【林姓主婦的家務事｜家常料理】再忙都做得出來的「一鍋煮」料理：泡菜味噌炒豬肉鍋

最近的氣溫想必讓很多人都鬆一口氣吧！兩週前我睡覺都還要開冷氣呢！看氣象預報說即將開始有涼意，我都嗤之以鼻，覺得這不過又是一個想要讓民眾帶著希望撐下去的假消息，秋天根本不會來！不要再欺騙我們感情了！

沒想到這波降溫倒是非常有感，而且降到一個蠻美妙的溫度，有點涼又不會太涼，上週末台北白天還有暖陽，搭配徐徐微風，讓人走在路上都情不自禁面帶微笑腳步輕盈，一副在拍 MV 的自嗨樣，真沒想到終於被我們等到秋高氣爽的時候！（跟你擊掌）

這幾天，我做什麼都心情好。夏天在廚房煮飯，只覺得這是個被詛咒的苦差事，現在覺得在火爐前聽到鍋物逼啵逼啵的聲響好療癒啊！夏天洗、曬衣服都讓我氣到很想折斷衣架，現在正中午在陽台忙，我腋下也全乾（沒人問那麼細），曬完衣服我還會深呼吸享受一下洗衣精的香味，覺得自己真是個勤快又嫻淑的女人。

不過台灣的秋天是個浪子，不會久留，必須好好克制對它的感情，搞不好我交稿時還秋高氣爽，文章上線時鋒面一來，又下了一個禮拜的雨（預防性開始摺紙烏龜）。無論如何，我們要為浪子無預警離去做好心理準備，弄個熱鍋來吃吃吧！吃膩了一般口味的火鍋，可以試試我最近的新口味：泡菜味噌炒豬肉鍋！

我同樣使用懶人法，簡單用味噌調出一個醬汁，炒肉、煮湯時用同一份即可。有了味噌，泡菜的酸辣變得溫和許多，口感濃郁順口，邊吃邊配飯，或是拿湯汁煮冬粉或烏龍麵，都很適合！這種一鍋煮料理，再忙都可以抽空做得出來，看外面快變天了再準備都來得及喔！

• 泡菜味噌炒豬肉鍋

\\食材//
3～4 人份

1. 250 克五花豬肉片或是其他火鍋肉片。
2. 1/4 顆洋蔥，切段。
3. 適量韓式泡菜（我的用量約一大碗）。
4. 適量嫩豆腐。
5. 適量高麗菜或大白菜。
6. 適量豆芽菜、韭菜或蔥段（加了很對味，但也可以自行調整為其他蔬菜或省略）。
7. 其他喜歡的料，我是加新鮮香菇跟竹輪，也可準備冬粉或是烏龍麵。

1. 1 大匙味噌。
2.  1 小匙醬油。
3. 2 大匙清酒。

以上於碗中混和均勻備用。

1. 以適量油熱鍋後，加入洋蔥爆香至半透明。
2. 接著加入肉片拌炒，快熟時加入 2 小匙醬料，再加入泡菜跟韭菜，稍做拌炒後先起鍋。
3. 同一鍋，以餐巾紙把鍋內大致擦拭乾淨，加入適量水（約鍋子一半高度），放入剩餘醬料，跟湯汁混勻後，放入其餘食材（因為蔬菜跟菇類都會出水，全部放入後，水有蓋到食材大約 6 分滿處即可），接著蓋鍋以小火燜煮約 10 分鐘，讓蔬菜變軟。
4. 將泡菜豬肉片放回鍋中，再稍微煮一兩分鐘，即完成。

• 這個鍋的湯汁不像火鍋那麼多，所以用寬大但帶點深度的鍋子來做，就可以囉，但當然如果想要吃一般火鍋的感覺，水可以多加些，調味料就自行酌量增加。
• 若要跟小朋友一起吃，可以先不要放泡菜，把小孩的份量撈出後，再放泡菜。

林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道

林姓主婦

82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》與《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》。
粉絲團：www.facebook.com/poyinathome