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飲食相關文章 Related Stories (128則)

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  作家讀書筆記 失去巴黎聖母院的心碎早晨，我讀著《Liz關鍵詞》思考深耕飲食文化的意義

  作者:王愛君 /2019-04-17 瀏覽次數(1113)

  我個人不是美食家，我也有我的食物喜好，但我崇敬地感受每一種食物帶給我的精神體驗，這些料理彼此之間是共存共榮，互相滋養著人們的生活，是多麽美好的文化。

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  張妙如圖說歐美文化 飯後來杯「藥」──談歐洲的餐後酒

  作者:張妙如 /2019-04-12 瀏覽次數(2779)

  實話說，Apéritif對我來說一點也不重要，老身為口根本好到像發育中的青春期，一點也不需要刺激食慾的Apéritif，Digestif對我而言才更重要百倍，尤其在不慎把自己吃到滿喉的境界時，這時候咖...

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  作家讀書筆記 想當傑出廚師，得先成為科學家！──讀《口感科學》

  作者:王愛君 /2019-04-11 瀏覽次數(466)

  但如果要成為一位傑出的廚師，除了數學不能差，物理化學概念更要強！不知道你是否有感受到我的頭跟肩膀垂得更低了......因為這怎麼可能？我記得我當年第一次吃到法國菜的時候，被盤子裡絲緞...

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  作家讀書筆記 不是讓你變大廚，而是讓你花時間在「不重要但美好的事物」上──讀《全法國最好吃的書》

  作者:王愛君 /2019-03-26 瀏覽次數(1783)

  曾經放下一切去法國念了廚藝學校，也去法國超過30次的我，最常被朋友問到的問題是：法國人有多浪漫？以我多年的觀察，也擁有一些法國朋友及嫁給法國人的台灣朋友的真實經歷，老實說，法國人...

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  張妙如圖說歐美文化 一種看起來像茶的東西，但又有些可疑──來杯荷蘭薄荷茶

  作者:張妙如 /2019-03-15 瀏覽次數(11430)

  兩年前我突然意識到荷蘭有個飲品到處可見，也風行很久了，一種看起來像茶的東西，但又有些可疑。後來得知這是薄荷茶，我也遲遲沒嘗試，一來是咖啡和茶我偏愛咖啡，二來我對薄荷茶並無好印象...

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  大叔們的書袋 【何曼莊｜大叔們的書袋】人類碰上豬，總是往一個方向前進──餐桌

  作者:何曼莊 /2019-02-01 瀏覽次數(2507)

  前幾天我在心裡暗自埋怨某人是豬隊友，隨即自省了一會，不是對我的同事感到愧疚，而是覺得對豬過意不去。 到了晚上，想起總編輯跟我邀豬文的截稿日期就要到了，我心想，我上一篇已經傾囊而...

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  張妙如圖說歐美文化 豬五花肉為何在歐美爆紅？──張妙如的飲食觀察

  作者:張妙如 /2019-02-01 瀏覽次數(8110)

  這些年來Pork Belly突然在美國大紅，連很多西餐廳的菜單上都有了Pork Belly的各種料理，如今這陣風也吹到了歐洲，完全可以想像其浪潮律動，讓我訝異的部分只是：歐美人不是不愛肥肉嗎？平日...

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  張妙如圖說歐美文化 “Chicken fried steak”是雞還是牛？那些讓人迷惘的食物名稱

  作者:張妙如 /2019-01-17 瀏覽次數(10458)

  我生平第一次在美國的菜單上看到Chicken fried steak時，一直在想它到底是雞排還是牛排，還是兩者皆有？

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  OKAPI選書推薦 （半夜勿點）想要知道一點韓國飲食文化結果越讀越餓──《韓國飲食的素顏》

  作者:博客來OKAPI編輯室 /2019-01-11 瀏覽次數(2972)

  泡菜、三層肉、辣炒年糕、拌飯......就算不迷韓劇、韓綜，在台灣的韓國飲食也隨處可見，而如果你有追韓國綜藝《一日三餐》，對韓國料理煮食過程中會用到的糖稀、蝦醬、鯷魚、辣椒醬與辣椒粉...

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  人物專訪 為什麼這個料理手法要用閩南語或客語講才傳神？──專訪陳淑華《灶邊煮語：台灣閩客料理的對話》

  作者:蔡雨辰 攝影:陳怡絜 /2018-11-26 瀏覽次數(6902)

  陳淑華在新書《灶邊煮語》整理出105個料理動詞，12位說菜人的故事。 繼《島嶼的餐桌》、《彰化小食記》之後，陳淑華再次動身踏尋食之記憶，這回，她從南到北，走進尋常人家的廚房、路邊小攤...