
◎豬里肌肉
․蒜香炒飯
․燒肉飯
◎豬絞肉
․香菇瓜仔肉燥拌飯
․咖哩肉醬義大利麵
◎豬梅花肉
․辣炒梅花豬義大利麵
․沙茶肉片炒麵
◎紅蘿蔔
․蘿蔔起司燉飯
․蘿蔔花枝煎餅
◎高麗菜
․宮保炒麵
․韓式煎餅
 
Part 4　暖心湯品丶鹹粥丶鍋物：一只電鍋擺平所有湯湯水水
◎湯品
․瓜仔雞湯
․蒜頭雞湯
․人參雞湯
․蛤蜊雞湯
․香菇雞湯
․美顏薏仁湯
․皮蛋瘦肉湯
․黒蒜龍骨湯
․番茄牛肉湯
․冬瓜排骨湯
․福菜排骨湯
․金針排骨湯
◎鹹粥
․元氣排骨粥
․雞汁干貝粥
․香菇芋頭粥
․皮蛋蔬菜粥
․蒜香菇菇粥
◎鍋物
․酸白龍骨鍋
․蔬菜羊肉鍋
․沙鍋魚頭鍋
․牛肉年糕鍋
․韓式雞湯鍋
 

作者序

用自製常備醬料跟料理技法，讓美味好菜快速上桌

　　在上一本書《料理神手吳秉承的懶人烹調術》之中，我分享了如何運用電鍋、氣炸烤箱、調理機、真空機來幫大家輕鬆快速地完成料理，獲得熱烈迴響，但我仍一直都在思考如何讓料理更簡單方便又好吃，也能符合現代人忙碌的生活，以及現在單身不婚或是獨居的人也越來越來，一般三到四人份的料理，並不符合他們的需求，要做一本讓每一個人都能學得會、做得出來的食譜書，即便從來不會做菜的人，也可以透過這本書，開啟你的料理新體驗。

　　於是，這次的新書只需要使用3種幾乎每戶人家都有的電鍋、平底鍋、炒鍋，就能完成所有的料理，並且我特別分享了6款風味各具特色的常備醬料自製配方，只要利用一點點的時間，先煮好醬料，之後下廚煮菜時就不怕手忙腳亂，調味失手就壞了一鍋菜。

　　結合廣受歡迎的電鍋一次出兩菜，以及一鍋到底不換鍋，工序相當簡單，讓下廚煮飯變得省時省力又快速！同時也非常貼心地照顧到獨居的朋友，推出一人份主食料理食譜，用一種主要食材出兩餐，一人採購食材也不浪費，有肉有菜有澱粉，營養均衡又美味！這本書共有四大單元100 道菜，是一本非常適合想在家自己做菜的人學習、收藏的食譜書。

　　如何用最簡單的方式來烹煮出好菜，這件事情並不困難，我多年的經驗來破解料理的工序，將會用最專業的技巧告訴大家，如何用最輕鬆簡單與省時快速的方式，做出一道道美味好吃的料理。不花費太多的時間，不使用過多的工具，擺脫繁複的料理工序，只要照著食譜做，你一定能快速學會。

　　不論你是沒有料理經驗的新手，或已經不知道煮什麼的老手，是照顧家人的煮婦、煮夫，還是一人獨居卻吃膩外食，翻一下這本書，這次的100道料理，有多道下飯的美味料理，還有炒麵、炒飯、粥品、煎餅等主食，就連暖心鍋物、湯品都通通有，隨選隨做。希望這本新書能幫助到大家，從此輕鬆做菜好上手，天天吃得美味幸福又健康！