山藥是每到秋天我就會特別想吃的食材，雖然秋天還不算正式報到，但我已經忍不住跑去買了一根。本來想挑戰做山藥雞肉丸，應該會很軟嫩好吃，在削山藥皮的時候我腦海中有閃過一個念頭：「啊，好像要戴手套！」，但因為我只取短短一段，一下就削完了，就算了。
但可能當媽媽真的會變豬腦，我後來沒多想，還繼續用手拿山藥磨泥，磨的時候倒也風平浪靜，接著我做了讓山藥界人士（？）都驚呆的一個舉動，就是把手直接伸進碗裡，攪拌山藥泥跟雞絞肉！！！大概3、5秒後我就覺得手奇癢無比，是非常刺痛的那種，手瞬間發紅，那時才突然像被雷劈到一樣，想說我削皮都知道應該戴手套，啊怎麼用手喇進去的時候沒想到呢，這樣皮膚接觸到汁液的面積還更大咧！我這不是豬腦是什麼！
苦難還沒有結束，記得我說本來打算要做山藥雞肉丸嗎，我本來計畫用手擠出肉球，再用湯匙刮下放進水裡煮。我那時手已經癢到快抬狼了，但又不希望這些努力白費，還是硬著頭皮繼續握著肉泥擠了幾顆，那折騰人的幾秒真的很有一種在道場修煉的感覺，弄不到三顆我就崩潰了，跑去 google 這個局要怎麼解，最後兩眼放空不斷用白醋洗手，回想剛才那 20 分鐘覺得自己到底是在欉三小啦很北七耶！
那一碗肉泥讓我餘悸猶存，再也不想碰到它，最後整盤倒掉，但還剩下一大段山藥要面對，我只好回歸到廚房永恆不變的真理，就是用最簡單的方式料理就好，不要想太多花招整死自己。山藥我最常拿來煮雞湯，以前我對這口味的雞湯毫無興趣，因為山藥沒什麼味道，看起來像是沒什麼個性的一鍋湯，但在我婆婆教我怎麼煮之後，我發現這湯根本是上等的美味，除了放紅棗讓湯很清甜，還加了當歸片，讓湯有種淡淡的中藥香氣，熬個 30～40 分鐘就可以上桌，是隨便都能燉出來的神湯。
最近入夜終於有點秋意了，晚上喝點雞湯蠻舒服的，只要記得處理時要戴手套，就會連備料都很舒服（就讓我任性地以這句作為結尾）。
- 山藥雞湯
\\食材//
4～5人份
- 半隻雞或 2 隻土雞腿肉，切塊川燙備用。
- 適量山藥 （約1/2 根），切大塊。
- 10 多顆紅棗，以水沖過，用手把表層轉開。
- 一把枸杞，以水沖過。
- 1～2 片當歸片，以水沖過。
- 少許鹽。
- 1/2 杯米酒（約 90ml）。
- 適量水。
- 水煮滾後，將雞肉、山藥、紅棗、當歸片及米酒，放入鍋中，水再次滾時，撈起表層浮沫，轉最小火燉煮 30～40 分鐘。
- 將枸杞放入鍋中，以少許鹽調味，即完成。
爐後談話
- 看完我這個慘痛教訓，務必記得處理山藥時要戴手套！！
- 當歸片的味道很溫和，不用怕這鍋會有滿滿的中藥味，真的不會。當歸片有補血、活血的功效，所以建議女生生理期的當下不要喝（中藥行老闆說不會傷身，但就是白補了這樣，一邊補血一邊流血是哪招），除此之外隨時可以喝。煮的時候不用放多，1～2 片即可。
- 枸杞不用入鍋熬，起鍋前再放入，滾一下就可以，不然我婆婆說煮久會有酸氣，而且枸杞都會變成爛爛的。
- 山藥煮熟後很鬆軟，不要切太小塊，不然都會化成泥。
林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道
林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》與《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》。
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