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飲食相關文章 Related Stories (171則)
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今天的餐桌上有什麼？ 【比才的家酒場】跟我的老朋友傑米奧利佛做一道柑橘蔬菜沙拉
作者:比才 /2021-03-02 瀏覽次數(287)
有的時候，我偶爾會想起我小時候的老朋友，Jamie Oliver。 或許這樣說有些武斷，但過去或現在對廚藝有興趣的業餘料理人，多多少少都看過傑米奧利佛，甚至迷上他的節目過吧，只是時間長短不...
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今天的餐桌上有什麼？ 【比才的家酒場】牡蠣你是生吃派？煮熟派？不管哪派都會喜歡這道牡蠣奶油濃湯
作者:比才 /2021-02-02 瀏覽次數(1427)
前陣子我熱烈吃著牡蠣，連續吃掉三大包各一公斤的廣島牡蠣。很多人問我，吃不膩嗎？目前還沒有呢，我冷凍庫裡還躺著最後一包，省吃儉用的話，可能可以撐到二月底吧。 牡蠣怎麼吃好吃呢？在M....
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今天的餐桌上有什麼？ 【比才的家酒場】如果只能推薦一本食譜，首推這本！內田悟的奶油煎大蔥與油菜義大利麵
作者:比才 /2021-01-19 瀏覽次數(1243)
那段時期我什麼菜色都願意嘗試，因為累積太多想做的菜了，廚藝魂大爆發，所以東看西看，從料理節目到料理雜誌，到處收集食譜配方，每星期都在做新菜，只是不會每次都成功，困難點很常是基礎...
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今天的餐桌上有什麼？ 【比才的家酒場】可鹹可甜，適合冬天的烤麻糬兩吃
作者:比才 /2021-01-05 瀏覽次數(2908)
很冷很冷的時候，我家會點媒油暖爐，偶爾我們會拿一支小平底鍋，在上面慢慢烘烤著麻糬。 看著麻糬從一個又乾又硬的白色固體，慢慢軟化，表面一點一點的裂開，然後從裡頭突然蹦出柔軟突起的...
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今天的餐桌上有什麼？ 【比才的家酒場】僧人也吃宵夜？清爽又滿足的禪僧烏龍麵
作者:比才 /2020-12-22 瀏覽次數(5320)
《淡究味》是一本由日本禪寺典座所寫的飲食書，擔任典座多年，對於烹飪有不少心得，偶爾在寺廟的法會中會準備精進料理給信眾享用，在幾位熟識的信眾要求下，開起了精進料理的烹飪課，陸續也...
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OKAPI選書推薦 【爆卦】歷史上曾出現過的「帝王級」台灣料理宴！──《台灣菜的文化史：食物消費中的國家體現》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2020-12-21 瀏覽次數(4644)
關於「台灣料理」、「台菜」的起源開頭就如此精彩，經過幾十年、甚至百年來的變遷與歷史進程，閱讀《台灣菜的文化史：食物消費中的國家體現》發現原來不簡單，試圖以國族與系統論述、拆解屬...
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今天的餐桌上有什麼？ 【比才的家酒場】適合冬天的節慶炸物──《台菜的一年》與吐司蝦
作者:比才 /2020-12-08 瀏覽次數(3321)
台南的飲食文化一路傳承，雖然大部份都是老台灣的味道，但也有中西合璧之處，比如老師幼時某一年過年時，平時不擅長烹飪的媽媽做給他們吃的吐司蝦就是，在那個年代，吐司或許還是時髦的食材...
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今天的餐桌上有什麼？ 【比才的家酒場】《俠飯》裡的黑道大哥教你煎牛排
作者:比才 /2020-11-24 瀏覽次數(1677)
說到如何煎好一塊牛排，每個人都有自己的說法。一直以來，我煎牛排不外是兩種方式，兩種的差異只在於牛排的厚度。如果是厚度不到2公分的薄片牛排，那就是兩面煎過，取出休息五分鐘即可；如果...
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個人意見的閱讀Remix 因為嘗過飢餓滋味，才能寫出最動人的美食──讀《精通蘇聯料理藝術》
作者:個人意見 /2020-11-16 瀏覽次數(3003)
布林餅是本書一在出現的料理，它可豐可儉，層層堆疊，契訶夫形容它豐腴「如商人女兒的肩膀」，是一層一層的烤餅，食用時可以配上不同佐料，包含奶油、酸奶、煙燻魚類，和魚子醬。這本書就是...
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今天的餐桌上有什麼？ 【比才的家酒場】生活就是一場又一場的聚會──《KINFOLK餐桌》中的香蕉巧克力鬆餅
作者:比才 /2020-11-10 瀏覽次數(3958)
大學時代，幾個死黨常常在我家或另一個朋友家聚會，當年我們還不會自己做菜，純粹喜歡家中自由自在的氣氛，高談闊論也不用在意旁人的眼光。出國讀書後，我開始擁有一個暫時屬於自己的小廚房...
