【林姓主婦的家務事｜節慶料理】給它時間就一定能成功：洋蔥燴豬肋排

 
去年聖誕夜我們約了好友來家裡聚餐，其中一位帶兩道菜來助攻，但我忙了一下午，準備的份量蠻夠，就請他把菜擱著，先吃熱的吧。大家吃吃喝喝到九點多，差不多都飽到吐了，還是決定把朋友帶來的菜熱一熱，不然讓朋友媽媽白忙一場就失禮了。

本來想說嚐個味道就好，沒想到菜一端出來，大家眼睛一亮，下一秒筷子都紛紛湧入，只說要吃一口結果又一直夾，還一邊誇讚真是好吃。看得我心頭一抖，好像我煮的都沒能滿足大家（小劇場翻轉中）。我只能說還好這兩道菜是最後才上，不然一開始就上的話，它們的氣勢簡直強到像來踢館，讓我情何以堪！

朋友帶來的是珍珠丸子跟洋蔥燴豬肋排。珍珠丸子我也會做，吃的時候自信心還有 hold 住。但洋蔥燴豬肋排就是我從未嚐過的滋味。這豬肋排軟爛入味，洋蔥跟醬汁融為一體，香甜濃郁，口味偏中式，但賣相偏西式。我越吃越不懂，它的一生究竟如何一步步走到這裡。

這個謎團必須要解開不然我睡不好，苦等多時，拿到朋友媽媽的食譜後一看，不可思議的是調味料竟然只有蠔油跟米酒，其他就是洋蔥跟豬肋排，沒了（登愣）。作法出奇的簡單，唯一需要的就是細火慢燉的時間，雖然費時但稱不上有任何難度，成果超級適合當聚會的主菜，而且越擺越好吃，前一晚做好更好，讓聚會當天準備時間更充裕。

在去年聖誕大餐的風采被最後的神祕嘉賓搶走屆滿一年之時，我忍辱負重，重現了這個美味。今年聖誕大餐還沒決定好主菜的話，我覺得這道會贏得滿堂彩。這豬肋排很適合大家直接拿來啃，或是把肉剝成絲，做成三明治也很棒，當然直接配飯或是拌麵也行，絕對是最簡單的大菜，分享給大家！

• 洋蔥燴豬肋排

\\食材//
4～5 人份

1. 整片豬肋排（約 800g ），請肉販弄成「骨斷肉不斷」（可參考圖三），維持完整形狀。若買不到，可買單支的帶骨豬小排，口感比較接近。
2. 2 顆洋蔥，切絲。

1. 3 大匙蠔油。
2. 3 大匙米酒。
3. 300ml 水。