【林姓主婦的家務事｜家常料理】一咬下去會感動到皺眉：海苔紅蘿蔔肉卷

老粉都知道，我兒子滿一歲時變得無敵挑食，那時有一個好媽友帶年紀相仿的女兒來我家作客，她女兒出名的好餵養，無論我朋友做什麼暗黑料理（希望她不要對號入座，雖然我說的就是她沒錯）她女兒都說好吃，我真是羨慕得要死。

她女兒來我家也是一樣好嘴道，同樣一盤鮭魚炒飯，她女兒吃得津津有味，連掉到圍兜裡的飯粒都撿起來吃，我兒子在旁邊卻一副死樣子，撥弄兩下就說不想吃。那天她們要離去前，我真的是很捨不得她女兒，還跟我朋友商量換小孩，我很需要她女兒給我這個絕望的母親多點信心，而我兒子需要去我朋友家吃點苦頭（？），才能明白媽媽料理的美味，但我朋友竟然斷然拒絕（很意外嗎）。

那時我朋友看我面對兒子，竟像個戰敗的公雞，毫無鬥志，很努力幫我想辦法，聊到一半她突然猛然拍了大腿，跟我說海苔包飯沒有小孩不愛，還播放她女兒大嗑海苔包飯的炫耀短片給我看，我聽到抖了一下，想說對欸這招沒試過，她們前腳一走，我馬上衝去買海苔回家弄，結果我兒子一拿到還是丟地上（眼神死）。

還好經過這一年多的努力，我兒子的飲食習慣終於被建立起來，喜歡吃的東西越來越多，長高長胖不少，當初被丟在地上的海苔包飯，如今也成為我們家的常客，還可以趁他不注意時，走私一些違禁品塞進他嘴裡，像是蔬菜丁、魚肉之類的，我也算是苦過來了（拿毛巾擦汗）。

就是因為現在很常跟海苔為伍，最近突然想到把海苔包在肉卷裡面，應該會很香、很好吃，裡面可以夾的蔬菜很多種，這次我選擇使用紅蘿蔔絲，光炒軟就夠甜了，我還作弊加了一小匙蜂蜜，讓甜度更有層次，包在海苔肉卷裡，一咬下去我真是感動到要皺眉了，如果怕被小孩抓包，就把紅蘿蔔絲的腳藏好，先騙他們吃下第一口就對了，他們應該還會再討第二口的！

• 海苔紅蘿蔔肉卷

\\食材//
2～3人份

1. 15 片里肌火鍋肉片。
2. 15 片海苔（我是使用韓國海苔）。
3. 1 大根紅蘿蔔（或 2 根中型紅蘿蔔）。

1.  1 大匙醬油。
2.  1 大匙清酒。
3. 1 大匙白砂糖。

1. 1 小匙醬油。
2. 1 小匙蜂蜜。

1. 少許黑胡椒及鹽。

1. 將紅蘿蔔去皮，切成比肉片略長的塊狀後，再用刀切片，接著切絲。
2. 以適量油熱鍋後，將紅蘿蔔絲放入鍋中，以小火慢炒，炒至軟，聞到類似地瓜的甜味時，代表熟透，甜度已釋放，此時加入醬油及蜂蜜，拌炒均勻即可起鍋備用。
3. 利用炒紅蘿蔔絲的時間來醃肉，醃 10 分鐘即可。把醃好的肉鋪平，放上海苔，於最上方放入適量紅蘿蔔絲，往上捲起。
4. 以少許油熱鍋，將肉卷放入鍋中，以中小火煎至表層金黃，最後灑上適量黑胡椒及鹽，即完成。
   

   

• 紅蘿蔔用刀切，會變成整齊的條狀，包在肉卷裡面比較好看，若想省事，用刨絲器也是可以，雖然紅蘿蔔絲會變得比較短且碎，但包在肉卷裡吃起來倒是不影響口感。
• 紅蘿蔔炒軟後體積會小很多，可以多準備，包滿滿的比較好吃，超級甜不騙你。
• 若備料上較趕，可事前甚至前一晚先把紅蘿蔔絲炒好，吃之前只要捲肉卷，煎一下就可以上菜。

林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道

林姓主婦

82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》與《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》。
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