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飲食相關文章 Related Stories (274則)
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】又餓又累時,就做這碗漫畫《山與食欲與我》中的咖哩拉麵
作者:比才 /2020-08-18 瀏覽次數(18447)
我也喜歡到山上野餐,帶著心愛的餐具、酒現成的下酒菜到山上慢慢吃,雖然沒有登頂、沒有登山的汗水或淚水,沒有走幾步路,但那樣的氛圍很舒服,走步道的終點就是要喝一杯呀。所以當我看到漫...
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作家專業書評 與其說是學做菜,更像是過日子──讀《醋與日子的配方》
作者:比才 /2020-08-11 瀏覽次數(8028)
讀《醋與日子的配方》的過程,就像個奇幻旅程。 讀過Yen第一本書的讀者可能知道,Yen的廚藝養成於義大利的專業廚藝學校,畢業後緊接著到倫敦的餐廳工作,她將這些帶血含淚的經過寫在第一本...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】傳統日本料理為何不提供蛋糕當飯後甜點?被日本三星主廚啟發的清爽芒果果凍
作者:比才 /2020-08-04 瀏覽次數(9174)
《神田魂》是我的靈感之書。每當我覺得沒有做菜靈感,或是寫飲食文章需要有脈絡的刺激時,就會拿起這本書翻翻。本書作者神田裕行在東京元麻布開設同名料亭「神田」,這本書中收許多他對料理...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】和岩村和朗的「14隻老鼠」一起喝奶油蘑菇濃湯
作者:比才 /2020-07-21 瀏覽次數(15008)
「14隻老鼠」系列中,岩村和朗以老鼠為主角,描繪出非常擬人化的日常生活場景,除了好看的故事外,也希望藉此讓小朋友學到一些生活常識並能理解大自然,但孩子可能不會想那麼多。對我來說,...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】用《飲膳札記》的清炒蝦仁,辦一場老派家宴
作者:比才 /2020-07-07 瀏覽次數(11394)
每回宴客,最迷人或也就是深夜時分,廚房靜了,屋裡只剩零零散散幾只酒杯、一些餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光,只有熟朋友能共享。 寫這篇文章的前幾天,剛好黃麗群來家裡...
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作家專業書評 世界上釀酒的葡萄有1368種,為何我們只喝到其中20種?──讀《叛逆的葡萄:踏上珍稀葡萄酒旅程》
作者:黃麗如 /2020-07-06 瀏覽次數(6307)
我習慣在旅途中買瓶當地的葡萄酒,託運回台與友人分享,這一路運過玻利維亞、亞美尼亞、摩洛哥、馬其頓、希臘、土耳其等地的酒。曾經有葡萄酒專家質疑我的行為很可笑,他說:「這些地方都不...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】《微醺浪漫吃喝人生》的大叔與竹筍
作者:比才 /2020-06-23 瀏覽次數(11240)
漫畫《微醺浪漫吃喝人生》的場景位於町田,主角安二郎與大作,是兩位從小一起長大的四十多歲中年大叔,故事就圍繞在他們的吃喝,對,就是吃與喝之上。這本漫畫總共十二話,換句話說,是以季...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】配茶、咖啡還是白蘭地?普魯斯特的瑪德蓮
作者:比才 /2020-06-09 瀏覽次數(11515)
談到文學中的食物,應該很難跳過普魯斯特和他的瑪德蓮,瑪德蓮作為喚醒書中主角回憶的引子,在《追憶似水年華》中是個重要的意象。 或許大部分人都沒有讀過《追憶似水年華》,但是我想大部...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】不想敲昏章魚,改吃村上春樹吃的烤魚
作者:比才 /2020-05-26 瀏覽次數(11671)
《遠方的鼓聲》 對我來說,是一種召喚。 我沒有那麼喜歡村上春樹的小說,但是很喜歡他的散文,特別是旅行書寫。他早期的旅行書寫有種絮絮叨叨的碎念,文字間散發「我就是要這樣寫,管你們愛...
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作家專業書評 吃鵝肝是道德的嗎?法國人:「你說的犯罪,是我們依循的傳統。」──讀《爭議的美味》+《雜食者的兩難》
作者:黃麗如 /2020-05-25 瀏覽次數(16798)
雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史 家母最近因為信仰的關係,打算天天吃素,我很想拿麥可.波倫寫的《雜食者的兩難》給她看,尤其第331頁我還畫上了紅線:「如果我們關切的...