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甜點相關文章 Related Stories (79則)
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國人離婚也有甜點？！──結婚離婚，甜點從不缺席，看英法婚禮「蛋糕」的演進史
作者:Ying C. 陳穎 /2020-04-13 瀏覽次數(22781)
平常的日子裡，甜點是能夠提供慰藉、帶來溫暖與笑容的食物，在重大場合時，它們也扮演不可或缺的角色。不過由於甜菜製糖技術在19世紀後才有突破性的發展，糖與甜點在此之前都屬於相對珍貴且...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】零風險！免腿痠！在家也能飽覽法國展覽──法國國家圖書館（BnF）數位資料庫Gallica介紹
作者:Ying C. 陳穎 /2020-03-26 瀏覽次數(11260)
Gallica資料庫有一個非常突出的特點，那就是搜集了法國的「美食遺產」。包括重要的著作、手稿、書、食譜、菜單、法國美食地圖、美食相關繪畫、影像等，幾乎都已數位化，能在資料庫中找到。 ...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國人愛吃甜點，愛到國王多次下令禁止飯後甜點超過六道？！（而且沒效）
作者:Ying C. 陳穎 /2020-01-30 瀏覽次數(17997)
甜味使人感到愉悅、喜愛甜食是人類的天性，因此自然不會只有法國人愛吃甜點。在台灣，飯後享用水果非常普遍，雖然並非蛋糕或甜點，但是用甜味來為一餐劃下完美句點，卻和法國人相同。 餐後...
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書桌上的甜點時光 在國王餅裡面咬到異物別亂丟，可能輪到你當國王/皇后喔！認識法國人的新年甜點──Galette des Rois（國王餅）
作者:Ying C. 陳穎 /2020-01-27 瀏覽次數(97354)
法國的除夕夜不像聖誕節，沒有傳統甜點，可是到了一月六日主顯節時，大家則會吃國王餅或是用布里歐許麵包做成的國王蛋糕。國王餅中還藏了小瓷偶，吃到小瓷偶的人就能成為當日的國王或皇后，...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】原來甜點斷面秀有這些學問！甜點師的學習啟蒙之書——《看圖學甜點: 烘焙技巧自學全書》
作者:Ying C. 陳穎 /2019-12-13 瀏覽次數(17499)
看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 現在回想起來，《Le grand manuel du pâtissier》應該是我的第一本法文甜點食譜書。還記得我當時翻開這本書時，心裡一直想的是：「天啊如果學校是用這本...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】拜訪巴黎時，絕對不能錯過這5種巴黎誕生的經典法式甜點！
作者:Ying C. 陳穎 /2019-10-31 瀏覽次數(14471)
之前參加的聖多諾黑泡芙鑑賞會。聖多諾黑泡芙是在巴黎誕生的知名經典法式甜點，幾乎每一家甜點店都會創作屬於自己的版本。 《Almanach des Gourmands》每期卷首都有一個精心繪製的插圖。第...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】我們都需要那顆重燃河田主廚熱情的可麗露——《甜點教父河田勝彥的鄉土甜點之旅》
作者:Ying C. 陳穎 /2019-10-01 瀏覽次數(20042)
河田勝彥的法國鄉土甜點之旅(精裝典藏版) 在法國甜點圈中，大家都知道，如果能有比法國人甜點做得更好、更精確的，那一定是日本人無誤。日本甜點師們在法國甜點界是一股不能忽視的力量，日...
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書桌上的甜點時光 原來風靡IG的「超擬真水果雕塑甜點」原創者是他！——專訪明星主廚Cédric Grolet談社群時代的甜點創作
作者:Ying C. 陳穎 /2019-09-09 瀏覽次數(21460)
全球最佳甜點師 Cédric Grolet 主廚於台北。 「明星主廚」是現代人並不陌生的概念，甫於七月底訪台舉辦快閃甜點店的 Cédric Grolet 主廚，是目前全世界最具知名度與影響力的甜...
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OKAPI編輯室選讀 需要糖分時，就吃一顆黃水晶，再配一個硫磺派──可以吃的礦物食譜書《奇幻礦物甜點》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2018-06-15 瀏覽次數(15131)
需要補充糖分嗎？要不要來顆方解石或藍銅礦呢？ 這並不是變相叫大家吃土的意思，而是真的有人透過特殊技巧做出了和礦物外觀相同的甜點，不管是長石、方解石、各色水晶或是白雲母，在甜點師...
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作家專業書評 番紅花：少了香料，人類的餐桌史不知要黯淡多少！──讀《香料共和國》
作者:番紅花 /2017-10-18 瀏覽次數(24706)
喜歡吃冰淇淋、布丁或泡芙的甜點人，看到奶霜裡那一粒一粒細微如沙的黑色香草籽，想必心中無不興起一種「扎實奢華」之感，香草冰淇淋幾乎是這世界每個孩子童年的一道亮光，各種乳脂製品因香...
