個人意見｜閱讀Remix

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】煮菜七誡

  作者:個人意見 /2015-03-23 瀏覽次數(15822)

  我總想著，煮菜有個準則吧？我在廚房也摸索了幾個月，想到幾點，做菜時千萬別做的事，寫著寫著，很像處世指南了，不過，也只是做菜而已。 1. 誡不合理。 如果你還不知道的話，合理是我的人...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】洗碗

  作者:個人意見 /2015-03-16 瀏覽次數(12390)

  在做一餐的所有過程裡，大部分都是令人愉快的，從解凍到切菜，乃至烹調過程，更不用說吃了，都有學問，有樂趣；但所有的烹飪節目，所有教你煮菜的書，所有有關烹飪的一切，沒有人提到洗碗的...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】五個你有點太愛煮飯的徵兆

  作者:個人意見 /2015-03-09 瀏覽次數(16700)

  1. 可以自己做的，你就不去買 這「可以自己做的」範圍可廣了，小至湯圓大至水餃皮，和酸白菜。 在這裡說自己做的東西，是指原料或半成品，就即使你做好也不能馬上吃的，比如單獨用糯米粉搓...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】小鮮肉或金華火腿

  作者:個人意見 /2015-03-02 瀏覽次數(10676)

  會想到這個，是因為去逛街看到一件衣服，那是一件義大利品牌D Squared的春夏新款皮外套，由柔軟的小羊皮製成，顏色是天藍、粉紅和奶油白，形狀是棒球外套，剪裁極度小巧合身，我迫不及待地試...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】說水果

  作者:個人意見 /2015-02-09 瀏覽次數(13947)

  水果是下廚的一部分嗎？應該是的，林文月就做過白蘭地西瓜，女作家集體痛飲烈酒似乎不大恰當，用玻璃小碗淺嚐白蘭地西瓜就風雅多了。即使不是，水果也是廚房的一部分，我定期購買橘子，只為...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】買菜

  作者:個人意見 /2015-02-02 瀏覽次數(9828)

  袁枚《隨園食單》裡講到，烹飪牛肉要善買。在他的眼中，牛肉的烹飪方法比不上買到好原料重要，我其實很少上菜市場買菜，我買菜採取訂購方法，由店家每個禮拜送到家裡來，我挺喜歡這種方式，...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】十個你正開始養成煮飯習慣的徵兆

  作者:個人意見 /2015-01-26 瀏覽次數(27911)

  1. 你敢用手觸摸生肉、生魚、生蛋。 說實話，在開始煮飯之前，只要做任何跟廚房有關的事，我一定戴手套，如洗碗、洗流理台，生怕傷害了纖纖玉手，而且我拒絕做很多事的理由都是「我不想用手...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】你的口氣

  作者:個人意見 /2015-01-12 瀏覽次數(21026)

  在這裡所說的可不是那種口氣，那種你知道的，在口味重餐館結帳櫃檯前，會擺放薄荷糖來調整的口氣，而是指書寫時的口氣。最近讀了許多食譜與飲食書，食譜也是創作，也有個人風格。當然多數人...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】外出用餐

  作者:個人意見 /2015-01-05 瀏覽次數(13544)

  從小，我們家就把去某處吃飯當成一個事。有些人的童年回憶是全家去看電影，有些人則是釣魚抓蝦，再不然呢，在大樹下乘涼，我呢，則是全家到餐廳吃飯。當然不是說我們沒有去兒童樂園、風景區...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】息肌丸、血月魔法與體重計

  作者:個人意見 /2014-12-29 瀏覽次數(14513)

  以前，我從來沒想過體重控制這件事。因為我多年來都瘦，認為自己擁有天賦的大吃也不胖體質，我可以盡情地食用這世上所有高熱量食物：漢堡、炸的東西、甜點，一切沒營養、點火就能燒起來的垃...