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法國相關文章 Related Stories (49則)
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一起看圖文 馬尼尼為 / 民間故事如何幫助一個小孩成長?──讀漫畫《我的日本夢》
作者:馬尼尼為 /2021-06-15 瀏覽次數(5485)
民間故事可視為「集體潛意識」,而拜佛洛伊德所賜,現在大家都視夢為潛意識反映。作者將遠古積累的人類潛意識、疊上自己的潛意識,無疑是很有意義的構思,一個人和世界的連結、想像力,是從...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】居家防疫,甜點百憂解——法式經典甜點「巴巴(baba)」的故事
作者:Ying C. 陳穎 /2021-06-02 瀏覽次數(18242)
新冠疫情席捲全球已超過一年,台灣過去有如處在平行宇宙,這幾週卻突然與世界接軌,開始體驗過去一年中其他國家人民行動受限、為未來的不確定焦慮無比的心情。在惶惑不安的時刻,美食、閱讀...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】專業甜點探險路上的必備指南——法式甜點辭典與百科們
作者:Ying C. 陳穎 /2021-01-19 瀏覽次數(9475)
如同在旅行之前或當下,我們會查閱地圖或導覽、了解重要景點,如若能夠在接觸幅員廣泛、內涵豐富的法式甜點時,有幾本好的指南在手,相信探索之路會有更多樂趣!
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】日劇「極道主夫」敏感性牙齒也無法抗拒的最愛──「百匯」(parfait)與「聖代」(sundae)之謎
作者:Ying C. 陳穎 /2020-12-09 瀏覽次數(24348)
在 Instagram 查看這則貼文 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI分享的貼文 東京甜點店PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI華麗優雅的百匯,是該店的明星商品。 前陣子看本季日劇「極主夫道」,...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】法國欠義大利的那些甜蜜債──《甜點裡的法國》
作者:Ying C. 陳穎 /2020-11-05 瀏覽次數(11095)
和真正的戰爭與殖民比較起來,以「文化」來影響世界,顯然手段更為高明,《甜點裡的法國:把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化》作者池上俊一便是抱著這樣的觀點。在他看來,法國將甜點作為「武...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】美麗並非來自錯誤——經典甜點「反轉蘋果塔」的身世之謎
作者:Ying C. 陳穎 /2020-08-05 瀏覽次數(16399)
「一個晴朗的週末,Stéphanie Tatin在廚房裡忙碌地準備餐點給來到旅館的客人。在她忙得焦頭爛額之際,忽然發現自己送入烤爐中的蘋果塔,竟然忘了在烤盤裡鋪上塔皮。她急中生智,將塔皮蓋在蘋...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】跟著正港台灣職人探究巧克力的風味旅程——《職人精品巧克力全書》
作者:Ying C. 陳穎 /2020-06-19 瀏覽次數(8291)
《職人精品巧克力全書》分成四部分,第一部分帶讀者瞭解所有巧克力的關鍵知識,從可可的產區、品種,可可樹的生長環境、特性、可可豆的構造,一路講到巧克力的加工製程,拆解市售巧克力的包...
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作家專業書評 蔣亞妮:我相信徐四金──讀《香水》
作者:蔣亞妮 /2020-05-19 瀏覽次數(13407)
《香水》的悲哀,是很德國的,應該說更靠近17世紀左右德國的「哀劇」,不只是簡單地悲鳴哭喊,神為何也苦?這些都省了下來,君王貴族、魚市粗婦都是發出惡臭的凡人,當世最好的香水,在葛奴...
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\ 本月大人物 / 吃甜點才是正經事:生活裡不可或缺的多餘與奢侈──專訪《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎
作者:陳小曼 攝影:李盈霞 /2020-05-14 瀏覽次數(13591)
寫了四年網路甜點專欄的作家陳穎,以一種考古學之姿旁徵博引的整理了「法式甜點101」,為讀者爬梳法國甜點的起源、定義、當代流派,在紙上深入淺出地為甜點愛好者穿越古今導覽。將業內知識與...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】零風險!免腿痠!在家也能飽覽法國展覽──法國國家圖書館(BnF)數位資料庫Gallica介紹
作者:Ying C. 陳穎 /2020-03-26 瀏覽次數(9847)
Gallica資料庫有一個非常突出的特點,那就是搜集了法國的「美食遺產」。包括重要的著作、手稿、書、食譜、菜單、法國美食地圖、美食相關繪畫、影像等,幾乎都已數位化,能在資料庫中找到。 ...